中國(guó)普通食物營(yíng)養(yǎng)成分表一覽

1、第 1 頁(yè)，共 52 頁(yè)食物成分表序號(hào) 名 稱 可食部分 能量 水分 蛋白質(zhì) 脂肪 膳食纖維碳水化物維生素A維生素B1維生素B2 煙酸 維生素E 鈉 鈣 鐵 類別 維生素C膽固醇955 冬菜 100 46 68.4 3.5 0.3 2.8 7.3 12 0.02 0.09 0.9 7229 7229 135 11.4 84 0 01097 胡麻油 100 900 0 0 100 0 0 0 0 0 0 389.9 0.6 3 0.2

2、81 0 0208 白菜（脫水） 100 286 10 6.2 0.8 9.4 63.5 0 0.24 0 4.8 187 492.5 908 13.8 31 187 0542 豬蹄（爪尖） 60 266 58.2 22.6 20 0 3 0.05 0.1 1.5 0.01 101 33 1.1 0 51 0 192652 鵝蛋黃 100 324 50.1 15.5 26.4 0 6.2 1977 0.06 0.59 0.6 95.7

3、24.4 13 2.8 54 0 16961095 豆油 100 899 0.1 0 99.9 0 0 0 0 0 0 93.08 4.9 13 2 81 0 0353 青梅果脯 100 308 20 1.2 0.6 2.9 74.5 2 0 0.33 0.1 88 222.8 106 4 41 4 01100 辣椒油 100 900 0 0 100 0 0 0 0 0 0 87.24 0 0 0 81 0 01101 棉籽油 100

4、899 0.1 0 99.8 0 0.1 0 0 0 0 86.45 4.5 17 2 81 0 0987 葵花子仁 100 606 7.8 19.1 53.4 4.5 12.2 0 1.8 0.16 4.5 79.09 50 1 2.9 42 0 01109 芝麻油（香油） 100 898 0.1 0 99.7 0 0.2 0 0 0 0 68.53 1.1 9 2.2 81 0 0625 奶油 100 720 18 2.5 78.6

5、 0 0.7 1042 0 0.05 0.1 66.01 29.6 1 0.7 53 0 168997 山核桃（干） 24 601 2.2 18 50.4 7.4 18.8 5 0.16 0.09 0.5 65.55 250.7 57 6.8 42 0 01092 菜籽油 100 899 0.1 0 99.9 0 0 0 0 0 0 60.89 7 9 3.7 81 0 01099 葵花籽油 100 899 0.1 0 99.9 0 0

6、 0 0 0 0 54.6 2.8 2 1 81 0 01108 玉米油 100 895 0.2 0 99.2 0 0.5 0 0 0 0 51.94 1.4 1 1.4 81 0 0146 素蝦（炸） 100 576 3.4 27.6 44.4 2.7 16.6 0 0.04 0.02 1.6 50.79 1440 251 6.3 21 0 01222 芝麻（黑） 100 531 5.7 19.1 46.1 14 10 0 0.66

7、0.25 5.9 50.4 8.3 780 22.7 82 0 0102 豆腐卷（豆制五香卷） 100 200 59.2 17.8 13.9 4.5 1 0 0.02 0.04 0.2 46.66 537.2 6 6.2 21 0 0241 普大香杏丁蘑 100 207 14.1 22.4 0.2 24.9 29 0 0 3.11 0 43.4 43.4 17 113.2 34 0 0412 核桃（干，胡桃） 43 627 5.2 14

8、.9 58.8 9.5 9.6 5 0.15 0.14 0.9 43.21 6.4 56 2.7 42 1 01096 花生油 100 899 0.1 0 99.9 0 0 0 0 0 0 42.06 3.5 12 2.9 81 0 0413 核桃（鮮） 43 327 49.8 12.8 29.9 4.3 1.8 0 0.07 0.14 1.4 41.17 0 0 0 42 10 01183 豆豉（五香） 100 244 22.7 24

