抗菌劑尺寸對活性包裝材料性能的影響.pdf

1、經(jīng)濟社會快速發(fā)展的今天，方便快捷的生活方式成為大家追求的目標，塑料制品應運而生。塑料制品具有質(zhì)輕、防水、耐用、生產(chǎn)技術成熟、成本低的優(yōu)點，在世界被廣泛應用且呈逐年增長趨勢。然而，塑料不易降解，影響環(huán)境的美觀，同時，塑料制品中所含成分具有潛在的危害，因此“白色污染”成為公眾擔心的焦點。民以食為天，消費者對食品安全及品質(zhì)的要求促使我們對食品包裝材料提出更高的挑戰(zhàn)。市場的需求推動了包裝技術的革新和環(huán)境友好型包裝材料的開發(fā)?；谔烊桓叻肿硬牧系?/p>

2、生物可降解性和無毒性，由天然高分子材料制成的活性食品包裝材料是科研工作者努力研究的方向之一。尤其是抗菌包裝技術，作為一種新型活性包裝技術，將會對食品安全性的提高和貨架期的延長產(chǎn)生重大的積極影響。本文旨在使用可降解原料玉米蛋白包載抗菌材料氧化鋅，制備出集可降解與抗菌為一體的新型Zein/ZnO活性包裝材料。其中，玉米蛋白(Zein)作為天然可食性高分子化合物，具有較高的產(chǎn)量，而且能夠通過分子間互相作用而形成網(wǎng)狀結構薄膜，具有良好的成膜性、

3、粘結性、凝膠型等特點，其形成的薄膜具有較強的保油性，良好的阻濕性和阻氧性。氧化鋅(ZnO)晶體作為一種新型多功能無機材料，在許多領域具有廣闊的應用前景，其在抗菌方面有著獨特的優(yōu)勢。氧化鋅晶體材料的性能在很大程度上取決于其形貌和尺寸，因此，控制合成不同形貌的氧化鋅晶體材料可以一定程度上改善或者改變其性能。
　　本文首先建立不同形貌和尺寸的氧化鋅晶體合成路線，并對合成產(chǎn)物進行性能表征。通過對氧化鋅晶體合成路線、產(chǎn)率、穩(wěn)定性及性能進行綜

4、合的應用可行性分析，篩選出三種氧化鋅晶體。XRD測試確定了合成物質(zhì)的組成為氧化鋅晶體。掃描圖結果表明:樣品形貌均一，分散性良好。紫外和熒光測試驗證了合成的氧化鋅顆粒具有良好的光學性能。抑菌實驗結果表明:合成的樣品對革蘭氏陰性細菌大腸桿菌和革蘭氏陽性菌金黃色葡萄球菌均有顯著抑制作用，而且呈現(xiàn)出濃度依賴性。然后，根據(jù)篩選結果探討玉米蛋白包載氧化鋅復合膜的制備方法，對合成產(chǎn)物進行性能表征，分析玉米蛋白包載氧化鋅復合膜作為食品包裝材料的可行性。

5、SEM和EDX Mapping測試結果表明:三種Zein/ZnO膜均一透明，復合膜表面的氮鋅元素分布均勻且含量比分別為3∶4，7∶9，8∶9。原子吸收結果表明了ZnO在Zein膜中含量分別為0.05 g/m2，0.0176 g/m2，0.02g/m2。紫外測試結果表明Zein/ZnO復合膜在溫度為37℃條件下保存后，透光率升高，且尺寸較小的氧化鋅（長軸265.86 nm，短軸93.55 nm）制備的復合膜透光率升高的相對明顯。此外，本文