餐飲行業(yè)各崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)

1、餐飲行業(yè)崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn) 餐飲行業(yè)崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)前廳部：大堂經(jīng)理績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編號考核內(nèi)容 考核內(nèi)容 分值 分值 考核標(biāo)準(zhǔn) 考核標(biāo)準(zhǔn) 備注 備注1 銷售額 40 分 完成率≥100%得 40 分；未完成得 0 分。 月考核2 投訴 8 分 無客訴得 4 分；客訴＞1 次得 0 分。內(nèi)訴≤3 次得 4 分；內(nèi)訴＞3 次得 0 分。3 衛(wèi)生 8 分 優(yōu)得 8 分；良得 4 分；差為 0 分。4 培訓(xùn)

2、4 分 指有培訓(xùn)方案，按時培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容落實。優(yōu)得 4 分；良得 2 分；差為 0 分。5 突發(fā)事件處理4 分 優(yōu)得 4 分；良得 2 分；差為 0 分。6 員工流失 6 分 指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1 人，得 6 分；＞1 人得 0 分。月考核7 員工滿意率 8 分 每半月隨機(jī)抽查 10 人進(jìn)行投票，按滿意與否打分計算滿意率。員工滿意率≥80%，得 8 分；≥70%，得

3、6 分；≥60%，得 2 分； ＜60%，得 0 分.須上報上級抽查員工名單和無記名投票原始記錄8 公司制度執(zhí)行情況8 分 優(yōu) 8 分；良 4 分；差 0 分。9 浪費 10 分 無浪費現(xiàn)象得 10 分；有浪費現(xiàn)象得 0 分。10 顧客信息意見反饋4 分 每月顧客信息意見反饋≥50 桌，得 4 分；＜50 桌，得 0 分。月考核崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn) 崗位績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)領(lǐng)班績效考核內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)考核方式：百分獎分制。編號考核內(nèi)容 分

4、值 考核標(biāo)準(zhǔn) 備注1 感動服務(wù) 8 分 定出周任務(wù)，按照任務(wù)完成率計算。完成率≥100%得 8 分；≥60%得 4 分；＜60%得 0 分。（未注明 “月考 核”者均 為周考 核）2 銷售額 15 分 完成率≥100%得 15 分；未完成得 0 分。 月考核3 叫服 8 分 叫服指客人大喊、發(fā)脾氣、起身離座找服務(wù)員或管理人員的現(xiàn)象。周叫服現(xiàn)象≤2 次得 8 分；≤3 次得 5 分；≤4 次得 3 分； ＞4 次得 0 分。4 投訴 10

5、 分 周客訴≤1 次，得 5 分；客訴＞1 次得 0 分。內(nèi)訴≤1 次得 5 分； 內(nèi)訴＞1 次得 0 分。5 衛(wèi)生 10 分 優(yōu)得 10 分；良得 5 分；差得 0 分。6 打架曠工 5 分 無此現(xiàn)象得 5 分；有此現(xiàn)象得 0 分.7 員工流失 5 分 指正式員工的非正常流失，自動離職，或因?qū)芾砣藛T處事不公而離職現(xiàn)象。月正式員工流失人數(shù)≤1 人得 5 分；＞1 人得 0 分。月考核8 員工滿意率 6 分 每半月隨機(jī)抽查 10 人進(jìn)

6、行投票，按滿意與否打分計算滿意率。員工滿意率≥80%，得 6 分；≥70%，得 4 分；≥60%，得 2 分； ＜60%，得 0 分.須上報上 級抽查員 工名單和 無記名投 票原始記 錄9 推銷 8 分 按有效服務(wù)員的人數(shù)（人均 1 份）對新品、急推產(chǎn)品推銷。完成≥100%，得 8 分；≥60%，得 3 分；＜60%，得 0 分。10 浪費 5 分 無浪費現(xiàn)象得 5 分；有浪費現(xiàn)象得 0 分。11 員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化10 分 優(yōu) 10