化學(xué)合成聚木糖及其降血糖作用的研究.pdf

1、低聚木糖，作為一種新型的食品添加劑，因其具有優(yōu)越的特性及功能性而越來越被人們所關(guān)注。低聚糖的生產(chǎn)通常采用酶法技術(shù)，生產(chǎn)時間長，并且純度低。本文以木糖為原料，探索出一種以真空熱熔縮聚法合成聚木糖的方法，并對合成的聚木糖的純化、理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)分析和降血糖作用進(jìn)行了初步的研究，研究結(jié)果為聚木糖的生產(chǎn)應(yīng)用提供技術(shù)支持。
　　采用單因素和正交試驗，確定聚木糖最佳合成工藝為:檸檬酸用量0.05％，山梨醇6.96％，反應(yīng)溫度180℃，反應(yīng)時間6

2、0min，真空度0.1MPa，攪拌速率80r/min，該條件下，所得產(chǎn)物聚木糖中還原糖含量為1.98％，反應(yīng)率達(dá)91.01％，產(chǎn)品色澤較淺，口感良好。以脫色率和總糖損失率為考察指標(biāo)，對活性炭脫色和樹脂脫色兩種脫色工藝進(jìn)行比較，確定最優(yōu)脫色條件為:DM130樹脂添加量3％，脫色時間1.5h，脫色率可達(dá)65.97％，總糖損失率10.54％。
　　研究了聚合反應(yīng)過程中各反應(yīng)因素對產(chǎn)物分子量分布的影響。利用OHpakSB-802.5凝膠色

3、譜柱分析聚木糖的主峰分子量大小與合成產(chǎn)物整體分子量分布。得出:聚木糖主峰分子量大小與食用酸用量、反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、真空度及攪拌速率成正比，與多元醇用量成反比;高分子聚合物含量與反應(yīng)時間、反應(yīng)溫度、食用酸用量及真空度成正比，與多元醇用量成反比。同時還發(fā)現(xiàn)，聚木糖分子量越大，離散度越高，產(chǎn)物分布越不均一。
　　理化性質(zhì)研究結(jié)果顯示:25℃下聚木糖在水中的溶解度為217.8g，不溶于有機(jī)溶劑，不含糖醛酸和酚類物質(zhì)，特性黏度為2.67m

4、L/g，具有抗消化性。
　　采用高效液相色譜、紅外光譜和電噴霧質(zhì)譜等儀器分析方法，以及酸水解等化學(xué)分析方法研究了聚木糖的分子質(zhì)量分布、聚合單體的組成、糖苷鍵構(gòu)型等一級結(jié)構(gòu)信息。結(jié)果表明，聚木糖的重均分子質(zhì)量為1285Da，聚合單體為木糖殘基，糖鏈?zhǔn)且驭?糖苷鍵連接而成的。
　　最后考察了聚木糖降低STZ誘導(dǎo)的糖尿病小鼠血糖的作用，結(jié)果表明:聚木糖可有效提高糖尿病小鼠空腹血清胰島素水平、肝糖原含量，改善糖尿病小鼠的糖耐量，降低