體外評價副干酪乳桿菌NCU622的益生性能.pdf

1、副干酪乳桿菌廣泛存在于傳統(tǒng)發(fā)酵乳制品和人體胃腸道中，具有調節(jié)腸道菌群平衡、增強免疫功能、預防疾病等生理功能。本課題通過體外試驗研究副干酪乳桿菌NCU622的胃腸道環(huán)境耐受性；采用體外細胞模型（人體結腸腺癌細胞系Caco-2細胞）測定該菌株的黏附性能；用牛津杯法測定其抑菌活性；通過DPPH自由基的清除能力、羥自由基的清除能力、總還原能力及抗脂質過氧化能力四個指標來評價該菌株的抗氧化活性。主要研究成果如下：
　?。?）生長及代謝特性。

2、副干酪乳桿菌NCU622在MRS液體培養(yǎng)基培養(yǎng)過程中，延滯期較短，穩(wěn)定期較長，代謝葡萄糖產生乳酸，不產生乙酸。
　?。?）胃腸道環(huán)境耐受性。副干酪乳桿菌NCU622在人工胃液及人工腸液中分別作用3h及4h后，活菌數(shù)變化不顯著；在膽鹽濃度為0.3、0.5g/100mL的MRS液體培養(yǎng)基中作用4 h后保持了較高存活率；在NaCl濃度為5g/100mL的MRS液體培養(yǎng)基中培養(yǎng)24h后，活菌數(shù)與對照組相比差異不顯著?？梢姼备衫胰闂U菌NCU

3、622對人體胃腸道逆環(huán)境具有較好的耐受性。
　?。?）黏附性能。副干酪乳桿菌NCU622對Caco-2細胞的黏附能力較強，為（21.19±0.94）CFU/Caco-2細胞，菌體濃度、作用時間及生長階段對其黏附性能均有影響。
　?。?）抑菌性能。副干酪乳桿菌NCU622的發(fā)酵液及無菌發(fā)酵濾液對革蘭氏陽性及陰性致病菌均具有較好的抑菌作用。發(fā)酵過程中產生的乳酸及發(fā)酵液pH的降低是主要抑菌因素。此外，抑菌物質具有熱穩(wěn)定性，沒有蛋白