9、.1 0 5.9 36.8 0 0.02 0.09 0.6 40.69 263.8 29 3.7 82 0 01221 芝麻（白） 100 517 5.3 18.4 39.6 9.8 21.7 0 0.36 0.26 3.8 38.28 32.2 620 14.1 82 0 0110 豆肝尖 100 192 57.6 17.2 12 5.7 3.7 0 0.01 0.06 0.1 37.58 614.5 5 7.4 21 0 01005

10、 榛子（干） 27 542 7.4 20 44.8 9.6 14.7 8 0.62 0.14 2.5 36.43 4.7 104 6.4 42 0 01209 芝麻醬 100 618 0.3 19.2 52.7 5.9 16.8 17 0.16 0.22 5.8 35.09 0 1170 9.8 82 0 0985 葵花子（生） 50 597 2.4 23.9 49.9 6.1 13 5 0.36 0.2 4.8 34.53 5.5 7

11、2 5.7 42 0 0999 松子（生） 32 640 3 12.6 62.6 12.4 8.6 7 0.41 0.09 3.8 34.47 0 3 5.9 42 0 0129 黃豆粉 100 418 6.7 32.8 18.3 7 30.5 63 0.31 0.22 2.5 33.69 3.6 207 8.1 21 0 01000 松子仁 100 698 0.8 13.4 70.6 10 2.2 2 0.19 0.25 4 32.7

12、9 10.1 78 4.3 42 0 0356 桑葚（干） 100 239 10.7 21.1 6.1 29.3 24.9 0 0.35 0.61 4.8 32.68 28.1 622 42.5 41 7 0487 羊肝 100 134 69.7 17.9 3.6 0 7.4 20972 0.21 1.75 22.1 29.93 123 8 7.5 51 0 3491093 茶油 100 899 0.1 0 99.9 0 0 0 0 0

13、 0 27.9 0.7 5 1.1 81 0 0121 腐竹 100 459 7.9 44.6 21.7 1 21.3 0 0.13 0.07 0.8 27.84 26.5 77 16.5 21 0 0746 開口笑（麻團(tuán)） 100 512 5.3 8.4 30 3.1 52.2 12 0.05 0.06 5.9 27.79 68.2 39 4.4 71 0 0147 素雞絲卷 100 186 63.5 11.2 13.7 5.6 4.

14、5 5 0.03 0.04 0.5 27.72 0 103 6 21 0 0103 豆腐卷 100 201 61.6 17.9 11.6 1 6.2 30 0.02 0.04 0.4 27.63 0 156 6.1 21 0 01003 西瓜子仁 100 555 9.2 32.4 45.9 5.4 3.2 0 0.2 0.08 1.4 27.37 9.4 0 4.7 42 0 0993 南瓜子（炒，白瓜子） 68 574 4.1 36

15、46.1 4.1 3.8 0 0.08 0.16 3.3 27.28 15.8 37 6.5 42 0 0161 枝竹 100 472 6.9 44.5 24.7 2.7 18 0 0.11 0.07 0.9 26.78 83 49 10.8 21 0 0986 葵花子（炒） 52 616 2 22.6 52.8 4.8 12.5 5 0.43 0.26 4.8 26.46 1322 72 6.1 42 0 0189 甘薯粉（地瓜粉）

16、100 336 14.5 2.7 0.2 0.1 80.8 3 0.03 0.05 0.2 26.4 26.4 33 10 33 0 0144 素火腿 100 211 55 19.1 13.2 0.9 3.9 0 0.01 0.03 0.1 25.99 675.9 8 7.3 21 0 01006 榛子（炒） 21 594 2.3 30.5 50.3 8.2 4.9 12 0.21 0.22 9.8 25.2 153 815 5.1 4

17、2 0 0998 松子（炒） 31 619 3.6 14.1 58.5 12.4 9 5 0 0.11 3.8 25.2 3 161 5.2 42 0 0153 油豆腐（豆腐泡） 100 244 58.8 17 17.6 0.6 4.3 5 0.05 0.04 0.3 24.7 32.5 147 5.2 21 0 0411 白果（干，銀杏） 67 355 9.9 13.2 1.3 0 72.6 0 0 0.1 0 24.7 17.5 5

18、4 0.2 42 0 01104 色拉油 100 898 0.2 0 99.8 0 0 0 0 0 0 24.01 5.1 18 1.7 81 0 0140 千張（百頁(yè)） 100 260 52 24.5 16 1 4.5 5 0.04 0.05 0.2 23.38 20.6 313 6.4 21 0 067 小麥胚粉 100 392 4.3 36.4 10.1 5.6 38.9 0 3.5 0.79 3.7 23.2 4.6 85 0.

