酒店年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)

1、 -機(jī)密 第 1 頁(yè)金城連鎖酒店 金城連鎖酒店 2014 2014 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū) 年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū)利川市未來(lái)酒店市場(chǎng)分析： 利川市未來(lái)酒店市場(chǎng)分析： 據(jù)目前的調(diào)查情況顯示，隨著酒店行業(yè)的發(fā)展，各家酒店也都在不同程度的提高客房接待能力，鑒于如此，未來(lái)利川酒店市場(chǎng)將充滿機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)，即由于提高接待能力與高檔酒店比例，從而提升了利川酒店市場(chǎng)的聲譽(yù)，刺激外來(lái)游客及本地?？偷南M(fèi)意念， 消費(fèi)群體習(xí)慣： 消費(fèi)群體習(xí)慣：本酒店的所有營(yíng)業(yè)點(diǎn)都可歸納于客房

2、,餐飲和娛樂(lè)三大利潤(rùn)中心部門(mén)，而前來(lái)光顧本酒店不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)的顧客（消費(fèi)者） ，其消費(fèi)習(xí)慣與各營(yíng)業(yè)點(diǎn)的業(yè)務(wù)拓展可產(chǎn)生莫大的關(guān)系。為此，我們必須對(duì)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣有著較深切的認(rèn)識(shí)，才可滿足顧客的需求。總的 來(lái)說(shuō)，不論任何營(yíng)業(yè)點(diǎn)，前來(lái)消費(fèi)的顧客均含來(lái)自外地和本地的消費(fèi)者，只是不同營(yíng)業(yè) 點(diǎn)所占的份額不一而已。現(xiàn)按客房,餐飲和娛樂(lè)三大利潤(rùn)中心的大多數(shù)消費(fèi)群體，其消費(fèi)習(xí)慣作分析如下：住客： 住客： 情侶住客普遍要求客房面積大（床大） ，服務(wù)與衛(wèi)生的

3、要求較高，喜愛(ài)寧?kù)o，可接受合理的房?jī)r(jià)。旅游住客不太注重客房面積的大小，喜愛(ài)購(gòu)物和觀光，對(duì)酒店周邊環(huán)境要求熱鬧，服務(wù)與衛(wèi)生的要求不是太高，要求低房?jī)r(jià)。本地棋牌客戶對(duì)客房的面積和周?chē)h(huán)境并非太關(guān)注，而是需要衛(wèi)生和安全感。一到夜晚，多數(shù)喜歡光臨娛樂(lè)、康體場(chǎng)所或招小姐上房。 普片出來(lái)開(kāi)房間的有以下幾種消費(fèi)者：1、醉酒 2、招小姐或情人享樂(lè) 3、賭博、娛樂(lè)4、家里缺水電或享樂(lè)型 餐飲： 餐飲：酒店餐飲以本地消費(fèi)群體為主，由于酒店餐飲的各個(gè)硬件

4、及軟件的局限性，目前主要以早餐及部分宴會(huì)客人為主。娛樂(lè)： 娛樂(lè)： 利川人普遍愛(ài)面子、重感情、好強(qiáng)、愛(ài)拼，在娛樂(lè)場(chǎng)內(nèi)喜愛(ài)斗酒、分派，完全陶醉在娛 樂(lè)之中。文化素質(zhì)較低，一部份客人不注重儀表、常說(shuō)口頭禪，大聲喧嘩?？傊瑦?ài)面子、喜歡擺闊、想得到尊重是利川人普遍特點(diǎn)。 利川人消費(fèi)，大多數(shù)人消費(fèi)一般是應(yīng)酬、公關(guān)、朋友娛樂(lè)形式。注重酒店老總、經(jīng)理到場(chǎng)打招呼，送果碟或參與喝酒。在意檔次的高低，服務(wù)的優(yōu)劣，燈光、房間的大小，消 費(fèi)習(xí)慣跟著大流走的感覺(jué)

5、，有盲從心理。 朋友見(jiàn)面，喜愛(ài)斗酒，聚眾娛樂(lè)，消費(fèi)時(shí)房間的客人隨著斗酒、娛樂(lè)的繼續(xù)，越聚越多 的習(xí)慣。要求房間的配置高，歌庫(kù)曲目多。利川人特點(diǎn)，娛樂(lè)消費(fèi)注重小姐的素質(zhì)、容貌，只要小姐靚，舍近求遠(yuǎn)，消費(fèi)能力強(qiáng)。雖然近段來(lái)部份客人較有理智選擇消費(fèi)，但還是存在著攀比心理，且虛榮心強(qiáng)。 自我分析 自我分析 地理位置： 地理位置：利川市位于兩省交匯處，有著得天獨(dú)厚的自然條件，全國(guó)著名旅游景區(qū)：騰龍洞、魚(yú)木寨、大水井、龍船水鄉(xiāng)等。 利川的交通比較發(fā)

