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1、第三冊產(chǎn)品篇產(chǎn)品篇中國香辣雞腿堡–1香辣雞腿堡簡介簡介2參數(shù)指南3標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)6操作程序概述操作程序概述8操作程序操作程序11問題處理問題處理29附錄附錄33判斷腿肉的烹炸完整性33香辣雞腿堡第三冊產(chǎn)品篇產(chǎn)品篇中國香辣雞腿堡–3參數(shù)指南收貨和儲存項目包裝規(guī)格儲存期限儲存設(shè)備儲存溫度無骨腿肉8595g18片袋12袋箱9個月（RF或RFW：6個月）冷凍庫10~10?F23~12?C漢堡面包10cm4in不固定不固定面包儲存區(qū)68~78?F20~
2、26?C生菜（整個）不固定P7天冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C生菜（切絲，餐廳中）不固定打烊廢棄冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C生菜（切絲，廠商）不固定按廠商而定已開封：12小時?冷藏菜庫冷藏冰箱34~40?F1~5?C已開封：打烊廢棄工作站34~40?F1~5?C漢堡醬700克袋15袋箱5個月干貨室68~78?F20~26?C已開封：K6天（營運中開封當(dāng)天無需時間條，打烊后冷藏需標(biāo)注時間條?）工作臺68~78?F20
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