19、6 11 0 0900 芫荽（脫水） 100 293 9.3 7.4 1.3 8.2 63 472 0.17 0 6 22.15 0 1723 22.3 31 0 01110 豬油（未煉） 100 827 4 0 88.7 0 7.2 89 0 0 0 21.83 138.5 0 2.1 81 0 0227 發(fā)菜 100 246 10.5 22.8 0.8 21.9 36.8 0 0.23 0 0 21.7 103.3 875 99.3

20、 34 0 0753 麻花 100 524 6 8.3 31.5 1.5 51.9 0 0.05 0.01 3.2 21.6 99.2 26 0 71 0 0688 螺（紅螺） 55 119 68.7 20.2 0.9 0 7.6 50 0 0.46 0.2 20.7 219.6 539 5.3 62 0 0105 豆腐皮 100 409 16.5 44.6 17.4 0.2 18.6 0 0.31 0.11 1.5 20.63 9.4

21、 116 30.8 21 0 0137 腦豆 100 360 10.7 23.4 3.8 1.5 58.1 0 0.35 0.28 2.9 19.21 12 327 7.7 21 0 0128 黃豆（大豆） 100 359 10.2 35.1 16 15.5 18.6 37 0.41 0.2 2.1 18.9 2.2 191 8.2 21 0 0155 油炸豆花 100 400 12.2 33.4 14.8 1.8 33.3 0 0.0

22、4 0.26 1.8 18.75 0 0 0 21 0 01004 杏仁 100 514 5.6 24.7 44.8 19.2 2.9 0 0.08 1.25 0 18.53 7.1 71 1.3 42 26 0470 牛肉松 100 445 2.7 8.2 15.7 0 67.7 90 0.04 0.11 0.9 18.24 1946 76 4.6 51 0 1691181 豆瓣醬（辣油豆瓣醬） 100 184 47.9 7.9 5.

23、9 2.2 24.8 0 0.04 0.26 1.3 18.2 2202 66 9.9 82 0 0983 花生仁（生） 100 563 6.9 25 44.3 5.5 16 5 0.72 0.13 17.9 18.09 3.6 39 2.1 42 2 0122 腐竹皮 100 489 8.2 56.6 26.3 0 6.5 0 0.13 0.04 0 18 119 48 11.2 21 0 0112 豆?jié){粉 100 422 1.5 1

24、9.7 9.4 2.2 64.6 0 0.07 0.05 0.7 17.99 26.4 101 3.7 21 0 0681 蛤蜊（秋） 26 89 76.4 15.6 0.7 0 5 0 0.03 0.2 1.8 17.9 492.3 177 22 62 0 180145 素雞 100 192 64.3 16.5 12.5 0.9 3.3 10 0.02 0.03 0.4 17.8 373.8 319 5.3 21 0 0108 豆腐絲

25、（油） 100 300 38.2 24.2 17.1 2.2 12.3 3 0.02 0.09 1.8 17.8 769.4 152 5 21 0 0124 黑豆（黑大豆） 100 381 9.9 36.1 15.9 10.2 23.3 5 0.2 0.33 2 17.36 3 224 7 21 0 0903 白金瓜 70 24 93 0.4 0 0.5 5.7 17 0.05 0.08 0.7 17 1.6 12 0.4 32 17

