食品與食品原材料采購管理制度

1、食品和食品原料采購查驗管理制度食品和食品原料采購查驗管理制度一為了使公司對原料的質(zhì)量實施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價格合理、交貨及時特制定本制度。二適用范圍適用于所需的原料采購三工作程序1、采購應(yīng)及時收集填制供應(yīng)商檔案表，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括a.法人資料、資質(zhì)、資信等b.產(chǎn)品質(zhì)量狀況c.價格與交貨期

2、d.歷史業(yè)績等。2、對合格供應(yīng)商的控制a.質(zhì)檢員對供應(yīng)商每次供貨時進(jìn)行抽樣檢驗b.供應(yīng)商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格按本公司《不合格品控制程序》執(zhí)行如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時可由采購員對供應(yīng)商提出警告嚴(yán)重時發(fā)出暫撤消供應(yīng)商關(guān)系的通知。3采購資料對主要原材料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計劃注明品名、規(guī)格、數(shù)量、采購依據(jù)等報總經(jīng)理批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系

3、擬制采購合同《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定。4采購產(chǎn)品的驗證原輔材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、及相關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定。實行生產(chǎn)許可證的堅決采購有QS標(biāo)志的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗科1嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗收不合格的拒收合格的辦理手續(xù)入庫。原輔材料驗收從合格供應(yīng)商采購的原輔材料供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗收的同時還需對供應(yīng)商名稱、貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對。具體控制如

4、下a.采購產(chǎn)品驗收在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗和試驗方法》《各種原輔料供應(yīng)、商需提供的證明材料清單》進(jìn)行驗收的同時還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制并做好相關(guān)檢驗、驗證內(nèi)容的記錄。采購產(chǎn)品進(jìn)廠時要嚴(yán)格控制其驗收檢驗過程供應(yīng)商必須提供其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證如在發(fā)證范圍和出廠檢驗合格證明如供應(yīng)商未提供或證明內(nèi)容與規(guī)定不符時應(yīng)視情況對其采購產(chǎn)品拒收或單獨存放待證明材料重新提供后再進(jìn)行核對符合要求的即可辦理入庫手續(xù)來自

5、非合格供應(yīng)商的貨物拒收到期未提供官方合格證明資料或與要求內(nèi)容不符應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格直到提供資料齊全為止連續(xù)3次發(fā)生偏差的供應(yīng)商應(yīng)停止其合格供應(yīng)商資格運輸車輛是否衛(wèi)生外包裝是否有破損、有油污等驗證貨證是否相符貨證不符的拒收或單獨存放并做好標(biāo)識標(biāo)識是否清楚、正確標(biāo)識不清楚的單獨存放采購部每年對合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評。b.原輔料的貯存原輔料應(yīng)在專用庫房中分類貯存。5采購產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤采購部門定期或不定期對正式供貨方

6、進(jìn)行質(zhì)量跟蹤并填寫《質(zhì)量跟蹤報告》對質(zhì)量下降的供應(yīng)商由采購部門及時反映給供應(yīng)商并限期整改。到期無改進(jìn)的供應(yīng)商報總經(jīng)理批準(zhǔn)取消其供貨資格。清洗消毒管理制度清洗消毒管理制度1、成立消毒檢查小組。對各餐廳進(jìn)行不定期、不定時的檢查。(主要檢查有無消毒、有無消毒記錄消過毒的餐具的無污染、不否與雜物、藥物混放)2、各餐廳必須設(shè)置消毒專用間并配備齊專用消毒工具消毒間必須專人負(fù)責(zé)。標(biāo)上消毒人員姓名消毒時間、記錄消毒餐具3、各餐廳必須作到餐餐消

7、毒對周轉(zhuǎn)快的餐具、如粥碗、筷子、用84消毒液隨用隨消毒4、各餐廳必須按照正確的消毒方法和步驟進(jìn)行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用藥物浸泡1030分種消毒。用藥物消毒去污、洗涮(用藥物浸泡1020分鐘)、凈水沖洗。5、各餐廳消過毒的餐具必須干凈衛(wèi)生無污垢無油垢。6、未經(jīng)消毒的餐具(如碗、盤、筷子、餐勺等)禁止使用有不消毒使用者追究責(zé)任并給予處罰。7、各餐廳無論采用物理或化學(xué)方法必須認(rèn)真作好記錄、備案、注明消毒方法。8、各餐廳所有人員的工作