紅薯葉的營養(yǎng)成分

1、紅薯葉的營養(yǎng)成分紅薯葉的營養(yǎng)成分紅薯芽苗Ipomoeabatatas(L.)Lam.又稱紅薯葉、地瓜葉，為旋花科甘薯屬植物，是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”，“長(zhǎng)壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。紅薯葉營養(yǎng)豐富，翠綠鮮嫩，香滑爽口，其大部分營養(yǎng)物質(zhì)含量都比菠菜、芹菜、胡蘿卜、黃瓜等高，特別是類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍，比鮮玉米、芋頭等高600多倍

2、。紅薯芽苗營養(yǎng)豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的1015厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。據(jù)化驗(yàn)分析：莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%15.1%，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%，胡蘿卜素為5580國際單位100克，維生素C為41.07毫克千克，鈣為74毫克千克，鐵為4毫克千克，維生素B1為3毫克千克，煙酸6至10毫克千克，B6為2.1毫克千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測(cè)，

3、紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃的檢測(cè)，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等1313種蔬菜相比較，在種蔬菜相比較，在1414種營養(yǎng)成分中，種營養(yǎng)成分中，蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素素、維生素C、B1B1、B2B2、煙酸等、煙酸等1313項(xiàng)，紅薯葉均居首位。項(xiàng)，紅薯葉

4、均居首位。紅薯葉的保健作用紅薯葉的保健作用葉。明光寺批發(fā)市場(chǎng)的商戶表示：“我們?cè)谵r(nóng)村收紅薯，剩下的葉子都喂牲口了，從來沒拿出來賣過啊。”相關(guān)專家告訴記者，紅薯葉就是紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉，因?yàn)楹芏嗳诉€不了解紅薯葉的價(jià)值，所以超市里見不到有紅薯葉出售。農(nóng)民收獲紅薯后將紅薯葉連同莖一起丟在地里，或用作喂牲畜的飼料。至于人們食用紅薯葉的方法，專家表示“他們也還沒有做這么細(xì)致的研究”。紅薯葉該怎么吃？紅薯葉該怎么吃？方法一：方法一：選取鮮

5、嫩葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成開胃涼拌小菜。方法二方法二：像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風(fēng)味。方法三：方法三：紅薯葉同肉絲一起爆炒。方法四：方法四：燒湯或熬粥時(shí)也可以放入紅薯葉。方法五：方法五：紅薯葉洗凈瀝水后切細(xì)，加面粉、玉米面、黃豆粉，撒在切細(xì)的紅薯葉上拌勻，加鹽，再拌勻后，在水已開的蒸鍋上蒸10分鐘即可。出鍋后根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)料，如醬油、醋、香油、椒油等，食之會(huì)令人回味無