6、達(dá)，滬蓉西高速公路斜穿境內(nèi)，以國(guó)道 318 線為主干的公路，有省級(jí)及區(qū)間運(yùn)行的宜萬(wàn)鐵路，馬上還會(huì)開(kāi)通動(dòng)車(chē)組。-機(jī)密 第 3 頁(yè)高，對(duì)級(jí)酒店的需求更形殷切；此外，前來(lái)本市的商務(wù)人士和旅游觀光顧客不斷增多， 旅游業(yè)與酒店業(yè)均尤為發(fā)達(dá)。 風(fēng)險(xiǎn)： 風(fēng)險(xiǎn)： 由于本市酒店業(yè)的發(fā)展存在一片光明的前景，引起不少投資者的注意，加上政府出臺(tái)的一系列廉政措施，本市酒店業(yè)的發(fā)展，也有如上述的情況，前景未許樂(lè)觀，可預(yù)見(jiàn)酒店的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)將更趨于白熱化，酒店業(yè)將面對(duì)一

7、個(gè)前所未見(jiàn)的激烈競(jìng)爭(zhēng)局面，若酒店的經(jīng) 營(yíng)管理不善，在優(yōu)勝劣敗的定律下，一些設(shè)施設(shè)備不完善、服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)及經(jīng)營(yíng)理念不夠創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的酒店，將無(wú)可避免地面臨被淘汰的局面。 經(jīng)營(yíng)方針及經(jīng)營(yíng)方法 經(jīng)營(yíng)方針及經(jīng)營(yíng)方法 所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆” ，我們可充分了解到本酒店的自身?xiàng)l件和市場(chǎng)狀況，也可看到未來(lái)的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)是相當(dāng)激烈的，我們須本著“商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)”的作戰(zhàn)心態(tài)，迎接未來(lái)的業(yè)務(wù)競(jìng)爭(zhēng)壓力；同時(shí)，俗話說(shuō)，商場(chǎng)如戰(zhàn)場(chǎng)，所以我們須構(gòu)思可行性高的

8、作戰(zhàn)計(jì)劃，以做為酒店管理高層和營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍的戰(zhàn)略方針。 本酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展, 我認(rèn)為應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。因此，我們將執(zhí)行的經(jīng)營(yíng)方針為：塑造成利川準(zhǔn)三星級(jí)酒店的形象、主動(dòng)爭(zhēng)取客源、創(chuàng)造服務(wù)特色和贏取良好口碑。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，因此，我們必須按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法。 客房的經(jīng)營(yíng)方法 客房的經(jīng)營(yíng)方法經(jīng)營(yíng)范圍： 經(jīng)營(yíng)范圍：酒店

9、客房: 房間總數(shù)有 195 間. 主要分布二至十五樓,房間類(lèi)型有總統(tǒng)套房、行政套房、貴賓套房、貴賓單人間、豪華單人間、豪華雙人間、棋牌房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房等多種房型供客人選擇,,滿足客人不同的需求。 營(yíng)業(yè)時(shí)間： 營(yíng)業(yè)時(shí)間：00:01 – 24:00所有房夜的出租，以次日中午 12:00 為截算日并當(dāng)一天房租計(jì)算；凡超過(guò)下午 14:00 起至晚上 18:00 止，按多租半天的房費(fèi)計(jì)算；凡超過(guò)晚上 18:00 起，按多租一天的房費(fèi)計(jì)算。鐘點(diǎn)房按半

10、天房費(fèi)計(jì)算。經(jīng)營(yíng)思路： 經(jīng)營(yíng)思路： 客房是酒店經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源，酒店客房發(fā)展趨勢(shì)是讓客人有“家外之家”的享受,使客 房越來(lái)越貼進(jìn)客人的生活需求，而不是個(gè)除了“靠著枕頭、躺在床上”外便無(wú)所事事的地方。故此，我們?cè)跒榭腿颂峁└哔|(zhì)量、高效率的服務(wù)同時(shí)更加著重為客人提供人情味及 個(gè)性化的服務(wù)。首先我們?cè)诜啃蜕贤瞥龆喾N房型供不同的客人選擇，其次在房間增加了娛樂(lè)設(shè)施的配 置，如在客房?jī)?nèi)增添帶收音的鬧鐘，房間從單一的配送報(bào)紙到配備時(shí)尚雜志及一些引導(dǎo)

11、社會(huì)潮流的時(shí)尚雜志，等等總之讓客人留下深刻的印象，讓客人發(fā)揮：“活廣告”的作用 而增加客源,引導(dǎo)消費(fèi)。我們還必須首先強(qiáng)化客房業(yè)務(wù)的拓展，盡量爭(zhēng)取最大的客務(wù)量，以避免酒店出現(xiàn)冷清的局面。所謂“先有人氣，后有財(cái)氣”，客房于 2014 年初至 2014 年 尾的策略方針為以量為主，我們將以價(jià)高折大的房?jī)r(jià)政策，配以靈活性強(qiáng)的銷(xiāo)售手段， 盡量吸引較多的顧客惠顧，建立熟客群體，并利用顧客口碑，刻意造勢(shì)，提高酒店的知名度和尊貴形像。雖然上述兩種做法之