酒店工程部員工培訓(xùn)

1、熱 烈 歡 迎,各基層工程崗位的員工蒞臨聽課 各位朋友，各位同行： 大家好！,飯店工程部的運行與管理,,概論部分,工程部的重要性 關(guān)系到服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到銷售價格關(guān)系到飯店的安全關(guān)系到飯店的利潤關(guān)系到工作效率關(guān)系到飯店的聲譽,,工程部的職責(zé)1 對飯店的設(shè)備設(shè)施進行維修2 對工程系統(tǒng)進行增建和改造3 能源的控制與管理,工程部是利潤中心,建筑裝潢的維護保養(yǎng) 延長使用周期（日本岐阜大飯店為

2、例 略）設(shè)備設(shè)施的經(jīng)濟運行和合理維修節(jié)能改造與新技術(shù)的應(yīng)用（節(jié)能燈、變頻器、太陽能、地源及空氣源、蓄熱器、保溫材料等）,飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的組成及基本工作原理,飯店對設(shè)備的依賴程度與日俱增從當(dāng)初的基本食宿到當(dāng)今的 衣食住行 安全舒適 視聽娛樂 運動健身 商務(wù)購物 治病美容,設(shè)備故障對經(jīng)營的影響,供電中斷 設(shè)備設(shè)施均無法

3、使用 無照明 空調(diào)故障 客人感覺不舒適 鍋爐故障 無熱水 電梯故障 導(dǎo)致客人出入不方便 通訊故障 信息交換不能進行 電視故障 客人不能看新聞及電視劇及其他娛樂對客服務(wù)產(chǎn)生嚴(yán)重影響 且無法由人工來代替,對飯店工程人員的基本要求,我們必須掌握飯店工程設(shè)備系統(tǒng)的基礎(chǔ)知識，確保設(shè)備設(shè)施 安全 可靠

4、 經(jīng)濟 合理,工程部的宗旨：,牢固樹立“客人第一”“服務(wù)第一”的思想。住店客人是我們的“衣食父母官”，要深刻理解“客人一切都是對的”真正含義。,點評,工程部應(yīng)管好、用好、維護好設(shè)備，適時的對設(shè)備進行改造與更新，使飯店的經(jīng)營建立在先進的技術(shù)基礎(chǔ)之上。對促進飯店的發(fā)展，提高經(jīng)濟效益有著重要的意義。因此，我們必須予以足夠的重視。,第一單元 工程部的運行,,飯店設(shè)備系統(tǒng)的組成,1 強電系統(tǒng) 2 弱電系

5、統(tǒng) （含無線網(wǎng)絡(luò)及辦公設(shè)備） 3 空調(diào)系統(tǒng) 4 鍋爐 5電梯 6消防系統(tǒng) 7監(jiān)控系統(tǒng)（含門禁）8 廚房設(shè)備 9洗衣設(shè)備 10給排水系統(tǒng) 11 客房設(shè)施 12 其他（巡更、停車場管理）,也有四大系統(tǒng)和五小系統(tǒng)的提法,四大系統(tǒng)： 1 中央空調(diào)系統(tǒng) 2 供配電系統(tǒng) 3 給排水系

6、統(tǒng) 4 消防系統(tǒng)五小系統(tǒng)：1 電視 2 保安監(jiān)控 3 緊急廣播（背景音樂） 4 通訊網(wǎng)絡(luò)

7、 5 電腦計算機,其他設(shè)備,垂直運輸電梯系統(tǒng)洗衣房設(shè)備廚房設(shè)備及機電系統(tǒng)停車場管理系統(tǒng)客房智能化系統(tǒng),一 強電系統(tǒng),飯店是一級用電負(fù)荷考慮雙回路供電方式有條件的考慮配備發(fā)電機,變壓器,1 油浸式2 干式（環(huán)氧樹脂） 有三個檔位可調(diào) 1 檔偏低 2 檔適中 3 檔偏高,配電柜,高壓柜低壓柜（抽屜式）聯(lián)絡(luò)柜功率因素補償,,,,低壓供電方式,

