酵母菌培養(yǎng)基的培養(yǎng)技術(shù)

1、酵母菌的培養(yǎng)技術(shù)酵母菌的培養(yǎng)技術(shù)一.酵母菌的培養(yǎng)基的配方酵母菌的培養(yǎng)基的配方1.麥芽汁培養(yǎng)基的配制麥芽汁培養(yǎng)基的配制培養(yǎng)基成分培養(yǎng)基成分:新鮮麥芽汁一般為1015波林。配制方法配制方法:(1)用水將大麥或小麥洗凈，用水浸泡612h，置于15℃陰涼處發(fā)芽，上蓋紗布，每日早、中、晚淋水一次，待麥芽伸長至麥粒的兩倍時(shí)，讓其停止發(fā)芽，曬干或烘干，研磨成麥芽粉，貯存?zhèn)溆谩?2)取一份麥芽粉加四份水，在65℃水浴鍋中保溫34h，使其自行糖化，直至糖

2、化完全(檢查方法是取0.5ml的糖化液，加2滴碘液，如無藍(lán)色出現(xiàn)，即表示糖化完全)(3)糖化液用46層紗布過濾，濾液如仍混濁，可用雞蛋清澄清(用一個(gè)雞蛋清，加水20m1，調(diào)勻至生泡沫，倒入糖化液中，攪拌煮沸，再過濾)。(4)用波美比重計(jì)檢測糖化液中糖濃度，將濾液用水稀釋到1015波林，調(diào)pH至6.4。如當(dāng)?shù)赜衅【茝S，可用未經(jīng)發(fā)酵，未加酒花的新鮮麥芽汁，加水稀釋到1015波林后使用。(5)如配固體麥芽汁培養(yǎng)基時(shí)，加入2％瓊脂，加熱融化，補(bǔ)

3、充失水。(6)分裝、加塞、包扎。(7)高壓蒸汽滅菌100Pa滅菌20min。2.馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基的配制馬鈴薯葡萄糖培養(yǎng)基的配制培養(yǎng)基成分培養(yǎng)基成分:馬鈴薯20g葡萄糖2g瓊脂1.52g水100ml自然pH配制方法配制方法:(1)配制20％馬鈴薯浸汁取去皮馬鈴薯200g，切成小塊，加水1000m1。80℃浸泡lh用紗布過濾，然后補(bǔ)足失水至所需體積。100Pa滅菌20min。即成20％馬鈴薯浸汁，貯存?zhèn)溆谩＃?)配制時(shí)，按每100m1馬鈴

4、薯浸汁加入2g葡萄糖，加熱煮沸后加入2g瓊脂，繼續(xù)加熱融化并補(bǔ)足失水。(3)分裝、加塞、包扎。(2)高壓121度20min(3)加入100ml10Dextrose(glucose)（葡萄糖）葡糖糖溶液滅菌后加入注：葡萄糖，yeastextractpeptone溶液混合后在高溫下可能會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致培養(yǎng)基成分變化，所以要分別滅菌后再混合。YPEG：除了用3%乙醇和3%甘油代替葡萄糖作為碳源外，其他成分同YPD二.酵母菌的培養(yǎng)條件酵母菌

5、的培養(yǎng)條件營養(yǎng)營養(yǎng)：酵母菌同其它活的有機(jī)體一樣需要相似的營養(yǎng)物質(zhì)，像細(xì)菌一樣它有一套胞內(nèi)和胞外酶系統(tǒng)，用以將大分子物質(zhì)分解成細(xì)胞新陳代謝易利用的小分子物質(zhì)，屬于異養(yǎng)生物。酸度：酸度：酵母菌能在PH值為3.0～7.5的范圍內(nèi)生長，最適PH值為4.5～5.0。水分水分：像細(xì)菌一樣，酵母菌必須有水才能存活，但酵母需要的水分比細(xì)菌少，某些酵母能在水分極少的環(huán)境中生長，如蜂蜜和果醬，這表明它們對滲透壓有相當(dāng)高的耐受性。溫度：溫度：在低于水的冰點(diǎn)或

6、者高于47℃的溫度下，酵母細(xì)胞一般不能生長，最適生長溫度一般在20～30℃。氧氣：氧氣：酵母菌在有氧和無氧的環(huán)境中都能生長，即酵母菌是兼性厭氧菌，在有氧的情況下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生長較快。在缺氧的情況下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。三.酵母菌培養(yǎng)的工藝流程酵母菌培養(yǎng)的工藝流程酵母菌的準(zhǔn)備和培養(yǎng)基的準(zhǔn)備菌種的逐級擴(kuò)大培養(yǎng)接種于種子罐2448H觀察添加硫酸亞鐵檢測鐵含量收集菌種常溫低壓干燥收集粉末產(chǎn)品并檢測四.酵母菌培養(yǎng)