淺談第三方食品實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理_伍玲燕

1、第8卷第1期食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)Vol.8No.12017年1月JournalofFoodSafetyQualityJan.2017基金項(xiàng)目:廣東省省級(jí)科技計(jì)劃項(xiàng)目(粵科規(guī)財(cái)字[2014]208號(hào)2013B0916040032014B070705001)Fund:SupptedbyGuangdongProvincialScienceTechnologyProjects(GuangdongBranchPlanningFinanceWd[2

2、014]No.2082013B0916040032014B070705001)通訊作者:黃啟紅助理研究員主要研究方向?yàn)槲⑸锓治龊脱芯?。Email:39341441@Crespondingauth:HUANGQiHongResearchAssistantGuangdongProvincialKeyLabatyofEmergencyTestfDangerousChemicalsChinaNationalAnalyticalCenterGu

3、angzhou510070China.Email:39341441@淺談第三方食品實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理伍玲燕黃啟紅黃璇瑩邴喆熊娟陳敏兒(中國(guó)廣州分析測(cè)試中心廣東省測(cè)試分析研究所廣州510070)摘要:本文以中國(guó)廣州分析測(cè)試中心食品實(shí)驗(yàn)室為例闡述該食品實(shí)驗(yàn)室目前團(tuán)隊(duì)格局弊端借鑒國(guó)內(nèi)外及高校等先進(jìn)的第三方食品實(shí)驗(yàn)室在建設(shè)和規(guī)劃上的成功案例提出實(shí)驗(yàn)室建設(shè)方面的兩點(diǎn)建議以及在此基礎(chǔ)上在實(shí)驗(yàn)室日常管理、安全管理、人員組織形式管理、生物安全防護(hù)等方

4、面提出幾點(diǎn)建議和對(duì)策大力推薦實(shí)驗(yàn)室推行HACCP制希望為第三方食品實(shí)驗(yàn)室在發(fā)展管理模式上從團(tuán)隊(duì)建設(shè)規(guī)劃和實(shí)驗(yàn)室管理方面提供一定的參考價(jià)值以進(jìn)一步提高實(shí)驗(yàn)質(zhì)量和充分發(fā)掘?qū)嶒?yàn)室潛在能力。關(guān)鍵詞:第三方食品實(shí)驗(yàn)室團(tuán)隊(duì)規(guī)劃建設(shè)DiscussiononconstructionmanagementofthethirdpartyfoodlabatyteamWULingYuanHUANGQiHongHUANGXuanYingBINGZheXIONGJu

5、anCHENMinEr(ChinaNationalAnalyticalCenterGuangzhouGuangdongInstituteofAnalysisGuangzhou510070China)ABSTRACT:TakingthefoodlabatyoftheChinaNationalAnalyticalCenterGuangzhouasanexamplethispaperelabatedthedrawbacksofthecurre

6、ntteamstructureinthefoodlabatyputfwardtwosuggestionsfthelabatyconstructionbydrawingonthesuccessfulcasesofadvancedthirdpartyfoodlabatiesofcollegesuniversitiesdomesticoverseas.Onthisbasisthispaperputfwardsomesuggestionscou

7、ntermeasuresflabatydailymanagementsafetymanagementpersonnelganizationmanagementbiologicalsafetyprotectionetcrecommendedlabatytoimplementHACCPsystemstronglywhichprovidedacertainreferencevaluefthirdpartyfoodlabatyindevelop

8、mentmanagementmodefromteambuildingplanninglabatymanagementindertofurtherimprovethequalityoftheexperimentfullyexplepotentialabilityoflabaty.KEYWDS:thethirdpartyfoodlabatyplanningconstructionofteam1引言隨著經(jīng)濟(jì)全球化的不斷深入發(fā)展第三方檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室

9、取得了較寬松的外部發(fā)展環(huán)境并呈現(xiàn)出政府、民營(yíng)、外資三大類檢測(cè)機(jī)構(gòu)“三足鼎立”的態(tài)勢(shì)涉及的領(lǐng)域包括食品、環(huán)境、日化等。近年來在民眾越發(fā)關(guān)注食品安全等因素的影響下與其他的商品檢測(cè)相比食品檢測(cè)的市場(chǎng)需求日益增多且增長(zhǎng)的速度較為驚人。第三方食品檢306食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)第8卷起到事半功倍的作用[6]。4.2實(shí)驗(yàn)室安全管理質(zhì)量安全無小事效益以及利潤(rùn)是穩(wěn)步發(fā)展的最直接的動(dòng)力當(dāng)追求利潤(rùn)最大化時(shí)往往容易忽視產(chǎn)品的質(zhì)量產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)賴以生存的基礎(chǔ)沒有這

