餐飲部員工食堂主管崗位考核指標(biāo)說明表

1、被考核人部門餐飲部崗位員工食堂主管序號(hào)指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1工作完成情況30%對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查，向全體員工提供餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜經(jīng)理評(píng)價(jià)餐飲部經(jīng)理2餐費(fèi)盈虧控制20%做好工作餐費(fèi)用的核算，盈虧率=（收入餐費(fèi)）餐費(fèi)計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理3部門管理費(fèi)用5%部門管理費(fèi)用節(jié)約率=（管理費(fèi)用實(shí)際管理費(fèi)用）管理費(fèi)用計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理4成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實(shí)際成本率）成本率計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理5主要設(shè)備、設(shè)施

2、完好率15%完好設(shè)備總臺(tái)數(shù)總臺(tái)數(shù)設(shè)備檢查小組餐飲部經(jīng)理6人均勞動(dòng)生產(chǎn)率10%實(shí)際人均勞動(dòng)生產(chǎn)率人均勞動(dòng)生產(chǎn)率人力資源部餐飲部經(jīng)理7員工滿意度5%用員工滿意調(diào)查問卷調(diào)查，根據(jù)結(jié)果得分高低情況打分，如滿意度為9080、8070、7060分，該指標(biāo)得分依次為1.2、1、0.8各部門調(diào)查表餐飲部經(jīng)理被考核人部門餐飲部崗位員工食堂主管序號(hào)指標(biāo)權(quán)重考核指標(biāo)釋義數(shù)據(jù)源考核人1工作完成情況30%對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查，向全體員工提供餐

3、費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜經(jīng)理評(píng)價(jià)餐飲部經(jīng)理2餐費(fèi)盈虧控制20%做好工作餐費(fèi)用的核算，盈虧率=（收入餐費(fèi)）餐費(fèi)計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理3部門管理費(fèi)用5%部門管理費(fèi)用節(jié)約率=（管理費(fèi)用實(shí)際管理費(fèi)用）管理費(fèi)用計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理4成本控制15%成本節(jié)約率=（成本率實(shí)際成本率）成本率計(jì)財(cái)部餐飲部經(jīng)理5主要設(shè)備、設(shè)施完好率15%完好設(shè)備總臺(tái)數(shù)總臺(tái)數(shù)設(shè)備檢查小組餐飲部經(jīng)理6人均勞動(dòng)生產(chǎn)率10%實(shí)際人均勞動(dòng)生產(chǎn)率人均勞動(dòng)生產(chǎn)率人力資源部餐飲部經(jīng)理7員工滿意度5%用員