8、電纜布線 : 簡單，應(yīng)用較多橋架 : 鋼架結(jié)構(gòu)，鋪設(shè)方便，多用于水平方 向母線槽： 可靠性高，水平、垂直均可。價格高穿管： 經(jīng)濟適用，但更換線路難度較大。,接地與防雷,大地定義為 參考零電位電氣設(shè)備工作接地與保護接地及防雷接地可連成一體電視、電腦、計算機房須單獨接地系統(tǒng)接地電阻應(yīng)小于 5 歐姆,接地與接零的區(qū)別,三相三線與三相四線供電系統(tǒng)的不同點介紹（略）工作接地：發(fā)電機及變壓

9、器的中性點保護接地：金屬外殼 保障人身安全工作接零：保證設(shè)備正常工作，故障時可靠切斷電源重復(fù)接地：確保系統(tǒng)和人身安全零線不得接保險絲或經(jīng)過開關(guān)漏電保護器的工作原理簡介,強電運行的巡檢及維修,執(zhí)行南京地區(qū)的“低規(guī)”（常用規(guī)范說明 略）無人值守的配電房及主要管井每日巡檢不少于3次（線路有無發(fā)熱現(xiàn)象、儀表讀數(shù)有無異常、保護及報警是否動作）接地電阻須每年測試一次應(yīng)急照明的“逆變”電池一年左右

10、需更換,常見問題及分析,互動與討論技能競賽的試題分析電氣儀表的正確使用 開關(guān)的特性及正確使用 （約30分鐘）,二 弱電系統(tǒng),一 通訊電話 虛擬網(wǎng)的概念 程控交換機 與中繼線 兩者的PK分析網(wǎng)絡(luò) AP 無線AP微蜂窩的手機信號全覆蓋,,二 電視系統(tǒng)有線電視衛(wèi)星電視多媒體電視網(wǎng)絡(luò)電

11、視,,三 音響系統(tǒng)會議音響的要求專業(yè)音響的要求背景音樂的要求LED大屏的正確使用了解同聲傳譯,,四 辦公設(shè)備（簡介及分析）復(fù)印機傳真機打印機掃描儀,,弱電常見問題的處理,網(wǎng)絡(luò)水晶頭的制作 A類做法適用電腦與電腦的連接 B類做法適用于電腦與路由器及交換機、“貓”的 連接 示范 略 約20分鐘有線電視信號調(diào)整的

12、參數(shù)要求 過高 過低均不好 場強儀的使用方法介紹 強度為65db為宜 LED大屏死機的一般處理,三 空調(diào)制冷系統(tǒng),空調(diào)的工作原理： 液體汽化時吸收熱量的物理特性實現(xiàn)制冷空調(diào)的類型分為三類 中央空調(diào)系統(tǒng) 小型中央空調(diào) 分體空調(diào),中央空調(diào),中央空調(diào)

13、的類型 1 螺桿式制冷機 特性平穩(wěn) 適用范圍165-660冷噸 2 離心式 經(jīng)濟 可靠，應(yīng)用較多。小制冷量時效率低 3 吸收式（溴化鋰） 安裝簡單 ，能耗低。 對管道的 腐蝕大 4 往復(fù)式 （略）,小型中央空調(diào),（俗稱VIV空調(diào)）特點： 冷媒是氟利昂 最大容量為 60P 管線長度不宜

14、超過55M 小制冷量時能耗高,分體空調(diào),常見的有柜機和分體機特點：簡單 經(jīng)濟 適用 節(jié)能衍生出的風(fēng)管機適合賓館使用功率速算公式：10平方米/P,,分體空調(diào)使用注意事項： 品牌與規(guī)格的確定 管線位置及出風(fēng)位置的考慮 冷凝水管安裝及接頭的處理是重點 室外機的翅片除塵 過濾網(wǎng)的清洗每年至少一次,四 鍋爐,飯店熱水的生成，四星級以上飯店的供暖均需鍋爐