10、些基礎(chǔ)萬間大廈也會(huì)頃刻間會(huì)片瓦不存效益和利潤(rùn)也隨之灰飛煙滅蕩然無存。實(shí)驗(yàn)室的安全管理圍繞“人機(jī)料環(huán)法”5方面進(jìn)行。人指實(shí)驗(yàn)人員對(duì)每位實(shí)驗(yàn)人員進(jìn)行安全知識(shí)培訓(xùn)杜絕僥幸心理加強(qiáng)排查同時(shí)對(duì)違反行為加大處罰力度起到警示效果機(jī)建議加強(qiáng)設(shè)備的采購(gòu)管理、設(shè)備的維修安裝使用維護(hù)等嚴(yán)格追究設(shè)備質(zhì)量差發(fā)生事故責(zé)任人的責(zé)任料在日常管理中對(duì)即將過期的“物”應(yīng)隨時(shí)添加補(bǔ)齊保證“物”的使用可靠環(huán)對(duì)工作實(shí)驗(yàn)環(huán)境做到每日監(jiān)控記錄在案加強(qiáng)排查一旦發(fā)生異常應(yīng)停止作業(yè)法包括

11、“規(guī)章制度”、“操作規(guī)程”、“責(zé)任制”和“標(biāo)準(zhǔn)方法”等應(yīng)完善規(guī)章制度讓制度方法引導(dǎo)工作讓每個(gè)實(shí)驗(yàn)人員明白怎么做、為什么這樣做同時(shí)加大違反行為的處罰力度。實(shí)驗(yàn)安全管理要做到細(xì)致入微特別是化學(xué)實(shí)驗(yàn)室涉及化學(xué)試劑的使用時(shí)實(shí)驗(yàn)人員在每進(jìn)行一步實(shí)驗(yàn)前均需填寫危險(xiǎn)化學(xué)試劑表格內(nèi)容包括所需危險(xiǎn)試劑種類、危害及發(fā)生危害時(shí)的處理方法并由負(fù)責(zé)人簽字并存檔方可開展實(shí)驗(yàn)。形成一個(gè)管理嚴(yán)格、態(tài)度嚴(yán)謹(jǐn)、制度完善、注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)和學(xué)術(shù)交流但科研本身又比較寬松可充分發(fā)揮

12、組員的自主性鼓勵(lì)組員發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神的實(shí)驗(yàn)室。4.3人員組織形式管理人才的管理是實(shí)施全面質(zhì)量管理最重要因素隊(duì)伍的建設(shè)是實(shí)驗(yàn)室的核心。常抓思想、目標(biāo)、體系、技術(shù)四要領(lǐng)切實(shí)做好各項(xiàng)基礎(chǔ)工作做好各方面的組織協(xié)調(diào)工作講求效益重視人才利用和合理搭配。由于檢測(cè)內(nèi)容業(yè)務(wù)不斷增加檢測(cè)技術(shù)如理化指標(biāo)及功能性指標(biāo)檢測(cè)等都向著更廣、更微、更準(zhǔn)發(fā)展從而促使實(shí)驗(yàn)室的分工更加細(xì)致作為監(jiān)督員及內(nèi)審員應(yīng)不間斷對(duì)組員進(jìn)行職業(yè)道德教育嚴(yán)格工作職責(zé)養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和科學(xué)的工作態(tài)度

13、同時(shí)為業(yè)務(wù)技術(shù)良好的人員創(chuàng)造有利的工作環(huán)境及獎(jiǎng)勵(lì)制度鼓勵(lì)業(yè)務(wù)冒尖和創(chuàng)造性思想做到各司其職、各盡其能[5]。4.4生物安全控制管理食品微生物致病菌檢測(cè)中需特別關(guān)注及重視生物安全控制隨著國(guó)內(nèi)外生物安全法律法規(guī)日益提上日程生物安全管理將更加法治化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。CNAS―CL09:2013《實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可準(zhǔn)則在微生物領(lǐng)域的應(yīng)用說明》已明確規(guī)定管理評(píng)審必須增加生物安全管理和實(shí)施。優(yōu)良的實(shí)驗(yàn)室生物安全管理要在實(shí)踐中持續(xù)改進(jìn)并在不斷改進(jìn)中加以完善才能

