甜蜜素固液相平衡及結(jié)晶工藝研究.pdf

1、甜蜜素作為一種人工合成的食品添加劑，憑借其合成工藝簡(jiǎn)單、熱量低、甜味高、穩(wěn)定性好的特點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用。但是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品晶型較差、粒度分布不均勻，和國(guó)外的產(chǎn)品相比還是存在一些差距。
　　本文以熱力學(xué)為基礎(chǔ)，對(duì)結(jié)晶工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，得到較佳的工藝條件。采用激光法測(cè)定甜蜜素在甲醇、甲酸、乙酸、甲酰胺、水、DMF、DMSO七種純?nèi)軇┖图状?水，甲醇-甲酰胺、乙醇-甲酰胺、正丙醇-甲酰胺四種混合溶劑中的溶解度。選用Apelblat經(jīng)驗(yàn)方

2、程，(CNIBS)/Redlich-Kister方程，Van't Hoff經(jīng)驗(yàn)方程，新混合Jouyban-Acree(J-A)模型來(lái)對(duì)這些數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合。以在溶劑中的溶解度為基礎(chǔ)，求解熱力學(xué)性質(zhì)。如溶解焓（ΔHsol）、溶解熵(ΔSsol)和溶液摩爾吉布斯自由能(ΔGsol)。以甜蜜素在各個(gè)溶劑中的熱力學(xué)為基礎(chǔ)，考察各種結(jié)晶操作參數(shù)（終點(diǎn)溫度、攪拌速率、養(yǎng)晶時(shí)間和干燥時(shí)間）對(duì)結(jié)晶產(chǎn)品的粒度分布和晶形的影響，并確定出較佳的結(jié)晶工藝條件。根據(jù)