筷樂谷粗糧館項(xiàng)目可行性分析

1、飄 馬 隊(duì),筷樂谷粗糧館項(xiàng)目可行性分析 隊(duì) 長：葛慧斌團(tuán)隊(duì)成團(tuán)：袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、 王曉波、王愛玉、黃超時(shí) 間：2004年9月 金鵑國際廣告公司版權(quán)所有,不得轉(zhuǎn)載,目 錄第一部分:擬投資項(xiàng)目簡(jiǎn)介 第二部分:項(xiàng)目背景 第三部分:行業(yè)及市場(chǎng)分析 一、行業(yè)分析 二、市場(chǎng)分析 三、營銷策略 第四部分:經(jīng)營和管理

2、 一、經(jīng)營理念 二、發(fā)展目標(biāo) 三、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu) 四、組織結(jié)構(gòu) 第五部分:風(fēng)險(xiǎn)因素及控制,第六部分：財(cái)務(wù)分析一、資金需求情況二、財(cái)務(wù)要素分析三、投資者投資及回報(bào) 第七部分 結(jié)論第八部分 不足之處及有待進(jìn)一步探討的問題附件1：LOGO附件2：市場(chǎng)調(diào)查問卷,1、擬投資項(xiàng)目名稱：筷樂谷粗糧館 2、項(xiàng)目簡(jiǎn)介 本項(xiàng)目投資66萬，擬在合肥市內(nèi)開設(shè)以粗糧為主要特色定位的餐館，以

3、滿足30-50歲，事業(yè)有成的中年消費(fèi)群體在吃慣了大魚大肉后對(duì)清淡、天然、綠色、營養(yǎng)、健康的膳食菜肴的需求。并在服務(wù)員的聘用上以40-50歲的中年大嫂、老大媽為主要人選，在服務(wù)時(shí)拉近與客戶的距離，給消費(fèi)者到家的親切感和關(guān)懷感。在經(jīng)營理念上倡導(dǎo)“均衡營養(yǎng)的膳食方式”。在宣傳上突出均衡營養(yǎng)、健康不增肥、清淡低脂肪等概念。從產(chǎn)品到服務(wù)均以突顯的差異化做到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更好。,第一部分 擬投資項(xiàng)目簡(jiǎn)介,3、投資人及投資金額,4、選址選址有兩種方式

4、： 一、辦公等寫字樓、商務(wù)商業(yè)較集中區(qū)域，此類場(chǎng)所租金較高。 二、較大型社區(qū)附近，此類場(chǎng)所租金較低，能靠近商務(wù)、醫(yī)院、學(xué)校、車站、企事業(yè)大單位更好。這兩種方式，我們以第二種方式來選擇開店地址。要求：交通便利、位于較明顯優(yōu)勢(shì)地理位置的路口、街邊，不可偏僻。,1、據(jù)報(bào)道，粗糧在西方國家已成為一種新興的熱門保健食品。在我國，隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高，人們也逐漸意識(shí)到長年吃精糧、細(xì)菜、高蛋白等精致食品并不利于健康。粗細(xì)搭配，合理膳

5、食才是最營養(yǎng)，最健康的飲食方式。 2、試驗(yàn)證明，粗糧中含有大量的纖維素和人體所必須的一些微量元素，可預(yù)防各種疾病的發(fā)生，而這些微量元素是吃細(xì)糧無法補(bǔ)充的，因而粗糧是人體不可缺少的食物之一。,第二部分 項(xiàng)目背景,3、目前合肥地區(qū)市場(chǎng)上以粗糧為主題定位的飯店基本極少；以粗糧制作的食品、點(diǎn)心也不多，而且做工較差、味道不佳，往往以次充好。 4、客觀的市場(chǎng)需求，極少的市場(chǎng)供給，形成了一種獨(dú)特的商業(yè)契機(jī)，而這種商業(yè)機(jī)會(huì)卻未被商家充分

6、重視和利用。 5、正是基于以上原因，我們團(tuán)隊(duì)在對(duì)市場(chǎng)需求層面和供給層面進(jìn)行了大量分析和對(duì)數(shù)個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行比較篩選后，選擇了“筷樂谷粗糧館”項(xiàng)目，我們認(rèn)為此項(xiàng)目具有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng)空間和發(fā)展前景。,一、 行業(yè)分析（一）行業(yè)基本狀況 1、目前合肥地區(qū)餐飲業(yè)基本呈“百花齊放”的格局，八大菜系各領(lǐng)風(fēng)騷。 2、“民以食為天”的千年思想支撐著餐飲行業(yè)的常久不衰。 3、隨著生活水平的提高，人們對(duì)飲食觀念發(fā)生了巨大的變化，更關(guān)注飲