14、消除隱患避免生物安全事故的發(fā)生。微生物實(shí)驗(yàn)室應(yīng)制訂生物安全制度及管理方面的相關(guān)作業(yè)指導(dǎo)書以規(guī)范組員的日常操作及管理工作。實(shí)驗(yàn)室生物安全方案是由一系列風(fēng)險(xiǎn)防范措施組成的這些防范措施旨在減少因意外接觸生物危險(xiǎn)物質(zhì)或生物危險(xiǎn)物質(zhì)的泄漏所帶來的災(zāi)難性風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)制定詳細(xì)的生物安全管理細(xì)則設(shè)立實(shí)驗(yàn)室各項(xiàng)安保措施包括儀器設(shè)備、人員、資料信息等配備有效的安全防護(hù)裝備重視生物安全培訓(xùn)灌輸[8]。4.5實(shí)驗(yàn)室推行HACCP制建立食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)化和安全管

15、理體系化的HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))將預(yù)防和控制重點(diǎn)前移對(duì)過程進(jìn)行危害分析找出控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)并采取有效措施加以控制為檢測(cè)結(jié)果提供安全保證。通過對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室特點(diǎn)的分析主要圍繞人、機(jī)、料、環(huán)、法方面進(jìn)行危害分析并制成表單進(jìn)而確定關(guān)鍵控制點(diǎn)[9]。為保證HACCP計(jì)劃在實(shí)驗(yàn)室的良好運(yùn)行必須同時(shí)制定實(shí)驗(yàn)室操作規(guī)范(GMP)、作業(yè)指導(dǎo)書(SOP)以及相應(yīng)的支持性文件還要建立完善的監(jiān)測(cè)系統(tǒng):如明確監(jiān)督人、內(nèi)容、時(shí)間、檢測(cè)方法等在HACCP的執(zhí)

16、行過程中嚴(yán)格按HACCP的程序和模式進(jìn)行管理做到步步有記錄時(shí)時(shí)可查閱。5結(jié)語第三方食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)緊緊抓住當(dāng)前的市場(chǎng)發(fā)展需求和機(jī)遇迎接面臨的各種困難和挑戰(zhàn)破解每一步發(fā)展中遇到的難題[1]不斷提升服務(wù)意識(shí)增強(qiáng)自身綜合能力堅(jiān)持檢測(cè)質(zhì)量至上的宗旨不斷完善檢測(cè)機(jī)構(gòu)的質(zhì)量管理體系提高實(shí)驗(yàn)室的管理水平將食品實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量檢驗(yàn)工作做到極致才能確保實(shí)驗(yàn)室結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性才能走出一條符合第三方實(shí)驗(yàn)室自身實(shí)際情況的發(fā)展道路進(jìn)而從根本上保證食品的安全性保證

17、人們的健康和安全[10]。參考文獻(xiàn)[1]單耕李宏富宏坤.食品實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可發(fā)展現(xiàn)狀分析及建議[J].中國(guó)認(rèn)證認(rèn)可20155:4749.ShanGLiHFuHK.Foodsituationchinadevelopmentlabatyservices[J].ChinaConfAssess20155:4749.[2]張睿陳雷吳斌.第三方食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室謀求發(fā)展新路[N].中國(guó)食品報(bào)2013.ZhangRChenLWuB.Thethirdpartyd

18、evelopmentnewroadfoodtestinglabaty[N].ChinaFoodNewspaper2013.[3]馬廣一胡光軍吳斌.敢為天下先——江蘇檢驗(yàn)檢疫局動(dòng)植物與食品檢測(cè)中心食品實(shí)驗(yàn)室發(fā)展紀(jì)實(shí)[J].中國(guó)檢驗(yàn)檢疫20057:1112.MaGYHuGJWuB.LeaderJiangsuanimalplantinspectionquarantinebureaufoodtestinglabatyfooddevelopmen