發(fā)酵性絲孢酵母發(fā)酵產(chǎn)油脂的研究.pdf

1、微生物油脂又稱(chēng)為單細(xì)胞油脂(SCO)，主要為中性脂、游離脂肪酸、磷脂及不皂化物，因其特殊功能而具有潛在的工業(yè)開(kāi)發(fā)價(jià)值，正越來(lái)越受到人們的重視。
　　 本文研究了健強(qiáng)地霉(Geotrichum robustum)、伯頓擬內(nèi)孢霉(Endomycopsis burtonii)、發(fā)酵性絲孢酵母(Trichosporon fermentans)的生理生化特性，比較了三種油脂酵母的產(chǎn)油脂能力。通過(guò)液體搖瓶發(fā)酵，以生物量、細(xì)胞的油脂含量、油脂

2、系數(shù)等為衡量指標(biāo)，考察了碳源種類(lèi)、氮源種類(lèi)、碳源濃度、氮源濃度、種齡、接種量、發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH值、金屬離子(Mg2+、Mn2+、Cu2+、Zn2+)、發(fā)酵溫度和搖瓶轉(zhuǎn)速對(duì)細(xì)胞合成油脂的影響。研究結(jié)果表明：
　　 1.健強(qiáng)地霉可發(fā)酵蔗糖和可溶性淀粉，可同化葡萄糖、果糖、乳糖、木糖；伯頓擬內(nèi)孢霉可發(fā)酵蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖、可溶性淀粉，可同化乳糖和木糖；發(fā)酵性絲孢酵母可發(fā)酵可溶性淀粉，可同化蔗糖、葡萄糖、果糖、麥芽糖和木糖；三

3、種油脂酵母均可以利用硫酸銨、蛋白胨和尿素。
　　 2.發(fā)酵性絲孢酵母的細(xì)胞油脂含量較高，其產(chǎn)油脂的適宜培養(yǎng)基組成(g/L)為：葡萄糖100，蛋白胨1.8，酵母膏0.5，磷酸二氫鉀2。發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH值為7.0時(shí)有利于菌體的生長(zhǎng)和積累油脂，生物量、油脂產(chǎn)量、油脂含量和油脂系數(shù)均為最大，分別為12.9g/L、5.1g/L、39.4％和9.6。適量的Mg2+、Cu2+和Zn2+有利于細(xì)胞積累油脂，Mn2+對(duì)菌體生長(zhǎng)及積累油脂不利。<

4、br>　　 3.發(fā)酵性絲孢酵母培養(yǎng)24h的種子接種發(fā)酵可使菌體的油脂產(chǎn)量、油脂含量和油脂系數(shù)均達(dá)到最大值，分別為4.6g/L、37.5％和8.4。以10％接種量進(jìn)行接種發(fā)酵，菌體對(duì)底物的利用率最好，生物量、油脂含量及油脂系數(shù)均達(dá)到最大值12.4g/L、38.4％和8.4。
　　 4.發(fā)酵性絲孢酵母適宜發(fā)酵溫度為33℃。氣相色譜結(jié)果表明，在28～38℃的溫度范圍內(nèi)，高溫有利于飽和脂肪酸的生成，低溫有利于不飽和脂肪酸的生成；油脂的

5、脂肪酸組成包括棕櫚酸、硬脂酸、油酸和亞油酸，其中棕櫚酸和油酸含量較高，分別為25.2％～31.9％和40.4％～48.2％。
　　 5.發(fā)酵性絲孢酵母適宜的搖瓶轉(zhuǎn)速為190r/min，在此條件下，菌體對(duì)底物的利用率最高，菌體的生物量和油脂系數(shù)均最大，最大值分別為16.9g/L和10.8。
　　 6.發(fā)酵性絲孢酵母發(fā)酵產(chǎn)油脂的優(yōu)化條件為：發(fā)酵溫度33℃，搖瓶轉(zhuǎn)速190r/min，接種量10％，發(fā)酵培養(yǎng)基初始pH7.0。在此