26、0第 3 頁(yè)，共 52 頁(yè)序號(hào) 名 稱 可食部分 能量 水分 蛋白質(zhì) 脂肪 膳食纖維碳水化物維生素A維生素B1維生素B2 煙酸 維生素E 鈉 鈣 鐵 類別 維生素C膽固醇239 木耳（水發(fā)，黑木耳，云耳） 100 21 91.8 1.5 0.2 2.6 3.4 3 0.01 0.05 0.2 7.51 8.5 34 5.5 34 1 099 豆腐干（小香干） 100 174 61 17.9 9.1 0.4 5 0 0.03 0.07

27、0 7.39 372.3 1019 23.3 21 0 0669 淡菜（干） 100 355 15.6 47.8 9.3 0 20.1 36 0.04 0.32 4.3 7.35 779 157 12.5 62 0 493275 紅果（山里紅，大山楂） 76 95 73 0.5 0.6 3.1 22 17 0.02 0.02 0.4 7.32 5.4 52 0.9 41 53 0447 臘羊肉 100 246 47.8 26.1 10.

28、6 0 11.5 0 0.03 0.5 3.4 7.26 8992 14 6.6 51 0 100118 腐乳（紅，醬豆腐） 100 151 61.2 12 8.1 0.6 7.6 15 0.02 0.21 0.5 7.24 3091 87 11.5 21 0 01117 餅干（奶油） 100 429 6.5 8.5 13.1 1 69.2 95 0.09 0.02 3.6 7.23 196.4 49 2.1 71 0 8138 面筋（

29、油）（油面筋） 100 490 7.1 26.9 25.1 1.3 39.1 0 0.03 0.05 2.2 7.18 29.5 29 2.5 11 0 0692 螺（香海螺） 59 163 61.6 22.7 3.5 0 10.1 0 0 0.24 3.3 7.17 278.9 91 3.2 62 0 19581 玉米面（黃豆玉米面） 100 339 13.6 11.8 4.9 6.4 61.9 0 0.21 0.04 3.1 7.1

30、3 1.6 18 3.4 11 0 0100 豆腐干（熏干） 100 153 67.5 15.8 6.2 0.3 8.5 2 0.03 0.01 1 7.03 232.7 173 3.9 21 0 079 玉米面（白） 100 340 13.4 8 4.5 6.2 66.9 0 0.34 0.06 3 6.89 0.5 12 1.3 11 0 01120 餅干（高蛋白餅干） 100 448 5.6 11 16.2 1.5 64.5 77

31、 0.13 0.05 5.5 6.75 104.7 111 3.7 71 0 81694 墨魚（干，曼氏無針烏賊） 82 287 24.8 65.3 1.9 0 2.1 0 0.02 0.05 3.6 6.73 1744 82 23.9 62 0 31694 豆腐（北） 100 98 80 12.2 4.8 0.5 1.5 5 0.05 0.03 0.3 6.7 7.3 138 2.5 21 0 088 蠶豆（帶皮） 93 342 11

32、.3 25.4 1.6 2.5 56.4 50 0.2 0.2 2.5 6.68 2.2 54 2.5 21 0 0501 羊肉串（炸） 100 217 57.4 18.3 11.5 0 10 40 0.04 0.41 4.7 6.56 580.8 38 4.2 51 0 93612 炸雞（肯德雞） 70 279 49.4 20.3 17.3 0 10.5 23 0.03 0.17 16.7 6.44 755 109 2.2 52 0

33、1981130 可可粉 100 320 7.5 24.6 8.4 14.3 36.5 22 0.05 0.16 1.4 6.33 23 74 1 85 0 0739 混糖糕點(diǎn) 100 453 5.3 7.9 16.3 0.8 68.7 7 0.08 0.18 3 6.33 135.2 77 3.9 71 0 01007 鴨蛋（咸） 88 190 61.3 12.7 12.7 0 6.3 134 0.16 0.33 0.1 6.25 27

34、06 118 3.6 54 0 647381 桃脯 100 310 19.2 1.4 0.4 2.4 75.2 8 0.01 0.12 0.8 6.25 243 96 10.4 41 6 0445 臘肉（生） 100 498 31.1 11.8 48.8 0 2.9 96 0 0 0 6.23 763.9 22 7.5 51 0 123236 蘑菇（干） 100 252 13.7 21 4.6 21 31.7 273 0.1 1.1 3

35、0.7 6.18 23.3 127 0 34 5 0156 蕓豆（白） 100 296 14.4 23.4 1.4 9.8 47.4 0 0.18 0.26 2.4 6.16 0 0 0 21 0 0126 花豆（紅） 100 317 14.8 19.1 1.3 5.5 57.2 72 0.25 0 3 6.13 12.5 38 0.3 21 0 01088 蟹（河蟹） 42 103 75.8 17.5 2.6 0 2.3 389 0.

