酒店行業(yè)酒店新員工培訓(xùn)

1、酒店新員工培訓(xùn)方案 酒店新員工培訓(xùn)方案一、培訓(xùn)目的： 一、培訓(xùn)目的：1、讓新員工了解本酒店概況,規(guī)章制度,組織結(jié)構(gòu),使其更快適應(yīng)工作環(huán)境;2、讓新員工熟悉新崗位職責(zé),工作流程,與工作相關(guān)的安全,衛(wèi)生知識(shí)以及酒店服務(wù)行業(yè)應(yīng)具備的基本素質(zhì)；二、培訓(xùn)程序： 二、培訓(xùn)程序：1、定期培訓(xùn)（三個(gè)月一次）：人數(shù)多、文化層次、年齡結(jié)構(gòu)相對(duì)集中時(shí)，由酒店人力資源部同各部門負(fù)責(zé)人共同培訓(xùn)，共同考核。2、不定期培訓(xùn)：人數(shù)較少、分散時(shí)，由具體用人部門負(fù)責(zé)培訓(xùn)，

2、培訓(xùn)結(jié)果以酒店和員工書面表格確認(rèn)為證。三、員工培訓(xùn)方式： 三、員工培訓(xùn)方式：1、講授法：這是最傳統(tǒng)的一種方法，也是最直接的方法。可以直接給員工講解酒店的規(guī)章制度，以及酒店概況。2、視聽技術(shù)法：通過現(xiàn)代視聽技術(shù)（如投影儀、DVD、錄像機(jī)等工具），對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)。4、案例研討法：通過向培訓(xùn)對(duì)象提供相關(guān)的背景資料，讓其尋找合適的解決方法。5、角色扮演法：授訓(xùn)者在培訓(xùn)教師設(shè)計(jì)的工作情況中扮演其中角色，其他學(xué)員與培訓(xùn)教師在學(xué)員表演后作適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)評(píng)。

3、例：晚餐時(shí)間，光線朦朧，客人不小心把飲料打翻了，濺到了相鄰桌客人的身上，應(yīng)如何處理。四、培訓(xùn)工作具體實(shí)施： 四、培訓(xùn)工作具體實(shí)施：一，知識(shí)培訓(xùn)；有利與新員工理解酒店服務(wù)概念，增強(qiáng)技能理解和對(duì)新環(huán)境的適應(yīng)能力。同時(shí)系統(tǒng)掌握一門專業(yè)知識(shí)餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內(nèi)心的尊敬和熱心?！安恕痹谕猓岸Y”在心包括：國際通用稱呼禮：國際上對(duì)男性和女性的稱呼2）關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生問題3）關(guān)于餐具衛(wèi)生問題2．顧客性格分析，了解不同性格的顧客，

4、應(yīng)如何接引，他們有哪些性格習(xí)慣及喜好；面對(duì)他們的提問和疑慮應(yīng)如何解答。力量型性格顧客；b.活潑型性格顧客；c.思考型性格顧客;d.和平型性格顧客3.形體儀表及化妝知識(shí)，餐廳員工代表著企業(yè)形象，“第一印象”特別重要，所以員工不但要了解形體知識(shí)還應(yīng)該懂化妝知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括: 形體訓(xùn)練，表情（微笑的標(biāo)準(zhǔn)），形體姿勢(shì)（站姿，坐姿，拾物......)化妝知識(shí)化妝的基本知識(shí)，淡妝與彩妝手法等等色彩知識(shí)，春季色到冬季色的搭配等二，技能培訓(xùn)是目前酒店內(nèi)