kfc廚房打烊流程

1、廚房打烊流程廚房打烊流程首先，廚房打烊一定要保證10點以前廚房正常營運的情況下進行，一般到8點開始廚房就只剩下一個人，這時，就要一邊營運，一邊預(yù)烊了8點左右，如果八頭啟用了，就清掉八頭鍋，因為到了八點就不會再要很多原味雞了8點半到九點篩粉并把粉盒送到水槽以便水槽的同時清洗，并把雞臺清潔干凈，方便水槽洗好的器具可以放到臺子上9點左右清掉一個開口炸鍋，但要保證此時沒有很多的產(chǎn)品要下鍋，以免需要的產(chǎn)品不能及時出鍋9點15清掉一個烤箱（烤箱的清

2、潔步驟在帶訓(xùn)的過程中會細說）9點半左右，這時廚房會很清閑，因為不會有很多的產(chǎn)品要下鍋，考慮到10點鐘打烊，PC也不會再叫很多的產(chǎn)品，這時，就可以向PC詢問一下是否還需要要原味雞，如果不要，就可以清掉四頭炸鍋10點，這個時間才是正式打烊的時間，這時所有的運營都停止，所以你可以清掉另外一口開口炸鍋，并把所有的粉裝到臺子下的粉盒里，然后把臺面清潔徹底，并把粉盒送到水槽，待炸鍋清潔完后一會兒，這時的油車溫度也有所降低，就可以把油車清洗掉剩下的這

3、幾個步驟，也是最重要的步驟，還貨以及清洗水冰箱，這個是最容易忽視的兩個步驟，清洗撻水冰箱時一定要講未到期的撻水以及果醬等東西還到四門冰箱，還貨也是有規(guī)定的除了星期二和星期五晚上要補貨，其他時間都是將貨還到凍庫，還貨后要將掛飾冰箱清潔干凈段運營多需的東西補齊（包括雞米花，牛肉絲，撻皮，蝦排，玉米餅，豬肉餅，薏米，法風(fēng)燒餅等）所有的細節(jié)都完成后，最后就要開始清潔地面，用清潔劑刷洗地面，特別是油漬和面粉一定要刷洗干凈，再用清水沖洗，然后用刮刀

4、把多余的水刮干凈，所有的角落都要清潔干凈。清潔工作都做完了，這時烤箱也洗的差不多了，就要開始煮粥向值晚班的經(jīng)理詢問所要煮粥的數(shù)量，然后用12盒子裝煮粥用的水，接水時用大量杯（一批粥所需的水是2.5L，半批是1.25L），然后把米放到粥盒，用總配的秤稱米（一批粥是260克米，半批是130克）蓋上蓋子，用烤盤放到烤箱，然后按下3A鍵最后，一定不要忘記清洗另外一個烤箱，并將所有炸鍋開關(guān)關(guān)閉，將開口炸鍋蓋上鍋蓋所有的廚房打烊完成，這時就可以找值

5、班經(jīng)理檢烊廚房打烊流程廚房打烊流程首先，廚房打烊一定要保證10點以前廚房正常營運的情況下進行，一般到8點開始廚房就只剩下一個人，這時，就要一邊營運，一邊預(yù)烊了8點左右，如果八頭啟用了，就清掉八頭鍋，因為到了八點就不會再要很多原味雞了8點半到九點篩粉并把粉盒送到水槽以便水槽的同時清洗，并把雞臺清潔干凈，方便水槽洗好的器具可以放到臺子上9點左右清掉一個開口炸鍋，但要保證此時沒有很多的產(chǎn)品要下鍋，以免需要的產(chǎn)品不能及時出鍋9點15清掉一個烤箱

6、（烤箱的清潔步驟在帶訓(xùn)的過程中會細說）9點半左右，這時廚房會很清閑，因為不會有很多的產(chǎn)品要下鍋，考慮到10點鐘打烊，PC也不會再叫很多的產(chǎn)品，這時，就可以向PC詢問一下是否還需要要原味雞，如果不要，就可以清掉四頭炸鍋10點，這個時間才是正式打烊的時間，這時所有的運營都停止，所以你可以清掉另外一口開口炸鍋，并把所有的粉裝到臺子下的粉盒里，然后把臺面清潔徹底，并把粉盒送到水槽，待炸鍋清潔完后一會兒，這時的油車溫度也有所降低，就可以把油車清洗

7、掉剩下的這幾個步驟，也是最重要的步驟，還貨以及清洗水冰箱，這個是最容易忽視的兩個步驟，清洗撻水冰箱時一定要講未到期的撻水以及果醬等東西還到四門冰箱，還貨也是有規(guī)定的除了星期二和星期五晚上要補貨，其他時間都是將貨還到凍庫，還貨后要將掛飾冰箱清潔干凈段運營多需的東西補齊（包括雞米花，牛肉絲，撻皮，蝦排，玉米餅，豬肉餅，薏米，法風(fēng)燒餅等）所有的細節(jié)都完成后，最后就要開始清潔地面，用清潔劑刷洗地面，特別是油漬和面粉一定要刷洗干凈，再用清水沖洗，

8、然后用刮刀把多余的水刮干凈，所有的角落都要清潔干凈。清潔工作都做完了，這時烤箱也洗的差不多了，就要開始煮粥向值晚班的經(jīng)理詢問所要煮粥的數(shù)量，然后用12盒子裝煮粥用的水，接水時用大量杯（一批粥所需的水是2.5L，半批是1.25L），然后把米放到粥盒，用總配的秤稱米（一批粥是260克米，半批是130克）蓋上蓋子，用烤盤放到烤箱，然后按下3A鍵最后，一定不要忘記清洗另外一個烤箱，并將所有炸鍋開關(guān)關(guān)閉，將開口炸鍋蓋上鍋蓋所有的廚房打烊完成，這時