15、有壓鍋爐與熱水鍋爐的區(qū)別： 有壓鍋爐屬壓力容器，運行必須按國家壓力容器的法規(guī)執(zhí)行（值班、年檢、化驗、監(jiān)督等）熱水鍋爐不屬于壓力容器，運行則簡單得多,,,熱水鍋爐運行注意事項： 定時巡查，確?？煽窟\行； 注意觀察噴嘴及火焰燃燒工況； 兩臺鍋爐要輪流使用（一月左右輪換一次），確?；閭溆?； 清潔與保養(yǎng),,其他生成熱水的方式簡介地源方式空氣源方式太陽能電加熱,,五 給排水系統(tǒng),給水分生活給水與熱水供應(yīng)兩種1

16、、生活給水：高位水箱 安全可靠，簡單，水箱占地 不節(jié)能 氣壓水箱 壓力由氣壓控制水泵間 隙工作產(chǎn)生，投資大，啟動頻繁耗電多，故障率高 無水箱 應(yīng)用變頻技術(shù)，自動恒壓 控制系統(tǒng)直供水2、熱水供應(yīng) 由熱源、加熱設(shè)備、及熱水管網(wǎng)組成,,1、局部熱水供應(yīng)方式（適用于度假村) 2 、集中熱水供應(yīng) 熱水回水管的重要性 回水管的幾種設(shè)置方案介紹,中水系統(tǒng)的

17、概念,大于20000平方米的飯店原則上要考慮設(shè)計中水系統(tǒng)方案客房的洗澡、洗臉、洗手及雨水處理后集中在廢水箱中，用于座便器的沖洗,,排水系統(tǒng)飯店排出的廢水分為五類雨水糞便生活污水廚房下水機房冷卻廢水 排放分流或合流是具體情況而定,污水凈化常用裝置,隔油池化糞池生物轉(zhuǎn)盤環(huán)保指標(biāo)檢測要求 BOD的概念（懸浮物）COD的概念（化學(xué)耗氧量）反映有機污染程度,,污水排放通氣管的作用連通管的概念管道防銹處理

18、塑鋼泥的應(yīng)用,六 電梯,電梯通常指 客梯 觀光梯 貨梯 扶梯 客梯的 安全性 舒適性 美觀性群控的概念有機房電梯特點無機房電梯特點變頻調(diào)速（VVVF）的原理,,群控的概念轎廂內(nèi)的標(biāo)識規(guī)范要求 1 年檢合格證且在有效期內(nèi) 2 維保公司名稱 3 緊急求助電話轎廂關(guān)人怎么辦特種設(shè)備的相關(guān)法規(guī),七 消防系統(tǒng),消防系統(tǒng)

19、對飯店的經(jīng)營有著重要意義 酒店是人員密集場所，火災(zāi)發(fā)生率高，人員疏散和撲救難度很大，必須予以足夠的重視。消防系統(tǒng)分為四（五）大塊 1消防報警系統(tǒng) 2 噴淋系統(tǒng) 3消火栓系統(tǒng) 4 強排煙系統(tǒng) （5）疏散指示照明系統(tǒng),報警系統(tǒng),由主機 煙感探頭 溫感探頭 煤氣探頭加連接線組成探頭的檢測原理常見故障的處理國內(nèi)外一線品牌的產(chǎn)品介紹海灣 亨

20、利 北大青鳥 富通 西伯羅斯等,噴淋系統(tǒng),噴淋原理 噴淋頭的玻璃泡內(nèi)充有高膨脹系數(shù)的液體---乙醚，達到一定溫度值就爆裂，使得噴淋頭打開 橙色57攝氏度 紅色68攝氏度 黃色79攝氏度 綠色93攝氏度配置要求 間距

21、小于6M,,消火栓系統(tǒng),由水槍 水龍帶（水喉）組成規(guī)范要求 任意一個著火點必須有兩個消火栓能用 于滅火，且最遠的一個不得大于30M。 水喉用于初期的火災(zāi)。消火栓處設(shè)有啟動消防泵的按鈕。消防水箱必須保證連續(xù)供水2H。,強排煙系統(tǒng),經(jīng)營場所面積大于200平方米或走道長度大于40米必須設(shè)置強排煙系統(tǒng)逃生樓梯通道必須保持正壓送風(fēng)（討論：風(fēng)量不能過大是何原因？）電梯禁止使用（除消防電梯外其他電梯為何不能使用

