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1、被考核人部門餐飲部崗位涼菜間主廚序號指標權重考核指標釋義數(shù)據(jù)源考核人1人員調配10%是否能根據(jù)宴會標準單，分配本組各員工進行涼菜加工，保證工作的順利進行廚師長評價廚師長2計劃準確率15%實際使用的材料按計劃購進的材料采購部廚師長3設備維護15%以（）形式對設備定期進行保養(yǎng)。因設備設施保養(yǎng)不善影響經營、增加維修成本而造成的經濟損失工程部廚師長4涼菜質量30%菜肴出品盤數(shù)菜肴賣出盤數(shù)廚師長廚師長5成本節(jié)約率30%（成本實際成本）成本計財部廚
2、師長被考核人部門餐飲部崗位涼菜間主廚序號指標權重考核指標釋義數(shù)據(jù)源考核人1人員調配10%是否能根據(jù)宴會標準單，分配本組各員工進行涼菜加工，保證工作的順利進行廚師長評價廚師長2計劃準確率15%實際使用的材料按計劃購進的材料采購部廚師長3設備維護15%以（）形式對設備定期進行保養(yǎng)。因設備設施保養(yǎng)不善影響經營、增加維修成本而造成的經濟損失工程部廚師長4涼菜質量30%菜肴出品盤數(shù)菜肴賣出盤數(shù)廚師長廚師長5成本節(jié)約率30%（成本實際成本）成本計財
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