7、食結(jié)構(gòu)的平衡、營養(yǎng)的搭配。,第三部分 行業(yè)及市場(chǎng)分析,（二）行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析 1、合肥地區(qū)大中型餐飲公司百花齊放，金滿樓、夢(mèng)都、香格里拉、蜀王等餐飲巨頭占領(lǐng)行業(yè)高端、中小規(guī)模餐飲公司不計(jì)其數(shù)。 2、依照行業(yè)和市場(chǎng)這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲公司屬于D類市場(chǎng)，屬于充分競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)。 3、具有特色的餐飲店卻屈指可數(shù)。 4、因此，進(jìn)行餐飲行業(yè)，需要在市場(chǎng)創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新上有所突破，即努力構(gòu)建“全創(chuàng)意的營銷方式”，才能應(yīng)對(duì)激烈

8、的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。,金鵑國際廣告網(wǎng) www.jinjuan.com.cn 版權(quán)所有,不得轉(zhuǎn)載,一二、市場(chǎng)分析（一）粗糧項(xiàng)目優(yōu)劣勢(shì)分析1、優(yōu)勢(shì)市場(chǎng)高度成熟，進(jìn)入的壁壘較低。合肥市場(chǎng)多元化，缺乏特色。合肥消費(fèi)者嘗新、嘗鮮的心理尤勝。2、劣勢(shì)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重，跟風(fēng)思想嚴(yán)重（火鍋、小尾羊）競(jìng)爭(zhēng)高度白熱化,3、機(jī)會(huì) 飲食健康的觀念日趨迫切 差異化的品種定位：目前合肥地區(qū)市場(chǎng)上以粗糧為主題定位的飯店基本極少；以粗糧制作的食品、點(diǎn)

9、心也不多，而且做工較差、味道不佳，往往以次充好。4、威脅 品種較單一，難以進(jìn)入主流市場(chǎng),1、產(chǎn)品定位 以營養(yǎng)、精細(xì)化粗糧菜肴為主，配以粗糧小包裝、冷菜外賣。 精選山野、農(nóng)家野生綠色動(dòng)植物，以粗細(xì)搭配，粗糧精制方式，提供各種農(nóng)家風(fēng)味涼菜、山野菜、小炒、燒菜、山野動(dòng)物水產(chǎn)原味鍋?zhàn)小⑼吖?、汽鍋等滋補(bǔ)藥膳湯水、粗糧點(diǎn)心、主食等。 提供部分粗糧、山野菜、農(nóng)家腌臘熏制肉食等成品、半成品以小包裝、冷菜等方式提供外賣、配送服務(wù)。

10、,（二）市場(chǎng)定位,2、服務(wù)定位 以中年大嫂和老大媽服務(wù)為主，突出家的溫馨和親切。 在服務(wù)上的特色突出以服務(wù)員來體現(xiàn)，服務(wù)員以40-50歲的中年大嫂和老大媽為主、要求下崗職工優(yōu)先，給消費(fèi)者到家的感覺和無比的親切感和關(guān)懷感，并以此強(qiáng)烈區(qū)別于其他飯店、酒店，給消費(fèi)者構(gòu)成深刻的記憶，從而可能形成重復(fù)消費(fèi)。,3、重點(diǎn)消費(fèi)群體定位 重點(diǎn)消費(fèi)群體定位為對(duì)“健康、營養(yǎng)飲食方式”較為注重和“希望改變口味、尋求特色”的人群?！?0-50歲，

11、事業(yè)小成的中年群體”,定位為這部分人群的原因如下： 這部分消費(fèi)群體經(jīng)歷過革命年代，很多人上過山、下過鄉(xiāng)，對(duì)中華傳統(tǒng)和傳統(tǒng)飲食文化感情較濃厚； 這部分消費(fèi)群體在吃慣了大魚大肉等油膩菜肴后，很希望吃些清淡精美的菜肴，此類需求是很強(qiáng)烈的，有時(shí)飯店沒有什么特色的清淡菜時(shí)，炒小白菜都是好的。 從科學(xué)營養(yǎng)角度分析，油膩食物吃多了需要適時(shí)吃些粗糧，一是去油清理腸胃；二是適當(dāng)調(diào)節(jié)口味，加強(qiáng)飲食健康，三是考慮油膩食物吃多了會(huì)發(fā)胖，需要合

