酒店實踐工作總結(jié)

1、酒店打工總結(jié)一、前言寒假期間我利用閑暇假期去離家不遠的昆明一個酒店打工，想通過這一實踐豐富我的假期生活，同時也是鍛煉自己，提高自己的社會適應能力，和社會經(jīng)驗。在酒店打工期間我團結(jié)酒店同事積極工作，學習酒店管理方面的知識，一個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結(jié)學習各類知識，嚴格按照酒店的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開展工作，努力的學

2、，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了人們?nèi)粘２妥蓝Y儀規(guī)范，切身感受到標準化服務(wù)和個性化服務(wù)的必要，同時也對餐飲的行業(yè)有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實踐的緊密結(jié)合，不可分割，學習和實踐的同等重要，特別是社會實踐的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟發(fā)達，使得人們的人生

3、觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們學醫(yī)學專業(yè)而言人類的健康與飲食密不可分。服務(wù)這個行業(yè)只會隨著經(jīng)濟發(fā)展而發(fā)展，永遠不會沒落，只要有人類就會有需求。服務(wù)業(yè)講究的是誠信，無論做什么必須有誠信，以誠

4、信為準則。在這短暫的一個月我收獲了許多。二、實踐目的本次社會實踐主要是為了讓我們鍛煉自己，讓我們以后更好的適應社會，與人溝通，作為一名醫(yī)生與患者和家屬的溝通很重要，對飲食也有一定了解，這對于我以后工作生活中有重要意義。同時在實際生活中對待事物也有一定的感性認識，從而幫助我學習到更多知識，以后面臨社會如何才能更好的適應，才能在生活在工作中更好。同時這次酒店認知實習的經(jīng)驗將有助于日后就業(yè)。三、實踐內(nèi)容我在酒店工作時間較短，通過簡單培訓后我做

5、的是比較基本的工作。開單，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內(nèi)容，到我過得充實有意義。就像毛主席說過的勞動是一切幸福的來源。四、實踐過程起初的適應階段：由于剛?cè)ゾ频?，對那里的一切都很陌生，領(lǐng)班對我們很熱情，態(tài)度和藹，這更使鼓起了我適應環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在

6、激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進入社會為家里減輕負擔，想通過自己的努力賺錢養(yǎng)活自己服務(wù)社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時我心無雜念，干勁十足，酒店采取一老員工帶一新員工的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開席，結(jié)束收拾。，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，

7、到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導也有過理論上的辯論。畢竟什么都不可能完美，都需要不斷改進，都有一個進步的過程，領(lǐng)導的管理尤其重要，特別是員工的管理。我們每天早晨起床后第一件事就是簡單吃過早點后打掃衛(wèi)生，沒一個客房包間都打掃一遍，然后把房間拖出來。每次弄完我都滿頭大汗了，很辛苦

8、，但我覺得自己年輕能吃苦，相信自己的能力，把工作當成鍛煉身體，這樣一來工作積極性就特別高。這個酒店客房分兩棟樓，空間很大，設(shè)施比較新比較齊全，飯菜也比較可口，由于是春節(jié)來昆明旅游過年的人特別多，每天客人用餐的也比較多，外國人來吃飯的也比較多，剛開始有點害怕與他們交談但主班不會英語無奈只好由我說和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事只要我們把主要的意思說出來就行不需要在意什么句型!但對于那些不會說英語的外賓又沒有翻譯在身邊交流起來就

9、有點困難了說話完全聽不明白只有靠身體語言去理解了.描述。不過這樣的客人不多，大多都會英語，我口語其實不是很好，有次一客人他說他要蛋糕，可我聽不懂，回去我就查單詞，這也是一種學習。五，實踐體會：實習一個月剛開始過的是度日如年幾天習慣之后感覺時間很快就過去了實習時間不是很長在這短短的一個時間里體會了很多東西感受也很多。剛來到酒店住進員工宿舍宿舍是是十人人間的上下床兩排柜子一個空調(diào)很簡單.對于我們這些才來一兩個月的實踐生來說短短的住一個月是沒

10、什么問題對那里的員工來說條件是差了點不夠人性化。首先是人太多即使不是住滿十人也會讓人感覺到擁擠宿舍沒桌子凳子，經(jīng)常只能坐別人床上，洗澡的地方小而且有時沒熱水，這讓我感覺條件的艱苦。員工飯?zhí)蔑執(zhí)蔑埐艘话愕策€行，能吃的飽只是早餐有點不好每天都是米粉炒的煮的肥肉什么的，比起家里的確差很多，一個月下來就偶爾幾次是不一樣的.不過有時候酒店業(yè)績好了也會做很多好吃的食物感謝員工，同樣的菜吃久了根本吃不下.天天一個味道，就沒什么食欲，對于吃豐盛的晚餐

11、就會心情好很多。早餐多點花樣吃的好心情好才能工作，愉快的一天比什么都重要。工作了一個月我對我們酒店的管理層有了一定了解，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主管，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主管，而我們這個主管就是經(jīng)過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務(wù)質(zhì)量自然不高。員工在客房部工作接觸的都是

12、些最基層的員工和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經(jīng)想離開了，在這個行業(yè)管理層與員工的溝通管理很重要，酒店并不能和員工有效的溝通，餐飲服務(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，零時工很多，而且大部分是學生。和各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇

13、事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中，缺少一種規(guī)范管理。六.總結(jié)收獲為期一個月的短期酒店工作實踐中使我比較全面地直觀地了解了酒店的經(jīng)營過程認識到管理實踐的重要性在工作的過程中也結(jié)識了很多同事和朋友.，對于處理人際關(guān)系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專

14、業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。中國食品安全還得靠每個商家的共同努力，對于我的專業(yè)而言我可以學習到許多飲食方面的知識，對于我以后工作有一定的幫助，這次實踐給我最大的感受就是自己真的長大了，懂得什么叫生活，懂得成功的背后是付出努力的。通過這次的工作實踐我豐富了自己的社會經(jīng)驗，以后面臨社會也能更好的適應，才能在生活在工作中更好。這次實踐中我也明白了什么都得靠自己，無論什么時候都要相信自己，告訴自己自己