肯德基產(chǎn)品制作-肉類(lèi)裹粉程序

1、百勝餐飲集團(tuán)百勝餐飲集團(tuán)YUMYUM！GlobalRestaurantsIncGlobalRestaurantsInc肯得基（中國(guó)）餐飲有限公司肯得基（中國(guó)）餐飲有限公司KFCKFC營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)均勻撒入成一線(xiàn)，一一攤平，雙手插入翻起挑起，交替7次，一一鋪平順時(shí)針壓六下，用食指和拇指拿起一片胸肉，輕抖輕敲并正確排列，2分鐘內(nèi)下鍋腿肉裹粉程序腿肉裹粉程序1與胸肉的裹粉一致腿肉丁的裹粉程序腿肉丁的裹粉程序1檢查炸鍋，炸籃，檢查油質(zhì)，油量，油溫

2、，設(shè)定鍵，放好面包盤(pán)2準(zhǔn)備裹面盆，粉量，水量，生盤(pán)3FIFO取出所需肉丁，倒入浸籃，輕抖數(shù)下，使腌制液滴盡，均勻撒入成一線(xiàn)，用手分開(kāi)，雙手并攏，垂直插入，翻起壓下，插入，挑起交替7次，用抖籃挖出，并檢查確保無(wú)遺漏，用輕緩的蹺蹺板式抖動(dòng)抖籃，并檢查有無(wú)遺漏，倒入浸籃，浸水，提起，滴水34秒，抖10下，均勻撒入成一線(xiàn)，用手分開(kāi)，裹7下，挖出肉丁，倒入炸籃，烹炸2’45”，30秒時(shí)，抖動(dòng)，用長(zhǎng)雞夾，撥動(dòng)。頂級(jí)推薦！頂級(jí)推薦！10001000份