重慶大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書火鍋店計(jì)劃書

1、 1 / 39目錄一、執(zhí)行概要 ...........................................................................................................................31.1 成立背景 ......................................................................

2、...............................................31.2 店面簡介 .....................................................................................................................31.3 市場及銷售 .................................

3、................................................................................41.4 財(cái)務(wù)及風(fēng)險(xiǎn) .................................................................................................................5二、描述部分 .......

4、....................................................................................................................52.1 火鍋品種 .............................................................................................

5、......................52.2 現(xiàn)在主要的火鍋類型..............................................................................................62.3 四川火鍋的特點(diǎn) ...........................................................................

6、...........................72.4 我們的火鍋店 .............................................................................................................72.4.1 主要產(chǎn)品介紹 ........................................................

7、.............................................72.4.2 研究和開發(fā)過程 .................................................................................................82.4.3 市場前景預(yù)測 ...............................................

8、......................................................8三、市場分析 ...........................................................................................................................93.1 火鍋冷靜化 .......................

9、..........................................................................................93.2 火鍋的品類機(jī)會(huì) .......................................................................................................103.2.1 牛羊肉火

10、鍋的品類機(jī)會(huì) ...................................................................................103.2.2 川式火鍋品類機(jī)會(huì) ...........................................................................................12四、營銷戰(zhàn)略.............

11、............................................................................................................154.1 目標(biāo)市場分析 ..................................................................................................

12、.........164.2 定價(jià)策略 ...................................................................................................................164.3 營銷策略 ........................................................................

13、...........................................164.4 推廣策略 ...................................................................................................................174.5 其它相關(guān)的策略 ...................................

14、....................................................................174.6 效果預(yù)測 ...................................................................................................................174.7 其它建議 .............

15、......................................................................................................17五、業(yè)務(wù)體系..............................................................................................................

16、...........185.1 總部建設(shè) ...................................................................................................................183 / 39一、執(zhí)行概要 一、執(zhí)行概要1.1 成立背景火鍋這種獨(dú)特的中國美食，千滋百味，誘惑了大江南北人的胃口。如今吃火鍋?zhàn)兊募页１泔?，正因如此，火鍋成為了?/p>

17、種巨大的行業(yè)。2007 年餐飲市場達(dá)到 1.2 萬億元。2018 年將達(dá)到 7 萬億元，2020 年后將達(dá)到 10 萬億元。餐飲 市場如此之大，而餐飲行業(yè)中，火鍋據(jù)一壁江山，獨(dú)樹一幟，可見火鍋市場之大?，F(xiàn)代科技成果不斷融入餐飲的產(chǎn)品加工、管理經(jīng)營、產(chǎn)品開發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)，加速了餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化進(jìn)程，促使餐飲業(yè)從傳統(tǒng)手工生產(chǎn)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代 化生產(chǎn)。促進(jìn)消費(fèi)作用明顯，擴(kuò)大內(nèi)需貢獻(xiàn)突出。餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社 交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)

18、的重要組成部分，也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要場所。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2007 年火鍋市場容量達(dá)到了 4000 多億元。在市場占有率方面，小肥羊是火鍋銷量第一品牌，但其市場份額相比在幾千億的大市場只是市場中毫不起眼的一部分，在火鍋市場遠(yuǎn)遠(yuǎn)未曾達(dá)到一個(gè)絕對(duì)強(qiáng)勢品牌的程度。從市場占有率來看，整個(gè)中國火鍋連鎖市場還處于一個(gè)初級(jí)層面的競爭，在一個(gè)未 定型的市場格局之中，一切皆有可能。與消費(fèi)品市場相比，徐州市餐飲

19、業(yè)增幅較 08 年有所下滑。但隨著經(jīng)濟(jì)形勢的不斷好轉(zhuǎn)以及用餐標(biāo)準(zhǔn)的不斷提高，我市餐飲市場在婚宴、家宴、親朋聚會(huì)等傳統(tǒng)消費(fèi)方式以及商貿(mào)局組織開展的“伏羊節(jié)” 、 “百家餐飲企業(yè)美食大聯(lián)展” 、 “健康美食送到家”等大型餐飲業(yè)營銷活動(dòng)的有效帶動(dòng)下，仍保持了 20% 以上的增長速度，較 09 年上半年提高了 10 個(gè)百分點(diǎn)。彭城壹號(hào)、小南湖商業(yè)街等月光經(jīng)濟(jì)區(qū)陸續(xù)建成營業(yè)，一批極具濃厚文化和休閑主題特色的高檔餐廳、茶社、咖啡館成功入駐，不僅有效

20、帶動(dòng)了我市餐飲市場，同時(shí)還大大提升 了我市餐飲業(yè)的整體品味和檔次。但是在火鍋店里暫時(shí)徐州還沒有出現(xiàn)過高檔的，較有名的芙蓉火鍋、秦媽火鍋、小天鵝火鍋雖然相對(duì)來說好一點(diǎn)，可是沒 有體現(xiàn)高檔餐廳應(yīng)該給的服務(wù)。就此，我們的火鍋店完全按照高檔酒店式的管 理，提供高檔式的服務(wù)，在徐州造就一個(gè)高檔的四川火鍋品牌。1.2 店面簡介我們的火鍋店提供純正的豪華型四川口味火鍋，有高檔的服務(wù)，讓人進(jìn)入我們的火鍋店感覺到五星級(jí)般的服務(wù)，其主要體現(xiàn)在以下三點(diǎn)：一