食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案（1）

1、食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案（ 食品安全知識(shí)競(jìng)賽題庫(kù)及答案（1）一、選擇題1、經(jīng)營(yíng)者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為?(ABCD)A、銷售摻雜、摻假的食品B、銷售以假充真、以次充好的食品C、采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的D、利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛假宣傳的2、以下對(duì)合理營(yíng)養(yǎng)的基本要求，哪些是正確的? (ABC)A、攝取的食品應(yīng)供給人體足量的營(yíng)養(yǎng)素和熱能B、食物應(yīng)對(duì)人體無(wú)毒害C、食物不應(yīng)有微生

2、物污染及腐敗變質(zhì)D、爆炒、煎炸能使食品具有良好的色、香、味，所以是良好的烹調(diào)方法3、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說(shuō)法是正確的?(ABCD)A、碘是合成甲狀腺素的主要原料B、長(zhǎng)期攝入過(guò)量碘可造成甲狀腺腫大C、海產(chǎn)品含碘豐富D、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病4、以下哪些食物可引起食物中毒?(ABCD)A、河豚魚B、霉變的甘蔗C、不餓就不吃D、餓了就去買流動(dòng)攤販的東西吃9、以下安全知識(shí)中哪些說(shuō)法正確? (ABCD)A、經(jīng)常剪指甲，飯前

3、便后洗手B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈C、選擇食品時(shí)，要查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等D、盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜，如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。10、保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，其標(biāo)明的內(nèi)容應(yīng)包括哪些?(ABCD)A、食用方法B、保健作用和適宜人群C、儲(chǔ)藏方法D、適宜的食用量11、關(guān)于全麥面包，以下說(shuō)法正確的是?(BCD)A、全麥面包是用 100%全麥制成的B、全麥面包是褐色的，但褐色的面包不等于就