餐飲服務(wù)中心年度自評報告

1、餐飲服務(wù)中心年度自評報告餐飲服務(wù)中心年度自評報告根據(jù)2013年餐飲服務(wù)中心年度工作目標，結(jié)合本部門實際情況，對照總公司相關(guān)目標指示，創(chuàng)建和諧奮進的工作團隊，學(xué)習(xí)進步查找不足，能夠圓滿的完成餐飲服務(wù)中心本年度工作任務(wù)，為此作如下自評匯報：一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)，確保綜合治理工作順利進行飲服服務(wù)中心綜合辦公室，具體承擔(dān)餐飲服務(wù)中心的安全穩(wěn)定工作和任務(wù)，對本部門的安全穩(wěn)定工作負有直接的領(lǐng)導(dǎo)和管理職責(zé)，主要責(zé)任目標有全力做好就餐服務(wù)的責(zé)任、食品安全管

2、理責(zé)任、防火安全責(zé)任等個項責(zé)任。部門成立了以部門經(jīng)理為組長的安全餐廳創(chuàng)建小組，以深化就餐安全為目標，定期召開各餐廳例行會議，把深化就餐安全工作列入部門重要的議事日程，積極部署隱患排查和安全檢查，認真執(zhí)行所簽定的目標管理責(zé)任書要求，促使餐廳健康發(fā)展。二、建章立制、確保創(chuàng)建效果，制作各類臺賬、創(chuàng)設(shè)平安餐廳1.從維護廣就餐員工根本利益的角度出發(fā)，建立健全崗位責(zé)任制和責(zé)任追究制，要求各餐廳在原料加工、制作、出售、留樣、清洗消毒、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)

3、生等各個環(huán)節(jié)符合規(guī)范。2.廣泛宣傳、形成維穩(wěn)共識。從全體員工思想上抓起，強化安全意識，落實安全責(zé)任制，確保食品安全、人身安全、設(shè)備安全，通過對各餐廳重點部位的管控，杜絕安全事故發(fā)生。3、狠抓關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，嚴把原料采購關(guān)，做好剩余食品處理、保證餐廳的安全衛(wèi)生達標。細節(jié)上：牢牢抓住五項考核指標（A質(zhì)量價格B成本核算C花色品種D服務(wù)態(tài)度E營養(yǎng)衛(wèi)生）；嚴把“六關(guān)”，做好“三防”（六關(guān)：A采購B驗收C烹飪D銷售E食品留樣F餐具清洗消毒；三防：A

4、防火B(yǎng)防盜C防食物中毒）五、創(chuàng)優(yōu)爭先，加強民主管理，共建和諧餐飲。1、加強與就餐員工的聯(lián)系，傾聽就餐員工呼聲，不斷改進服務(wù)方式使食堂工作更貼近員工。各餐廳將員工意見帶至每周例會上，餐飲服務(wù)中心作出承諾，能改進的，限期改進，因客觀條件的限制不能近期改變的向提意見的員工作出說明，取得員工的諒解，因此食堂與就餐員工之間少了份矛盾、多了份和諧。2、充分發(fā)揮就餐員工橋梁作用，完善了有效的監(jiān)督機制。對各食堂進行全面有效地管理和監(jiān)督，促進了餐飲服務(wù)保