肺炎疫情防控期間學校食堂食品安全工作應急預案

1、肺炎疫情防控期間學校食堂食品安全工作應急預案為全面貫徹落實黨中央、國務院疫情防控決策部署，落實省委、市委針對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控啟動突發(fā)公共衛(wèi)生事件一級響應的措施，進一步加強餐飲服務場所集中用餐環(huán)節(jié)的疫情防控工作，為切實做好疫情防控期間學校食堂食品安全工作，預防食物中毒事件和傳染病的發(fā)生，維持正常的教育教學秩序，特制定本應急預案。一、指導思想以《XXXX 工作方案》、《XXXX2020 年春季開學的通知》文件精神為指導，認真貫

2、徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》和區(qū)、市、縣疫情防控期間加強學校食品安全工作的規(guī)定，切實加強學校食品安全工作，構建食品安全事故和突發(fā)事件快速防范體系，確保在任何一所學校發(fā)生食物中毒和突發(fā)公共衛(wèi)生事件時，能夠快速獲得信息，迅速開展醫(yī)療救治、事態(tài)控制、事故調查等活動，最大限度地保障師生的身體健康和生命安全。二、工作目標1．高度重視疫情期間學校的食品安全工作，建立長效管理機制。學校食堂須有《餐飲服務許可證》，所有食堂從業(yè)人

3、員須有《健康證》，有關食品安全的規(guī)章制度須上墻公示。2、嚴格從業(yè)人員健康管理。食堂從業(yè)人員必須持有效的“健康證明”上崗，從疫情地區(qū)回來的人員，所在單位要暫停其工作，經醫(yī)學檢查無異常情況后方可恢復其工作。要對從業(yè)人員集中進行一次崗前防疫知識培訓，確保具備餐飲從業(yè)人員防護技能。3、嚴格每日崗前檢查。凡在食堂工作的從業(yè)人員，包括采購員、庫管員、廚師、洗碗工、洗菜工、傳菜人員、分菜人員及食品安全管理員等必須每天測量體溫。從業(yè)人員有乏力、發(fā)熱、咳

4、嗽等癥狀或者有礙食品安全病癥的，應立即調離工作崗位，待查明原因并病癥治愈后，方可重新上崗。4、嚴格食材進貨查驗。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度？嚴禁在食品加工場所飼養(yǎng)畜禽和寵物，嚴禁宰殺、采購、加工野生動物，不得采購活禽進行加工制作，禽肉類食品要燒熟煮透。疫情防控期間，提倡不生產冷食類、生食類、冷加工糕點、預拌色拉等高風險品種。5、嚴格規(guī)范操作。食品加工過程要做到“三分開、一消毒”：即生熟食品分開存放、葷素食品分開洗切、清潔區(qū)與