12、理膳食以控制體重。,我們針對(duì)消費(fèi)者的以上需求，精選山野、農(nóng)家及其他野生綠色食品為原料，經(jīng)過精細(xì)化加工，制成各種即清淡不油膩，又富含營養(yǎng)不增肥，口味獨(dú)特的粗糧菜肴，充分滿足了消費(fèi)者的客觀需求又形成了本店區(qū)別于其他店的獨(dú)特風(fēng)格，很容易形成深刻的印象和記憶。,（三）特色定位 特色定位主要概括為以下幾點(diǎn)“健康、營養(yǎng)、清淡、不增肥”。宣傳上如下：1、筷樂谷粗糧館，健康不增肥；筷樂谷粗糧館，清淡低脂肪；（健康、清淡）2、均衡營養(yǎng)，細(xì)糧的必需

13、補(bǔ)充食品；（營養(yǎng)）3、粗細(xì)搭配，合理膳食方式；（健康、營養(yǎng)）4、“筷樂” 當(dāng)然健康。（健康概念與品牌相結(jié)合）,（四）價(jià)格定位 價(jià)格總體水平以中檔為主流，人均消費(fèi)約20-30元。,三、營銷策略 1、廣告 廣告是餐飲業(yè)推廣時(shí)常用的手段之一，因?yàn)橐粋€(gè)有效的廣告能對(duì)潛在客人的消費(fèi)態(tài)度、消費(fèi)行為產(chǎn)生很大的影響，能為酒店創(chuàng)造良好的形象。有資料表明：58%的公眾消費(fèi)受廣告的影響。 我們的廣告策略在考慮自身的客觀處境和條件，在發(fā)

14、展的初期階段主要選擇報(bào)紙廣告和戶外廣告,2、促銷 ⑴餐飲文化猜題 用我國餐飲文化或和本飯店相關(guān)聯(lián)的題目為問題，讓消費(fèi)者隨機(jī)抽題，答對(duì)的消費(fèi)者送 “一年10次的對(duì)折卡”。 ⑵天下免費(fèi)的午餐 舉辦“天下免費(fèi)的午餐”活動(dòng)，送午餐“白吃卡”，并以此為利基進(jìn)行宣傳。 ⑶團(tuán)體用餐優(yōu)惠對(duì)個(gè)別大批量的就餐顧客實(shí)行價(jià)格折扣，如會(huì)議就餐、旅游團(tuán)體就餐、婚宴等。,2、促銷 ⑷累積數(shù)量折扣 對(duì)常客的就餐進(jìn)行價(jià)格折扣，根據(jù)顧客光

15、顧次數(shù)和消費(fèi)金額發(fā)放不同折扣率的優(yōu)惠卡，如銀卡九五折、金卡九折、VIP卡八五折等。 ⑸活動(dòng)優(yōu)惠 靈活性地不時(shí)推出各種優(yōu)惠活動(dòng)，活動(dòng)內(nèi)容機(jī)動(dòng)靈活，可以根據(jù)市場(chǎng)反映情況隨時(shí)推出或調(diào)整，是靈活的促銷策略之一。如節(jié)假日促銷、新菜上市促銷。,一、經(jīng)營理念1、倡導(dǎo)“均衡營養(yǎng)的膳食方式”。二、發(fā)展目標(biāo) 1、短期目標(biāo) 一年之內(nèi)成為本地餐飲市場(chǎng)具有特色的飯店之一。 2、中、長期目標(biāo) 三到五年成為具有影響力的地域品牌，具有連鎖

16、擴(kuò)張能力。,第四部分 經(jīng)理和管理,三、產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu),四、組織結(jié)構(gòu),一、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn) 投資的財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)是最主要的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)投資財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)我們有以下控制： 1、團(tuán)隊(duì)成員共同出資，分散了投資金額，降低了投資風(fēng)險(xiǎn)； 2、通過差異化的市場(chǎng)定位和營銷服務(wù)手段有效區(qū)別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手降低了投資風(fēng)險(xiǎn)。,第五部分 風(fēng)險(xiǎn)因素及控制,一、資金需求情況 （一）初始投資1、房租 營業(yè)面積約400M2左右，房租約50/M2，一般需簽訂長期租賃合同（

17、二到三年），預(yù)交三個(gè)月租金，計(jì)6萬。2、門面、店堂裝璜費(fèi)，約30萬。3、固定資產(chǎn)投入 包括后場(chǎng)設(shè)備設(shè)施10萬和前場(chǎng)設(shè)施5.7萬，共15.7萬。4、人員開支 前場(chǎng)13人，后場(chǎng)21人，共34人，按支付其3個(gè)月工資預(yù)計(jì)，共7.4萬。5、流動(dòng)資金，6.9萬6、以上5項(xiàng)合計(jì)，共66萬。,第六部分 財(cái)務(wù)分析,初始投資表 單位：元,二、財(cái)務(wù)要素分析 （一）收入預(yù)計(jì) 坐位數(shù)包廂5間約40位，

