《酒店客房服務(wù)與管理》全套課件教案

1、《客房服務(wù)與管理》教案 第 1 頁(yè) 共 11 頁(yè) 第一單元 第一單元 客房服務(wù)與管理概述 客房服務(wù)與管理概述 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 學(xué)習(xí)內(nèi)容： 第一部分：客房產(chǎn)品與客房設(shè)施 第二部分：客房部的設(shè)置和職責(zé) 學(xué)習(xí)目標(biāo)： 學(xué)習(xí)目標(biāo)： [知識(shí)目標(biāo)] 1、了解客房產(chǎn)品的概念和構(gòu)成 2、了解客房部的主要任務(wù) 3、掌握客房部的組織結(jié)構(gòu)和業(yè)務(wù)分工及主要職責(zé) 4、認(rèn)識(shí)客房部的業(yè)務(wù)特點(diǎn) [能力目標(biāo)] 1、能夠識(shí)別不同類型飯店客房設(shè)施的特點(diǎn) 2、能夠正確介紹

2、客房類型及客房設(shè)施的功能布局 3、能夠初步掌握客房布置和裝飾的方法 4、能夠掌握客房專業(yè)英語(yǔ)詞匯的聽說(shuō)寫 [拓展知識(shí)]：客房設(shè)計(jì)與美化 第一部分：客房產(chǎn)品與客房設(shè)施 第一部分：客房產(chǎn)品與客房設(shè)施 問(wèn)題導(dǎo)入 問(wèn)題導(dǎo)入： “客房”與“客房商品”概念的不同是什么？ 案例導(dǎo)入： 案例導(dǎo)入：我國(guó)星級(jí)飯店評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)與客房產(chǎn)品價(jià)值 我國(guó)星級(jí)飯店評(píng)價(jià)體系建立近 20 年，極大地推動(dòng)我國(guó)飯店業(yè)健康而迅速地發(fā)展，已成為飯店市場(chǎng)的主體。 o 星標(biāo)體系: 必備

3、條件+評(píng)分表 o 《設(shè)施設(shè)備及服務(wù)項(xiàng)目評(píng)分》 表，10 個(gè)項(xiàng)目 610 分， 客房項(xiàng)目占了 192 分，是最大一項(xiàng)。五星 420 分 ?客房數(shù)量:2-star hotels:20Rs(or suite), 5-star hotel: 40Rs 《客房服務(wù)與管理》教案 第 3 頁(yè) 共 11 頁(yè) 借以發(fā)揮的主題。 案例：中國(guó)第一家主題酒店：深圳威尼斯皇冠大酒店的客房布置與對(duì)客服務(wù)。藏羌文化主題酒店：幾九寨天堂國(guó)際會(huì)展中心

4、。 三、客房類型與客房設(shè)施 三、客房類型與客房設(shè)施 （一）客房類型配置的原則 （一）客房類型配置的原則 1．以功能需要為原則 飯店的自身類型的定位決定了飯店的功能，如旅游飯店、商務(wù)飯店等，對(duì)不同功能的飯店客房的使用功能也有很大的差別。在配置飯店客房的功能時(shí)，應(yīng)以飯店整體的功能為首要原則，從顧客的需要出發(fā)，針對(duì)性的設(shè)計(jì)飯店客房的類型。 2．優(yōu)化資源配置的原則 在考慮了前面的以功能需要為首要原則以后，還應(yīng)考慮市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)狀況，即同類客房在同一

5、地區(qū)供求是否飽和，避免資源的浪費(fèi)。另外在設(shè)置時(shí)避免追求高檔次的客房而造成不必要的浪費(fèi)，如五星級(jí)飯店常設(shè)有數(shù)間總統(tǒng)套房，一般飯店則不必要設(shè)置豪華套間。 （二）按結(jié)構(gòu)和床劃分 （二）按結(jié)構(gòu)和床劃分 可以劃分為單人床間、雙人床間、雙床間、三人床間、套房。 1．單人間（Single Room） 配備一張單人床。適用于商務(wù)旅行的單身客人居住。 2．雙人床間（Double Room） 配備一張雙人床。這種客房較適合夫婦旅行者居住，也適合商務(wù)旅行者單

6、人居住。 雙人床間 3．雙床間(Twin Room) 配備兩張單人床。這類客房在飯店中占極大部分，也稱為飯店的“標(biāo)準(zhǔn)間” ，較受團(tuán)體、會(huì)議客人的歡迎。也有在雙床間配置兩張雙人床的，以顯示較高的客房規(guī)格和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式。 4．三人床間(Triple Room) 配備三張單人床。一般在經(jīng)濟(jì)等飯店里配備這樣的房間，此類客房較適合經(jīng)濟(jì)層次的客人使 用。 5．套房(Suite) 由兩間或兩間以上的客房構(gòu)成的“客房出租單元” ，稱為套房。根據(jù)其使用

7、功能和室內(nèi)裝飾標(biāo)準(zhǔn)又可細(xì)分為下列幾種： (1)普通套房（Junior Suite） 普通套房一般為兩套間。一間為臥室，配有一張大床，并與衛(wèi)生間相連。另一間為起居室，設(shè)有盥洗室，內(nèi)有坐便器與洗面盆。 (2)商務(wù)套房（Business Suite） 此類套房是專為從事商務(wù)活動(dòng)的客人而設(shè)計(jì)布置的。一間為起居與辦公室，另一間為臥室。 (3)雙層套房（Duplex Suite） 也稱立體套間，其布置為起居室在下，臥室在上，兩者用室內(nèi)樓梯連接。 (