36、06 0.28 1.7 6.09 193.5 126 2.9 63 0 267948 甜椒（脫水） 100 307 10.5 7.6 0.4 8.3 68.3 2818 0.23 0.18 4 6.05 126 130 7.4 31 846 01122 餅干（曲奇餅） 100 546 1.9 6.5 31.6 0.2 58.9 0 0.06 0.06 1.3 6.04 174.6 45 1.9 71 0 81158 蕓豆（虎皮） 100

37、 334 10.2 22.5 0.9 3.5 59 0 0.37 0.28 2.1 6.02 3.3 156 1.7 21 0 01133 巧克力豆奶 100 39 90.4 2.9 0.5 0 5.9 0 0.01 0.03 0.2 6 25.4 17 0.4 85 0 090 豆粕 100 310 11.5 42.6 2.1 7.6 30.2 0 0.49 0.2 2.5 5.81 76 154 14.9 21 0 0773 起酥

38、100 499 12.9 8.7 31.7 0.3 44.8 55 0.07 0.05 1.8 5.73 493.9 0 2.5 71 0 0743 金錢酥 100 504 1.4 11.4 23.1 0 62.4 0 0.07 0.07 2.4 5.63 60 508 8.8 71 0 1071048 鯪魚（罐頭） 100 399 27 30.7 26.9 0 8.5 0 0.04 0.09 2.3 5.56 2310 598 6.1

39、 61 0 162742 京八件 100 435 8.3 7.2 16.4 3 64.6 7 0.08 0.03 4.2 5.5 16.6 15 2.6 71 0 0649 鵪鶉蛋（五香罐頭） 89 152 74.4 11.6 11.7 0 0 98 0.01 0.06 0.3 5.34 711.5 157 2.6 54 0 4801077 河蝦 86 84 78.1 16.4 2.4 0 0 48 0.04 0.03 0 5.33 1

40、38.8 325 4 63 0 240558 鵝肝 100 129 70.7 15.2 3.4 0 9.3 6100 0.27 0.25 0 5.29 70.2 2 7.8 52 0 285825 馬鈴薯片（油炸，油炸土豆片） 100 612 4.1 4 48.4 1.9 40 8 0.09 0.05 6.4 5.22 60.9 11 1.2 33 0 01111 豬油（煉，大油） 100 897 0.2 0 99.6 0 0.2 27

41、 0.02 0.03 0 5.21 0 0 0 81 0 93778 燒餅 100 326 27.3 11.5 9.9 2.5 47.6 0 0.03 0.01 0 5.19 84.1 40 6.9 71 0 0715 蠶豆（烤） 100 372 4.3 27 2 2.2 61.6 18 0.22 0.12 4.8 5.16 10.9 229 5.3 71 0 0716 蠶豆（炸，開花豆） 100 446 10.5 26.7 20 0.

42、5 39.9 5 0.16 0.12 7.7 5.15 547.9 207 3.6 71 0 0659 雞蛋黃 100 328 51.5 15.2 28.2 0 3.4 438 0.33 0.29 0.1 5.06 54.9 112 6.5 54 0 1510101 豆腐花 100 401 1.6 10 2.6 0 84.3 42 0.02 0.03 0.4 5 0 175 3.3 21 0 0664 鴨蛋 87 180 70.3 12

