三溫配送操作及考核流程

1、受控文件 受控文件禁止復(fù)印 禁止復(fù)印PS－1XX餐飲管理有限公司 餐飲管理有限公司文件名稱： 文件名稱： “三溫配送”操作及考核流程 “三溫配送”操作及考核流程 文件編號(hào)： 文件編號(hào)： -DC-OI-002 文件類別： 文件類別： 操作類 操作類歸屬部門： 歸屬部門： 物流系統(tǒng)中心 物流系統(tǒng)中心版 本 號(hào)： 號(hào)： B發(fā) 放 號(hào)： 號(hào)： DC/HN/HD/HB機(jī)密等級(jí)：□絕密 機(jī)密等級(jí)：□絕密 □機(jī)密 □機(jī)密 ■普通 ■普通受控狀態(tài)：

2、 受控狀態(tài)：編制： 編制： 日期： 日期：審核： 審核： 日期： 日期： 2015-1-22 審批： 審批： 日期： 日期： 2015-1-22 實(shí)施日期： 實(shí)施日期： 2013 年 1 月 1 日 修訂日期： 修訂日期： 2015 年 1 月 23 日檢視期限： 檢視期限： 2016 年 1 月 22 日 檢視確認(rèn)： 檢視確認(rèn)

3、： 編號(hào) -DC-OI-002版本 BXXX 餐飲管理有限公司 餐飲管理有限公司“三溫配送”操作及考核程 “三溫配送”操作及考核程 頁(yè)碼 第 3 頁(yè) 共 7 頁(yè)1.1. 倉(cāng)庫(kù)裝車流程： 倉(cāng)庫(kù)裝車流程：1.1.1. 預(yù)冷及車廂檢查a) 在冷凍貨裝車前，須將整車車廂溫度在密閉情況下預(yù)先降低至10 oC，以避免冷凍貨因車廂溫度過(guò)高而迅速升溫。b) 在關(guān)閉車廂車門前，應(yīng)同時(shí)對(duì)車廂內(nèi)部清潔做簡(jiǎn)單的巡視，若發(fā)覺(jué)車廂內(nèi)有

4、雜物或或廂體破損，應(yīng)先通知運(yùn)輸商做相應(yīng)處理（清掃或換車）。c) 開(kāi)啟制冷機(jī)前，負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作的員工應(yīng)先熟習(xí)制冷機(jī)啟動(dòng)或停止的操作。由于每一型號(hào)的制冷機(jī)操作可能不同，如對(duì)冷機(jī)啟動(dòng)操作有問(wèn)題，應(yīng)立即知會(huì)當(dāng)值管理人員（如車隊(duì)長(zhǎng)或運(yùn)輸公司經(jīng)理等）， 由其指導(dǎo)如何操作。d) 在開(kāi)啟制冷機(jī)進(jìn)行預(yù)打冷之后，配送員工應(yīng)該在《運(yùn)輸車輛記錄表》上填寫相關(guān)信息內(nèi)容。附《運(yùn)輸車輛記錄表》。1.1.2. 裝車步驟 a) 倉(cāng)務(wù)主管須按預(yù)定裝車時(shí)間安排工人裝車。裝車工

5、人須在指定裝貨臺(tái)核對(duì)實(shí)際裝車車輛號(hào)碼，確認(rèn)與計(jì)劃送貨車牌相符，方可裝車；若有不符，應(yīng)即時(shí)通知當(dāng)值倉(cāng)務(wù)主管。b) 裝車工人打開(kāi)車門準(zhǔn)備裝車前，須記錄駕駛室顯示屏上的溫度讀數(shù)于《運(yùn)輸車輛記錄表》上，如發(fā)現(xiàn)不能達(dá)到預(yù)冷要求溫度10 oC， 應(yīng)立刻通知當(dāng)值倉(cāng)務(wù)主管處理。若車廂已達(dá)到預(yù)冷要求溫度，裝車工人可將制冷機(jī)關(guān)掉，打開(kāi)車門準(zhǔn)備裝車，并同時(shí)在《送貨登記表》上填寫 “開(kāi)始裝車時(shí)間”。c) 裝車時(shí)的大致原則如下：? 先卸貨物應(yīng)放在車的后方或離側(cè)門

6、較近的地方，方便卸貨后騰出空間，處理其他較后卸車的貨物。? 最后卸車的貨物應(yīng)放在車的前端或離側(cè)門較遠(yuǎn)的一邊，以免妨礙先送貨物卸車。? 冷凍貨應(yīng)安排放在車前位置，方便制冷機(jī)制冷保溫及放置隔熱板與干貨、冷藏貨分隔。? 對(duì)于風(fēng)槽出口在車廂中部的車輛，冷藏貨品應(yīng)緊鄰凍貨區(qū)放置(中間由隔溫板隔離)，裝載完冷藏貨品后，再放置第二塊隔溫板，干貨裝載在車廂尾部；? 對(duì)于風(fēng)槽出口在車廂尾部的車輛，干貨貨品應(yīng)緊鄰凍貨區(qū)放置(中間由隔溫板隔離)，裝載完干貨貨

7、品后，再放置第二塊隔溫板，冷藏貨品裝載在車廂尾部。? 詳細(xì)裝車模型圖附下表《裝車模型》。d) 冷凍貨裝好后，應(yīng)將第一個(gè)電子式溫度記錄儀放置在冷凍區(qū)域，并固定隔熱板于車廂內(nèi)，以保持冷凍貨的溫度及與其他貨品分隔，并馬上啟動(dòng)制冷機(jī)，將溫度設(shè)定至-18℃。e) 冷藏貨裝完后立即開(kāi)啟通風(fēng)風(fēng)槽，并將溫度設(shè)置至+1℃，且將第二個(gè)電子式溫度記錄儀放置在冷藏貨品區(qū)域，然后用第二塊隔溫板把冷藏貨單獨(dú)隔離開(kāi)來(lái)，以保持冷藏貨區(qū)域的環(huán)境溫度。f) 裝車工人按照餐

8、廳卸貨順序擺放已揀好的干貨于車廂內(nèi)。以上貨品在裝車過(guò)程中，應(yīng)復(fù)核數(shù)量是否有誤，如有疑問(wèn)，須即時(shí)知會(huì)當(dāng)值倉(cāng)務(wù)主管。g) 清潔用品必須用專用箱裝好再放入車內(nèi)，杜絕污染發(fā)生。h) 對(duì)待貨品任何時(shí)候都需要溫和、愛(ài)護(hù)、愛(ài)惜，應(yīng)輕拿輕放、及時(shí)將外箱破損的貨品撿出并重新包裝。輕拿輕放的標(biāo)準(zhǔn)是不會(huì)發(fā)出“砰”的聲音。裝車時(shí)，裝車工人需要謹(jǐn)慎操作，避免貨品碰撞造成破損。凍貨的最高裝載高度不能超過(guò)車廂內(nèi)的限高線。i) 裝車時(shí)須注意貨物不可直接放在地上，而應(yīng)放