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1、發(fā)酵劑是影響整個(gè)酸奶生產(chǎn)的關(guān)鍵因素之一，高效乳酸菌發(fā)酵劑的使用簡化了乳品企業(yè)的生產(chǎn)，提高了企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量。 本文研究了為了制備高效乳酸菌發(fā)酵劑，研究了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌混合菌株培養(yǎng)時(shí)，其基礎(chǔ)培養(yǎng)基的選擇和增殖因子的篩選，通過綜合運(yùn)用復(fù)合生長培養(yǎng)基、緩沖鹽法及正交試驗(yàn)，對乳酸菌的增殖因子進(jìn)行了研究。 試驗(yàn)結(jié)果表明：以0．8％胰蛋白胨+1％乳糖+3％酵母粉+0．1％吐溫80作為復(fù)合生長培養(yǎng)基，加0.5％K<,2>HP
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