芡實(shí)醇提物的抗氧化、抑菌作用及PPO性質(zhì)研究.pdf

1、芡(Euryale ferox Salisb)為一年生大型水生草本植物，睡蓮科芡屬。原產(chǎn)我國(guó)和東南亞各地，廣泛分布于我國(guó)南方各地，生長(zhǎng)于湖泊、池塘、灘地、水溝中。芡實(shí)是芡的種仁，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還具有養(yǎng)血安神、益。腎固精、去濕健脾、止瀉止滯等保健功效。國(guó)外有研究發(fā)現(xiàn)，芡實(shí)中有特效活性物質(zhì)能夠有效地增強(qiáng)心肌的供氧能力，然而關(guān)于芡實(shí)具體的保健成分和保健機(jī)理，尚沒(méi)有相關(guān)文獻(xiàn)詳細(xì)研究。本論文以紫花蘇芡和紫花

2、刺芡為原料，研究了類(lèi)黃酮提取的工藝條件、抗氧化活性和抑菌能力以及多酚氧化酶的性質(zhì)，結(jié)果如下：
　　 (1)超聲波法提取芡實(shí)類(lèi)黃酮的效果較好，所用時(shí)間短，其最佳工藝條件為：料液比為1:20、功率為500W、時(shí)間20min；影響因素依次為提取時(shí)間>料液比>功率。
　　 (2)紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對(duì)二苯代苦味酰肼自由基(DPPH·)、羥自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2-·)有較強(qiáng)的清除作用，其作用在一定濃

3、度范圍內(nèi)隨著濃度的增大而增強(qiáng)，尤其對(duì)DPPH·的清除作用尤為明顯，在與DPPH自由基的摩爾比為0.075時(shí)，清除了50％的DPPH自由基，且反應(yīng)迅速，在進(jìn)行2min后都趨于穩(wěn)定。
　　 高溫氧化實(shí)驗(yàn)表明紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對(duì)豬油的氧化有良好的抑制效果。
　　 (3)紫花蘇芡和紫花刺芡95％乙醇提取液對(duì)埃希氏大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、弧菌、鮑氏不動(dòng)桿菌、根霉、酵母菌這八種菌株均有不同程