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文檔簡介
1、幼兒園食堂管理工作匯報材料 幼兒園食堂管理工作匯報材料尊敬的各位領(lǐng)導:上午好!非常感謝大家能蒞臨幼兒園檢查工作!我是園長。現(xiàn)就我園的食堂工作匯報如下:近年來,我園在縣衛(wèi)生監(jiān)督所、縣教科體局的指導關(guān)懷下,堅持以安全第一、服務(wù)幼兒為宗旨,不斷提高服務(wù)質(zhì)量,提高管理水平,提高整體品位,努力把食堂辦成領(lǐng)導滿意、家長放心、幼兒開心的食堂?;仡櫴程霉芾砉ぷ鳎覀冎饕隽艘韵聨追矫娴墓ぷ鳎阂?、健全食堂管理規(guī)章制度 一、健全食堂管理規(guī)章制度1、專門成立
2、了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導小組,園長擔任組長,后勤園長具體抓,成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成,從食譜制定,到原料采購、驗收、儲藏,再到制作、入口,責任到人,形成了一個職責分明的管理網(wǎng)絡(luò)。2、根據(jù)食堂管理五四制度,我園建立健全了相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全管理制度,如:食品采購驗收制度、食品采購索證制度、食品留樣制度、保潔消毒制度、從業(yè)人員健康體檢制度、從業(yè)人員培訓上崗制度等。領(lǐng)導小組定期深入到食堂進行檢查落實。
3、二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì) 二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)1、加強培訓。我園每學期都制定了完善的員工培訓計劃。有計劃的組織員工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》、食品安全工作制度、安放;肉類索取動檢證明。除了幼兒飲用奶由供貨商提供外,其余所有成品均由我們自己制作,確保安全。副食品定期供貨,驗收合格后由后勤主任入庫保管。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責任人等相關(guān)內(nèi)容。副食品入庫、出庫均由記錄,以備查閱。2、食品加工環(huán)節(jié)認真細致食品加工嚴格按照流程,從粗
4、加工、細加工,到制作、分餐,原料順序進入操作程序,不重復,避免二次污染。青菜、肉類、海鮮、蛋類分池清洗,加工時葷、素分開。青菜類蔬菜要求先行浸泡20 分鐘,再加工處理,以消除農(nóng)藥殘留。成品分餐后,由保育員從取飯窗口取飯,直接照顧幼兒進餐。非食堂工作人員一律不得進入操作間。3、做實食品留樣工作。每次分飯前都留出足量的食物樣品,放進冰箱,留樣 48 小時,并做好記錄。此項工作由我們炊事班長專人負責。4、做好消毒工作。幼兒用餐具由各班保育員分
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