22、？）,疏散照明系統(tǒng),應(yīng)急照明時間必須大于45分鐘指示方向明確且清晰（最短途徑）緊急廣播和聲光報警器中央空調(diào)有煙霧報警器，防火閘關(guān)閉電梯迫降至一層,須注意的消防問題,熟悉消防法，施工中堅持標(biāo)準(zhǔn)，該有的必須有。否則看似省，實際不省，且給今后的經(jīng)營方造成很大麻煩消防泵定期點動試驗，運行時間大于15分鐘簽訂維保單位安全門嚴(yán)禁上鎖，確保暢通主機房的位置考慮,八 監(jiān)控系統(tǒng),監(jiān)控系統(tǒng)分為工控式與嵌入式兩種工控式的特點 ：系統(tǒng)穩(wěn)定、

23、可靠、探頭增加很方便，專用軟件、體積大、價格貴；嵌入式的特點： 經(jīng)濟性好、體積小、軟件的多樣性方便用戶， 增加探頭不方便、穩(wěn)定性稍差。,有關(guān)監(jiān)控的幾個問題,探頭設(shè)置的考慮因素 出入口 范圍 合理性等半球機槍機針孔機紅外機云臺矩陣,,工作壽命 35000至55000小時主機位置的考慮電源連接線的要求,第二單元 工程管理部分,,如何把工程部工作搞的更好,1,高質(zhì)量 2,為客人3,重前臺 4,巧安

24、排5,噪聲小 6,要文明7,講禮貌 8,多理解9,要節(jié)約 10,多合作,,客房維修案例分析,1,電燈不明2,電視不行3,音響不靈4,電話不嗚5,冰箱不冷6,空調(diào)不行,1 電燈不明,燈泡壞開關(guān)壞調(diào)光器壞日光燈不亮插座毛病線路毛病,2 電視不行,檢查電源插頭檢查信號插頭重新調(diào)試選頻遙控器沒電池更換一臺試看送工程部維修,3 冰箱不冷,檢查電源插頭與取電牌無關(guān)柜內(nèi)散熱要好更換一臺試用很少壓縮機壞,

25、4,空調(diào)不行,檢查空調(diào)開關(guān)查空調(diào)控制器聽風(fēng)機是否轉(zhuǎn)動清洗盤管過濾網(wǎng)噪聲大安裝毛病漏水滴水保溫不好冷凝水滿出集水盤,5,馬桶不通,1,雜物堵塞2,用橡皮撥3,用疏通器4,用一炮通5,用水沖洗6,用手挖掏,6,浴缸不暢,1,毛發(fā)堵塞2,用橡皮撥3,用水沖壓4,用化發(fā)水有一種美國進口的化發(fā)藥水10---15分鐘毛發(fā)化為液體。,7,衛(wèi)生間臭氣,1，地漏不通2，地漏補水3，清除毛發(fā)4，清除雜物5，馬桶去污,

26、8,漏水處理,1，供水管漏水2，排水管漏水3，水箱漏水4，龍頭漏水5，閥門漏水解決方法：更換，堵漏劑，快干膠，調(diào)整。,9,龍頭滴水,1，關(guān)閉不嚴(yán)2，皮墊圈壞3，陶瓷片壞4，龍頭滑絲5，更換損件,10,淋浴出水小,1，過濾網(wǎng)臟堵2，拆下清洗3，徹底更換4，檢查水壓,11,墻紙起角,施工質(zhì)量膠水不靈重新補上小洞要補可用玻膠對上顏色,12,地毯燒個洞,客人抽煙隨地亂扔挖去重補用地毯膠發(fā)現(xiàn)罰款即去茶

27、漬,13,節(jié)電牌壞,接觸不良元件損壞局部修理整體更換,工程設(shè)備維修經(jīng)驗方法簡介,1，聽---馬達異響聲，打火聲2，聞---糊味，焦味，橡膠味3，看---有否短路，開路，燒焦4，摸---水溫，機溫，外殼燙手5，測---試電筆，萬用表， 兆歐表， 溫度計，壓力表,舉一反三案例分析,吸塵器的正確使用與保養(yǎng)方法保養(yǎng)重點：清潔干凈及時倒灰，炭刷《7mm及時更換.注意事項:1,不吸水,不吸金片,大頭針圖釘.2,每

