旅游企業(yè)成本費(fèi)用控制方法

1、六、旅游企業(yè)成本費(fèi)用控制方法（一）（一）我國傳統(tǒng)成本費(fèi)用控制方法我國傳統(tǒng)成本費(fèi)用控制方法1.1.預(yù)算控制法預(yù)算控制法預(yù)算控制法是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營支出限額目標(biāo)的方法。預(yù)算控制是以分項目、分階段的預(yù)算數(shù)據(jù)來實(shí)施成本控制的，具體的作法是，把每個報告期實(shí)際發(fā)生的各項成本費(fèi)用總額與預(yù)算指標(biāo)相比，在接待業(yè)務(wù)量不變的情況下，要求成本不能超過預(yù)算。當(dāng)然，這里首先要有科學(xué)的預(yù)算指標(biāo)，一般編制滾動預(yù)算，使預(yù)算具有較大的靈活性，更加切合實(shí)際情況。2.2.主

2、要消耗指標(biāo)控制法主要消耗指標(biāo)控制法主要耗費(fèi)指標(biāo)是對企業(yè)成本費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo)。主要消耗指標(biāo)控制法，也就是對這部分指標(biāo)實(shí)施嚴(yán)格的控制，以保證成本預(yù)算的完成的方法?？刂浦饕闹笜?biāo)，關(guān)鍵還在于規(guī)定這些指標(biāo)的定額，定額本身應(yīng)當(dāng)切實(shí)可行。一般企業(yè)都制定原材料消耗定額、物料消耗定額、能源消耗定額、費(fèi)用開支定額等。定額一旦確定后就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。在對主要消耗指標(biāo)進(jìn)行控制的同時，還應(yīng)隨時注意非主要消耗指標(biāo)的變化，使成本費(fèi)用控制在預(yù)算之內(nèi)。3.3.制

3、度控制法制度控制法制度控制法是利用國家及飯店內(nèi)部各項成本費(fèi)用管理制度來控制成本費(fèi)用開支的方法，如各項開支消耗的審批制度，日?？记诘目己酥贫?，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)制度，各種材料物資的采購、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)發(fā)制度，報批、審批制度等。成本費(fèi)用控制制度還應(yīng)包括相應(yīng)的獎懲辦法，對于降低成本費(fèi)用有顯著效果的要予以重獎，對成本費(fèi)用控制不力造成超支的要給予懲罰。只有這樣才能真正調(diào)動員工節(jié)約成本費(fèi)用、降低消耗的積極性。（二）（二）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法標(biāo)準(zhǔn)成本控制法

4、標(biāo)準(zhǔn)成本是指企業(yè)在正常經(jīng)營條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價格計算出的各經(jīng)營項目的標(biāo)準(zhǔn)成本。標(biāo)準(zhǔn)成本控制法是以各經(jīng)營項目的標(biāo)準(zhǔn)成本作為控制實(shí)際成本時的參照依據(jù)，也就是對標(biāo)準(zhǔn)成本率與實(shí)際成本率進(jìn)行比較分析的方法。實(shí)際成本率低于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為順差，表示成本費(fèi)用控制較好；實(shí)際成本率高于標(biāo)準(zhǔn)成本率稱為逆差，表示成本費(fèi)用控制欠佳。六、旅游企業(yè)成本費(fèi)用控制方法（一）（一）我國傳統(tǒng)成本費(fèi)用控制方法我國傳統(tǒng)成本費(fèi)用控制方法1.1.預(yù)算控制法預(yù)算控制法預(yù)算控制法

5、是以預(yù)算指標(biāo)作為經(jīng)營支出限額目標(biāo)的方法。預(yù)算控制是以分項目、分階段的預(yù)算數(shù)據(jù)來實(shí)施成本控制的，具體的作法是，把每個報告期實(shí)際發(fā)生的各項成本費(fèi)用總額與預(yù)算指標(biāo)相比，在接待業(yè)務(wù)量不變的情況下，要求成本不能超過預(yù)算。當(dāng)然，這里首先要有科學(xué)的預(yù)算指標(biāo)，一般編制滾動預(yù)算，使預(yù)算具有較大的靈活性，更加切合實(shí)際情況。2.2.主要消耗指標(biāo)控制法主要消耗指標(biāo)控制法主要耗費(fèi)指標(biāo)是對企業(yè)成本費(fèi)用有著決定性影響的指標(biāo)。主要消耗指標(biāo)控制法，也就是對這部分指標(biāo)實(shí)施

6、嚴(yán)格的控制，以保證成本預(yù)算的完成的方法?？刂浦饕闹笜?biāo)，關(guān)鍵還在于規(guī)定這些指標(biāo)的定額，定額本身應(yīng)當(dāng)切實(shí)可行。一般企業(yè)都制定原材料消耗定額、物料消耗定額、能源消耗定額、費(fèi)用開支定額等。定額一旦確定后就應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行。在對主要消耗指標(biāo)進(jìn)行控制的同時，還應(yīng)隨時注意非主要消耗指標(biāo)的變化，使成本費(fèi)用控制在預(yù)算之內(nèi)。3.3.制度控制法制度控制法制度控制法是利用國家及飯店內(nèi)部各項成本費(fèi)用管理制度來控制成本費(fèi)用開支的方法，如各項開支消耗的審批制度，日常考

7、勤的考核制度，設(shè)備設(shè)施的維修保養(yǎng)制度，各種材料物資的采購、驗(yàn)收、保管、領(lǐng)發(fā)制度，報批、審批制度等。成本費(fèi)用控制制度還應(yīng)包括相應(yīng)的獎懲辦法，對于降低成本費(fèi)用有顯著效果的要予以重獎，對成本費(fèi)用控制不力造成超支的要給予懲罰。只有這樣才能真正調(diào)動員工節(jié)約成本費(fèi)用、降低消耗的積極性。（二）（二）標(biāo)準(zhǔn)成本控制法標(biāo)準(zhǔn)成本控制法標(biāo)準(zhǔn)成本是指企業(yè)在正常經(jīng)營條件下以標(biāo)準(zhǔn)消耗量和標(biāo)準(zhǔn)價格計算出的各經(jīng)營項目的標(biāo)準(zhǔn)成本。標(biāo)準(zhǔn)成本控制法是以各經(jīng)營項目的標(biāo)準(zhǔn)成本作為