食品銷售管理制度

1、1食品安全管理制度食品安全管理制度為做好食品經營工作，切實保障消費者人身安全和健康，特制定以下制度：食品經營從業(yè)人員健康管理制度食品經營從業(yè)人員健康管理制度食品經營者應當樹立健康從業(yè)意識，加強用人管理，定期組織從業(yè)人員進行健康檢查，建立健康檔案，及時發(fā)現解決食品安全隱患。（一）建立健康檔案食品經營企業(yè)對從事食品經營人員，應當建立健康檔案，及時記錄員工健康情況?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或

2、者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（二）年度健康檢查食品經營者應當每年組織食品經營從業(yè)人員進行健康檢查，及時了解從業(yè)人員的身體健康情況，對不適宜從事食品經營的，及時采取措施加以解決。（三）食品經營從業(yè)人員健康要求食品經營從業(yè)人員必須取得健康證明，才能從事食品經營活動。如健康證明過期或者出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱等有礙食品安全的病癥時，應當立即停止食品經營活動，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。

3、3（五）統一配送經營證明文件的查驗企業(yè)總部統一配送的食品，可以由企業(yè)總部統一索驗供貨者的證明文件，并統一建檔保存；各連鎖經營者可將總部出具的進統一配送單存檔。各連鎖經營者自行采購的食品，仍應當按照要求向供貨商索驗相關證、票，并建檔保存。食品進貨查驗記錄制度食品進貨查驗記錄制度食品經營者應當建立并嚴格執(zhí)行食品采購及銷貨記錄制度，真實、全面、系統的記錄食品采購、銷售情況。（一）記錄方式可以采取電子、書式、票據三種記錄方式。1.電子記錄。食品

4、經營企業(yè)可以使用網絡平臺系統，利用電腦記錄。統一配送經營企業(yè)可以由企業(yè)總部統一進行食品進貨查驗記錄，并將有關資料復印件發(fā)給所屬相關經營企業(yè)備查，也可以采用信息化技術，聯網備查。2.書式記錄。未實行電子記錄的食品經營企業(yè)，應當設置食品進貨臺賬，食品批發(fā)企業(yè)還應設置銷售記錄臺賬，利用賬簿記錄；3、票據記錄。食雜店等小型食品經營者，逐日將食品進貨憑證分類粘貼、便于查找，定期裝訂成冊，代替食品進貨記錄。（二）記錄內容應當根據食品進貨憑證如實記錄