18、大廳小桌8桌約32位、大桌7桌約56位，共計(jì)約120位 ，人均消費(fèi)20-30元，中餐預(yù)計(jì)上坐率80%，晚餐上坐率100%。,日收入預(yù)計(jì)表,年收入預(yù)計(jì)表,（二）成本預(yù)計(jì)成本預(yù)計(jì)表,（三）利潤預(yù)計(jì)利潤預(yù)計(jì)表,三、投資者投資及回報(bào) （一）投資金額 葛慧斌投資10萬占15%的股份，袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、王曉波、王愛玉、黃超各投資8萬，各占12%的股份。各股東均以貨幣出資。（二）利潤分配 1、第一年盈利的20%

19、留作盈余，80%按各股東所占股份比例進(jìn)行分配，虧損不分配；以后年度分配方案待定。 2、按預(yù)計(jì)如果年利潤將達(dá)到27.9萬，則將其中5.6萬留作盈余，22.3萬作為分配，葛慧斌將分得利潤3.4萬，袁志兵、汪卯、倪國兵、徐慶松、王曉波、王愛玉、黃超各分得利潤2.7萬。 3、虧損情況不分配。,（三）投資退出 各股東投資后前三年不得以任何形式和理由退出，三年以后股東要求退出，按法律規(guī)定程序履行。,1、筷樂谷粗糧館有著鮮明獨(dú)特的產(chǎn)

20、品定位和市場(chǎng)定位； 2、啟用老媽媽和大嫂為服務(wù)員，在服務(wù)上又是一鮮明的特色； 3、市場(chǎng)上此類飯店極少，差異化優(yōu)勢(shì)明顯； 4、投資規(guī)模也不大，風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低，可執(zhí)行性相對(duì)較強(qiáng)； 5、此項(xiàng)目可以進(jìn)行進(jìn)一步研究與探討。,第七部分 結(jié)論,1、由于時(shí)間較緊，市場(chǎng)調(diào)查做的面相對(duì)較窄、內(nèi)容也相對(duì)較為簡(jiǎn)單； 2、具體粗糧菜肴品類的擬定、和與細(xì)糧的搭配組合需要請(qǐng)專業(yè)人士擬定； 3、對(duì)消費(fèi)者需要進(jìn)一步進(jìn)行口味調(diào)查和價(jià)格接受度調(diào)查；

21、 4、部分?jǐn)?shù)據(jù)信息為經(jīng)驗(yàn)預(yù)估數(shù)據(jù)，其準(zhǔn)確性需要進(jìn)一步驗(yàn)證，核實(shí)； 5、在餐飲公司的內(nèi)部管理層面及人力資源管理層的分析需要進(jìn)一步研究。,第八部分 不足之處及有待進(jìn)一步探討的問題,附件1：LOGO 附件2：市場(chǎng)調(diào)查問卷（電話調(diào)查）,第九部分 附錄,,,,附件2：市場(chǎng)調(diào)查問卷（電話調(diào)查）,一、請(qǐng)選擇您就餐時(shí)最注重的因素（限2項(xiàng)）,7、離家比較近8、健康9、份量足10、服務(wù)水平 11、其它,1、味道

22、 2、價(jià)格 3、品牌4、環(huán)境5、衛(wèi)生6、檔次,二、您選擇飯店吃飯時(shí)會(huì)不會(huì)考慮健康因素？ 1、會(huì) 2、不會(huì),附件2：市場(chǎng)調(diào)查問卷（電話調(diào)查）,三、你會(huì)考慮哪些健康因素？ 1、營養(yǎng)均衡 2、不長胖 3、保健 4、綠色 5、忌油炸類四、如果飯店的供應(yīng)品種中有一些粗糧，你是否樂于接受并選擇？ 1、很樂意 2、一般 3、不樂意 五、如

23、果有一家特色粗糧飯店，粗細(xì)結(jié)合，營養(yǎng)均衡、口味獨(dú)特、價(jià)格適中，你會(huì)嘗試去消費(fèi)嗎？ 1、會(huì) 2、不會(huì),附件2：市場(chǎng)調(diào)查問卷（電話調(diào)查）,六、您一般在什么情況下會(huì)到此類粗糧飯店消費(fèi)？ 1、自用 2、招待朋友 3、商務(wù)七、如果服務(wù)員是清一色的老媽媽或大嫂你會(huì)記住并喜歡這樣的服務(wù)特色嗎? 1、會(huì) 2、不會(huì) 金鵑國際廣告網(wǎng) 版權(quán)所有,不得轉(zhuǎn)載