28、次使用<1小時以免發(fā)熱燒電機.3,機溫高有異響即停機.4,常倒灰清理毛刷.5,電機常加油.6,撥插頭不可拉線.7,炭刷<7mm更換.,工程設(shè)備系統(tǒng)故障,案例分析,1，滲漏,污水泵停擺冷卻水下流水箱球失靈屋頂雨漏堵消防栓被動,,屋頂雨水管被雜物堵塞不通雨水積壓成洗澡盆,如果滿流下來慣入機房就不得了.要經(jīng)常檢查屋面雨漏是否暢通.,2 監(jiān)控發(fā)抖,監(jiān)控器上發(fā)現(xiàn)圖象不穩(wěn)定且有雪花雜破,經(jīng)查視頻線外皮

29、被老鼠咬斷.最后發(fā)現(xiàn)在員工食堂上老鼠作惡.,3 啞吧話筒,重大宴會中,主持人開場白,表演開始了,話筒不靈,擴音不響,查明原因系話筒線接觸不良,,4 探頭誤報警,消防煙感器誤報是常見之事,由于灰塵,蒸汽,煙熏等原因引起,但是真正失火了不報,那就慘了.,5 盤管凍裂,冬天管內(nèi)有熱水沒有問題,室外機組突然?？照{(diào),水在管內(nèi)結(jié)冰膨脹凍裂,再開空調(diào)送熱水,由于熱脹冷縮非爆不可,空調(diào)熱水象瀑布一樣流了一個

30、多小時,處理方法在天花板上關(guān)閥門.,,工程管理維修以及酒店擴建更新改造中的常見問題案例分析,工程管理疑難雜癥20例,1，空調(diào)問題 2，電梯問題 3，黃水問題4，塵土問題 5，節(jié)電問題 6，節(jié)水問題7，熱水問題 8，回收問題 9，安全問題10，消防問題11大堂改造12，餐廳改造13，客房改造14康樂改造15，泳池改造 16，設(shè)備管理17維修保養(yǎng)18，注重前臺 19，合理安排20，團隊精神,預(yù)防性維修和故障維

31、修：,（一）維保重要性 （二）維保目的（三）對維保的認(rèn)識 （四）維保分類（五）更新改造 （六）預(yù)防性維修（七）維修程序 （八）預(yù)防性維修計劃（九）預(yù)防性維保好處（十）  預(yù)防性維修計劃表格：,設(shè)備安全運行管理：,（一）危害安全因素 （二）危害事故防止（三）安全管理內(nèi)容 （四）設(shè)備故障處理（五）節(jié)約節(jié)能措施,（二）工程設(shè)備管理的范圍：,1, 建筑、裝飾和家私：

32、2， 酒店所有機電設(shè)備設(shè)施；,培訓(xùn)育人,提高技工素質(zhì)，提高專業(yè)水平和綜合維修的技能是酒店發(fā)展的需要，對員工進行技術(shù)技能的培訓(xùn)是當(dāng)務(wù)之急，與此同時對員工政治思想，酒店服務(wù)意識和職業(yè)道德品質(zhì)的教育也顯得極為重要。一句話“培訓(xùn)育人”只有培養(yǎng)出一流的員工，才能創(chuàng)造出一流的酒店。,溝通與協(xié)調(diào)：,酒店旅館是一種新興事業(yè)，需要分工又需要合作，包括班組之間，各工種之間，甚至各部門之間的通力合作。“溝通”很重要。,（一）安全操作規(guī)程：,1． 原則

33、上由設(shè)備制造廠（或代理商）提供。2． 制定依據(jù)----產(chǎn)品技術(shù)條件和技術(shù)說明書。3． 特別是制造廠的告誡。4． 條目簡潔、位置醒目。（例金鷹上大板或放大后的鏡框上墻）。5． 嚴(yán)格按操作規(guī)程操作設(shè)備。（對新員工要培訓(xùn)做到人人皆知）。,（二） 安全運行制度：,1．        要根據(jù)設(shè)備的特點2．   