43、.6 13 0 3.1 261 0.17 0.35 0.2 4.98 106 62 2.9 54 0 565855 金針菜（黃花菜） 98 199 40.3 19.4 1.4 7.7 27.2 307 0.05 0.21 3.1 4.92 59.2 301 8.1 31 10 087 蠶豆（去皮） 100 304 11.5 24.6 1.1 10.9 49 8 0.13 0.23 2.2 4.9 21.2 49 2.9 21 0 011

44、69 酥糖 100 436 3.3 6 13.9 4 71.6 0 0.1 0.04 3.5 4.85 45 186 6 83 0 01082 塘水蝦（草蝦） 57 96 74 21.2 1.2 0 0 44 0.05 0.03 0 4.82 109 403 3.4 63 0 264733 茯苓夾餅 100 332 10 4.4 0.4 6.5 77.8 0 0.11 0.14 1.3 4.73 103.4 65 5.7 71 0 03

45、0 黃米 100 342 11.1 9.7 1.5 4.4 72.5 0 0.09 0.13 1.3 4.61 3.3 0 0 11 0 01102 牛油（煉） 100 898 0.2 0 99.7 0 0.1 89 0 0.03 0.2 4.6 0 0 0 81 0 1351012 鲅魚（咸，咸馬鮫） 67 157 52.8 23.3 1.6 0 12.4 0 0.04 0 2.7 4.6 5350 0 6.2 61 0 01118

46、餅干 100 433 5.7 9 12.7 1.1 70.6 37 0.08 0.04 4.7 4.57 204.1 73 1.9 71 0 811090 蟹（梭子蟹） 49 95 77.5 15.9 3.1 0 0.9 121 0.03 0.3 1.9 4.56 481.4 280 2.5 63 0 142991 栗子（鮮，板栗） 80 185 52 4.2 0.7 1.7 40.5 32 0.14 0.17 0.8 4.56 13.

47、9 17 1.1 42 24 0755 美味香酥卷 100 368 10.7 7.5 3.6 0.4 76.3 18 0.12 0.52 1.6 4.54 185.8 0 2.4 71 0 0279 金糕條 100 300 22.6 0.6 0.6 1.6 73 10 0.02 0.08 0.3 4.54 192.1 42 6.3 41 10 0363 石榴（青皮石榴） 55 61 79.5 1.2 0.2 4.9 13.6 0 0.0

48、5 0.03 0 4.53 1.3 6 0.2 41 8 0650 鵝蛋 87 196 69.3 11.1 15.6 0 2.8 192 0.08 0.3 0.4 4.5 90.6 34 4.1 54 0 704113 豆奶 100 30 94 2.4 1.5 0 1.8 0 0.02 0.06 0.3 4.5 3.2 23 0.6 21 0 01149 紫雪糕 100 228 59.4 2.6 13.7 0 23.6 26 0.01

49、0.03 0.2 4.47 65.9 168 0.8 85 0 5222 麩皮 100 220 14.5 15.8 4 31.3 30.1 20 0.3 0.3 12.5 4.47 12.2 206 9.9 11 0 0939 番茄醬（罐頭） 100 81 75.8 4.9 0.2 2.1 14.8 0 0.03 0.03 5.6 4.45 37.1 28 1.1 31 0 057 蕎麥 100 324 13 9.3 2.3 6.5 6

50、6.5 3 0.28 0.16 2.2 4.4 4.7 47 6.2 11 0 0170 豇豆（鮮） 97 29 90.3 2.9 0.3 2.3 3.6 42 0.07 0.09 1.4 4.39 2.2 27 0.5 22 19 0114 豆沙 100 243 39.2 5.5 1.9 1.7 51 0 0.03 0.05 0.3 4.37 23.5 42 8 21 0 01171 芝麻南糖 100 538 4.2 4.8 35.6

51、 4.7 49.7 0 0.13 0.1 2.1 4.36 33.5 0 10.3 83 0 0737 核桃薄脆 100 480 3.3 9.8 24.6 6.2 54.9 10 0.12 0.03 5.8 4.34 251.3 54 4.4 71 0 01157 廖花糖 100 392 7 7.2 14 11.5 59.3 0 0.11 0.06 1.9 4.34 36.5 243 0 83 0 0706 螯蝦 31 93 80.1