2018年春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)

1、第1頁共3頁年春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)年春季學(xué)校食堂食品安全專項整治工作總結(jié)為切實加強春季學(xué)校食堂食品安全工作，確保廣大師生身體健康，月初地區(qū)食藥監(jiān)局與地區(qū)教育局聯(lián)合下發(fā)了《關(guān)于印發(fā)〈XX年春季學(xué)校食堂食品安全專項監(jiān)督檢查實施方案〉的通知》，并召開專題會議對春季學(xué)校食堂食品安全專項檢查工作進行了安排部署，現(xiàn)將此次專項工作總結(jié)如下：一、高度重視，精心安排部署為加強學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全管理，規(guī)范經(jīng)營服務(wù)行為，保

2、障XX年春季開學(xué)后廣大師生飲食安全，xx地區(qū)高度重視學(xué)校學(xué)生飲食安全，結(jié)合全地區(qū)學(xué)校食堂暨校園周邊餐飲服務(wù)實際，要求各縣市認真開展學(xué)校食堂及校園周邊餐飲服務(wù)單位食品安全專項監(jiān)督檢查工作，對各縣市局進行了量化、細化安排和總體部署。確定學(xué)校食堂專項檢查時間為XX年月日至XX年月日，為期個月的檢查現(xiàn)場查驗。二、檢查整治重點重點中小學(xué)（幼托機構(gòu)）食堂；學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可持證情況；建立與落實食品安全工作管理制度情況；食品從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)教

3、育情況；原料采購、加工制作、食品添加劑使用是否規(guī)范情況；嚴禁各類學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜，嚴禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽等控制高風險食品和原料措施的落實情況；餐飲具清洗、消毒情況；食堂基本條件和衛(wèi)生環(huán)境，以及食品加工、貯存和保溫、冷藏、冷凍、留樣等設(shè)施設(shè)備配置、運行、維護情況；餐飲服務(wù)許可證、從業(yè)人員的培訓(xùn)及個人信息檔案的建立、飯菜價格、管理第3頁共3頁、個別學(xué)校食堂從業(yè)人員不能提供有效的健康證明，存在健康證明涂改現(xiàn)象。五、下

4、一步工作打算、進一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學(xué)校食品安全責任制度，完善管理機制；包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。、教育行政部門要積極爭取政府支持，特別是進一步加大農(nóng)村學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)力度，建設(shè)在學(xué)校規(guī)劃、（包括改建、擴建）過程中統(tǒng)籌考慮食堂設(shè)施和條件的改善，把學(xué)校食堂建設(shè)納入中小學(xué)校舍安全工程等相關(guān)教育工程，嚴格按照餐飲服務(wù)食品安全管理有關(guān)要求，設(shè)置

5、食品原料處理、食品加工、貯存等場所，配備相應(yīng)的冷藏冷凍、清洗消毒、防蠅防鼠、更衣洗手等設(shè)備或設(shè)施，最大限度消除食品安全隱患。、加強監(jiān)督力度，督促學(xué)校食堂建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度；建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的進貨票據(jù)。、指導(dǎo)學(xué)校加強食品衛(wèi)生知識的