34、0;    設(shè)備安裝位置及空間條件3．        特別是制造廠的告誡4．        結(jié)合運行方面的經(jīng)驗5．        條目簡潔、置放醒目6． 提醒、告示、確保安全運行，如“小心碰頭

35、”、“小心高壓”、“小心觸電”等標(biāo)志應(yīng)耐久、易讀、安全色。,設(shè)備管理的基本知識,（一 ） 設(shè)備為何要建檔：（二） 建立設(shè)備登記卡：（三） 設(shè)備檔案的內(nèi)容：（四） 建檔是一項長久性的工作：（五）檔案管理工作程序：（六）  工程設(shè)備備品庫管理：,（一）設(shè)備為何要建檔：,1． 匯集積累設(shè)備運行狀況的最基本工作2． 提供分析研究設(shè)備在使用期的改進措施3． 探索管理和檢修規(guī)律，增加對設(shè)備的

36、認(rèn)識和了解4． 提高維修和管理水平5． 反饋設(shè)備制造質(zhì)量和管理質(zhì)量的重要依據(jù)6． 檔案為酒店設(shè)備的史料也是管理者的重要資財,（二）建立設(shè)備登記卡：,1． 主要設(shè)備均需編號 登記掛牌固定在設(shè)備明顯處2．  填寫設(shè)備登記卡：（存檔）3． 記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：,設(shè)備登記卡內(nèi)容,（1）設(shè)備名稱 （2）作用（3）安裝地點（4）廠家（5）型號（6）名牌數(shù)據(jù)（7）設(shè)備附

37、件（8）估計使用年限（9）易損件名稱規(guī)格（例軸承、皮帶、過濾網(wǎng)尺寸）（10）維修要求、責(zé)任人,記錄好維修、保養(yǎng)、故障記錄：,1）維修日期情況 2）保養(yǎng)日期情況3）故障情況如何排除絕不可只寫“水泵故障”“故障已排除”“平安無事”一定要：寫明故障原因 排除方法 經(jīng)驗總結(jié)等。,（三） 設(shè)備檔案的內(nèi)容：,1．   設(shè)備出廠合格證和檢驗單：2．   設(shè)備安

38、裝質(zhì)量檢驗單及試車記錄；3．   設(shè)備運行數(shù)據(jù)記錄；4．   事故報告及事故修理記錄；5．  設(shè)備維護、保養(yǎng)記錄、修理內(nèi)容、更換部件的名稱；6．   設(shè)備檢查記錄表；7．    設(shè)備拆裝和修理的現(xiàn)場照片；8．    設(shè)備改進和改裝的記錄；9．  其它的有關(guān)

39、技術(shù)資料（使用說明書、安全操作手冊、維修保養(yǎng)手冊）10． 設(shè)備系統(tǒng)圖、流程圖、工作原理圖等等。,（四） 建檔是一項長久性的工作：,1． 要不斷地豐富 補充檔案材料；2． 依據(jù)實際情況 不斷整理、清點、 更新檔案材料。,（五）檔案管理工作程序：,1．點數(shù) 6。編目2．登記 7。典藏3．整理 8

40、 防護4．分類 9。應(yīng)用5．立案 10。清理,預(yù)防性維修和故障維修,（一） 維保重要性：（二） 維保的目的：（三）  對維保應(yīng)有的認(rèn)識（四） 維保分類（五）  更新改造的必要性：（六）  預(yù)防性保養(yǎng)與故障維修的關(guān)系（七）  維修程序及注意事項（八） 預(yù)防性維修計劃的制訂（九） 預(yù)防性維修計劃的好處（十） 

41、預(yù)防性維修計劃表格：,（一） 維保重要性：,1．  提高服務(wù)質(zhì)量的必要條件2．  提高經(jīng)濟效益的重要保障3．  防止意外事件的發(fā)生,（二） 維保的目的：,1．  保持設(shè)備良好狀態(tài)和性能2．  保障住店客人和員工的安全,（三）  對維保應(yīng)有的認(rèn)識,1．  加強維保工作責(zé)任感2．  “自助”“手動”同樣重要3． 

