甜蜜素固液相平衡及結(jié)晶工藝研究.pdf

1、甜蜜素作為一種人工合成的食品添加劑，憑借其合成工藝簡單、熱量低、甜味高、穩(wěn)定性好的特點得到廣泛應用。但是國內(nèi)生產(chǎn)出來的產(chǎn)品晶型較差、粒度分布不均勻，和國外的產(chǎn)品相比還是存在一些差距。
　　本文以熱力學為基礎，對結(jié)晶工藝條件進行優(yōu)化，得到較佳的工藝條件。采用激光法測定甜蜜素在甲醇、甲酸、乙酸、甲酰胺、水、DMF、DMSO七種純?nèi)軇┖图状?水，甲醇-甲酰胺、乙醇-甲酰胺、正丙醇-甲酰胺四種混合溶劑中的溶解度。選用Apelblat經(jīng)驗方

2、程，(CNIBS)/Redlich-Kister方程，Van't Hoff經(jīng)驗方程，新混合Jouyban-Acree(J-A)模型來對這些數(shù)據(jù)進行擬合。以在溶劑中的溶解度為基礎，求解熱力學性質(zhì)。如溶解焓（ΔHsol）、溶解熵(ΔSsol)和溶液摩爾吉布斯自由能(ΔGsol)。以甜蜜素在各個溶劑中的熱力學為基礎，考察各種結(jié)晶操作參數(shù)（終點溫度、攪拌速率、養(yǎng)晶時間和干燥時間）對結(jié)晶產(chǎn)品的粒度分布和晶形的影響，并確定出較佳的結(jié)晶工藝條件。根據(jù)