食材供應質量控制方案

1、食材供應質量控制方案食材的質量控制決定著客戶的滿意度， 食材的質量包括新鮮度、 安全性、以及時效性等。食安幫通過了ISO 系列認證及 HACCP 危害分析與關鍵點控制體系認證，制定了從原材料的來源、 供應商的選定、 選材標準、加工包裝、運輸途中到送達采購人指定地點后的一整套質量控制方案 。食安幫的質量控制貫穿業(yè)務始終，建立了從采購、分揀、包裝、存儲、配送等一整套的執(zhí)行標準與管理體系。我們的口號是： “不放過每一顆菜，不放過每一片肉”，確

2、保用戶吃得放心、吃得舒心。具體如下：一、原材料的來源食安幫的食材來源于自有的生態(tài)種養(yǎng)基地、 優(yōu)質食品廠家及經(jīng)嚴格考證的第三方基地與代理商、 和平與銘海批發(fā)市場。 選用的食材均嚴格執(zhí)行國家相關規(guī)定與要求，保證食材的安全，新鮮與足量供應。（1） 食安幫有自有的種養(yǎng)殖基地。 自有基地均獲得了相關的許可與資質，種養(yǎng)過程采用綠色無污染的手段， 確保環(huán)境友好、 產出品達到綠色食品等級。產品涵蓋蔬菜、水果、雞鴨魚等；（2） 食安幫為了確保豐富的食材來

3、源與可靠的供應保障， 充分利用核心團隊在農業(yè)領域超過十年的資源積累，在全國各地（含珠海本地）篩選合格的基地與廠家， 建立了長期穩(wěn)定的合作關系。 合作產品包含了各類新鮮的應季蔬菜、水果、米面糧油、干貨調料等，所有供貨商均需資質齊全、產品優(yōu)良、無不良記錄。（3） 肉類產品均來源于市國有肉聯(lián)廠； 海鮮、水產類來源于珠海市食品安全協(xié)會推薦的基地及供貨商，確保產品優(yōu)質、安全。（4） 食安幫同時與銘海批發(fā)市場、 和平批發(fā)市場建立長期合作關系， 通過

4、兩大批發(fā)市場內經(jīng)推薦合格 （每批次由該兩大批發(fā)市場提供相關檢測報告并經(jīng)食安幫檢測部門檢測合格） 的供貨商提供臨時供貨等應急需求。食安幫在采購與供應鏈中心設置高級食品安全管理員一名， 對日常采購的食材進行監(jiān)督與管理，確保食品來源無污染，蔬果每天有農藥檢測記錄；所有食品的采購均需索證無誤； 干貨有保質期、生產廠家、合格規(guī)范的標簽；大米、面粉保證質優(yōu)、無霉變，提供生產許可證等資質及第三方檢測合格報告。農殘檢測結果、相關索證、標簽、第三方檢測報

5、告等一律上傳至食安幫平臺溯源系統(tǒng)備查。二、供應商的選定食安幫所有供應商都經(jīng)過“供應商評定程序” ，確保供貨商為合法的經(jīng)營業(yè)信譽、地理位置、財務能力等。2）. 實地考察：采購及品管人員實際至廠商廠房、基地進行評核，包括廠房設備動線流程、基地投入品檢測、質量管理系統(tǒng)、人員衛(wèi)生管制、相關情況抽檢等評估。第二階段：產品評審1）產品質量和可利用率，必要時進行微生物檢驗。2）相關產品的驗收標準，須詳實告知上游廠商。3）確認交貨期。4）產品價格。第三

6、階段：產品試用1）測試大量交易時，廠家、基地與供貨商之供貨質量及交貨期能否滿足我方需求。2）期滿符合需求后，始得成為正式廠商，并納入合格供貨商名冊。第四階段：簽訂合同。3. 供應商評審管理根據(jù)供應商的供貨質量、供應量、風險性、食品安全事件等相關信息，排定年度現(xiàn)場評審行程，評審內容包含廠 (場)區(qū)環(huán)境、員工衛(wèi)生管理、人流及物流動線、設施及設備之衛(wèi)生條件、產品制程管理機制、儲運管理及客訴應對能力等事項，并詳實記錄。4. 供應商評估表（示例）