42、 防止偷懶，選擇勤奮的技工4．  分工不分家，團隊精神5．  對外協(xié)施工人員負(fù)有監(jiān)督之責(zé)任,（四） 維保分類,1．  預(yù)防性維修保養(yǎng)2．  故障性維修3．  更新改造、擴建改建,（五）  更新改造的必要性：,1． 原設(shè)計與實際經(jīng)營使用的矛盾（招待所—三星級）2． 建筑與設(shè)備未達到設(shè)計水平（空調(diào)達不到要求）3．設(shè)備老化，落后時代要求 （制冷機房、通訊聯(lián)絡(luò)）

43、4。 酒店發(fā)展服務(wù)項目擴大（舞廳、桑拿、健身、康樂）5．客人需求日益提高 （沖浪浴、泳池、保齡球）,（五）  更新改造的必要性：,6． 淘汰落后設(shè)備、增添先進設(shè)備（衛(wèi)星接收、尋呼臺）7． 提高競爭能力的需要（地下停車場自動收費改擴建）8． 給客人一個全新的感覺（每五年翻新一次）9．來自市政環(huán)保的要求 （污水處理、城市亮化工程）10．盡可能使客人達到最高滿意（使酒店硬件過的硬）,（六）  預(yù)防性保養(yǎng)

44、與故障維修的關(guān)系,1． 相互相成：計劃保養(yǎng)好---故障維修就少---有利于計劃性2． 總結(jié)經(jīng)驗：故障維修—改進維保時間周期—減少故障3． 故障維修：急修在時間安排上優(yōu)先于計劃維修且全力以赴4． 故障維修要及時：計劃維修可分為季節(jié)性或安排在夜間進行，但故障維修要注意及時性,（七） 預(yù)防性維修計劃表格：,1、    月度計劃維修保養(yǎng)2、    年度計劃維修保養(yǎng),

45、安全管理內(nèi)容,1、 設(shè)立安全管理組織 2、進行安全教育、訓(xùn)練3、 定期進行安全檢查 4、發(fā)生事故調(diào)查分析5、事故分析結(jié)果存檔6、經(jīng)常保持安全工作場所7、提高對安全工作的重視8、制訂安全工作守則9、經(jīng)理、主管親自監(jiān)督安全工作10、人命關(guān)天安全要天天講、月月講、年年講,設(shè)備發(fā)生故障時的工作安排,1、        停用故障設(shè)備，起用備用設(shè)

46、備2、        自動化設(shè)備失靈即改為手動操作3、        降低設(shè)備負(fù)荷，減少服務(wù)范圍,節(jié)約措施,1、  使設(shè)備保持良好狀態(tài)2、 更新能耗大的設(shè)備3、  保持建筑物良好狀態(tài)4、 確保保溫層完好 5、 春夏秋冬合理安排運行 6、 準(zhǔn)時超表，

47、監(jiān)視能耗 7、 讓設(shè)備滿負(fù)荷工作 8、 采用節(jié)能產(chǎn)品 9、 養(yǎng)成節(jié)能習(xí)慣 10、開源節(jié)流，有功者獎勵,培訓(xùn)的迫切性：,1、        星級酒店的需要，涉外服務(wù)的要求2、        科技突飛猛進，技術(shù)發(fā)展的需要3、   

48、0;    專業(yè)范圍廣，知識面擴大的需要4、        旅游業(yè)競爭激烈，提高服務(wù)質(zhì)量的需要5、        酒店思想意識的提高“以店為家”,輪換工種，實現(xiàn)一專多能,1、 選擇基礎(chǔ)條件好的技工， 改換工種，培養(yǎng)多面手2、 各工

49、種一視同仁，空調(diào)工、 泥瓦工一樣重要3、 對一專多能吃苦耐勞者， 晉級、提升、獎勵4、 一專多能、綜合主管、 綜合維修工尤為重要,名家經(jīng)典,《酒店在努力創(chuàng)造效益的同時，千萬不要忘記安全消防四個字，否則就會前功盡棄毀于一旦?！?每日十點,微笑露一點，說話輕一點。嘴巴甜一點，理由少一點。脾氣小一點，度量大一點。腦筋活一點，行動快一點。做事多一點，