2023年全國(guó)碩士研究生考試考研英語(yǔ)一試題真題（含答案詳解+作文范文）_第1頁(yè)
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1、餐飲營(yíng)運(yùn)策劃與管理一.管理技巧的條件1.良好的領(lǐng)導(dǎo)能力2.良好的組織能力3.良好的企劃能力4.良好的生意經(jīng)5.個(gè)人的特性二.專業(yè)技術(shù)必備之條件1.管理經(jīng)驗(yàn)2.能制作菜單酒單和訂價(jià)3.能處理食物和飲料的采購(gòu)工作4.人事管理5.食物準(zhǔn)備的知識(shí)6.餐廳服勤知識(shí)7.督導(dǎo)訂席工作8.擔(dān)任飲料的操作9.倉(cāng)庫(kù)的管理10.廚房和餐廳設(shè)備的知識(shí)三.餐飲管理的方法1.創(chuàng)建目標(biāo)2.確得利潤(rùn)3.著手企劃4.運(yùn)行組織┃┃↓┏━━━━━━┓儲(chǔ)存┃STING┃(附件

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