基于食品安全的超市生鮮食品物流配送優(yōu)化研究[開題報(bào)告]

1、<p>　　畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）開題報(bào)告</p><p><b>　　物流管理</b></p><p>　　基于食品安全的超市生鮮食品物流配送優(yōu)化研究</p><p>　一、立論依據(jù)</p><p>　1.研究意義、預(yù)期目標(biāo)</p><p>　中國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展使居民食品消費(fèi)水平、消費(fèi)方式和消費(fèi)

2、觀念發(fā)生變化，連鎖超市生鮮食品經(jīng)營應(yīng)運(yùn)而生，以連鎖超市為主導(dǎo)的現(xiàn)代化生鮮食品物流配送正在形成之中。由于對食品質(zhì)量安全、生活健康高效的要求，由于信息技術(shù)的廣泛應(yīng)用，使得物流配送貫穿連鎖超市生鮮食品整個供應(yīng)鏈中，所以更加注重生鮮食品物流配送過程中食品質(zhì)量安全問題。食品安全問題是世界各國當(dāng)前研究的熱點(diǎn)問題，在我國目前食品安全問題頻發(fā)的現(xiàn)實(shí)情況下，研究食品安全問題的預(yù)測控制具有重要的意義。同時隨著經(jīng)濟(jì)全球化和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)代物流逐步形成了以

3、滿足消費(fèi)者需求為目標(biāo)，把制造、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)全盤加以考慮的一種戰(zhàn)略?；谑称钒踩纳r食品物流配送管理便與時俱進(jìn)，其圍繞食品安全，以供應(yīng)鏈管理為核心，以效率優(yōu)先為指導(dǎo)原則，在危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)確定的基礎(chǔ)上，通過組織重組和業(yè)務(wù)流程再造，綜合應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)、節(jié)能技術(shù)、溫度監(jiān)控技術(shù)等方法優(yōu)化物流配送環(huán)節(jié)。超市生鮮食品的配送是城市居民快節(jié)奏高要求生活的保證，而生鮮食品的質(zhì)量安全問題在配送環(huán)節(jié)也頻頻出現(xiàn)，影響生鮮食品物流配送質(zhì)量的四個關(guān)鍵因

4、素，分別是溫度、時間、消毒和檢驗(yàn)，通過控制因素，提出改進(jìn)的建議和方法，可</p><p>　2.國內(nèi)外研究現(xiàn)狀</p><p>?。?）國內(nèi)研究現(xiàn)狀李曉晟、楊黎民（2009）在研究國內(nèi)超市經(jīng)營生鮮商品問題時提到要搞好流通加工，適應(yīng)人們?nèi)找婕涌斓纳罟?jié)奏，在滿足顧客需求的同時提高了生鮮商品附加值，增加超市的收益，對特定水果、蔬菜進(jìn)行無菌加工、包裝。可見人們對生鮮食品安全配送加工問題早有意識，

5、但超市生鮮食品物流配送中的安全問題沒有引起足夠的重視，為了達(dá)到保證生鮮食品在物流環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全的目的，北京物資學(xué)院王京俠、李玉竹、喬俊、陳紅麗（2010）對北京市的79家大型連鎖超市進(jìn)行了實(shí)地的調(diào)研和考察，研究并探討得出影響生鮮食品物流配送質(zhì)量的四個關(guān)鍵因素，分別是溫度、時間、消毒和檢驗(yàn)，并提出改進(jìn)的建議和方法。曲阜師范大學(xué)運(yùn)籌與管理學(xué)院李學(xué)工、鄭偉偉（2010）在分析影響物流過程安全因素的基礎(chǔ)上，通過“同行比較，權(quán)重評點(diǎn)”的方法進(jìn)行

6、安全評價(jià)，同時提出保證物流各環(huán)節(jié)的安全問題才能快速地把高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中而贏得良好的信譽(yù)。我認(rèn)為對物流程過安全水平進(jìn)行評估是進(jìn)一步保證了生鮮食品的質(zhì)量安全。目前，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流配送問題越來越來收到重視，并且引起了社會各界的關(guān)注和研究。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院的施喜軍、于興業(yè)等人（200</p><p>　3.參考文獻(xiàn)</p><p>　[1] 張蕾.關(guān)于食品安全經(jīng)濟(jì)學(xué)領(lǐng)域研究的

7、文獻(xiàn)綜述[J].世界農(nóng)業(yè), 2007,(11):28-30. [2] 黃祖輝,魯柏祥,劉東英,呂佳.中國超市經(jīng)營生鮮產(chǎn)品和供應(yīng)鏈管理的思考[J].商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理, 2005,(01). [3] 李曉晟,楊黎民.國內(nèi)超市經(jīng)營生鮮商品問題研究[J].商業(yè)現(xiàn)代化, 2009,(14). [4] 王京俠,李玉竹,喬俊,陳紅麗.北京超市生鮮肉類食品物流配送質(zhì)量調(diào)研分析[J].研究與探討, 2010,(12). [5] 王棟,索志林,李海成,施喜軍

8、,于興業(yè).生鮮農(nóng)產(chǎn)品配送中心選址研究[J].農(nóng)村經(jīng)濟(jì)與科技,2006,(11).[6] 郭睿.基于食品安全的生鮮食品配送風(fēng)險(xiǎn)管理研究[D].北京交通大學(xué),2010,(06).[7] 袁仁喜.JIT在生鮮產(chǎn)品超市配送中的應(yīng)用[J].市場論壇,2011,(01).[8] 李學(xué)工,鄭偉偉.生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流安全指標(biāo)評價(jià)[J].標(biāo)準(zhǔn)科學(xué),2010，(12):84-88.[9] 董曉霞,湯松.國外超市生鮮經(jīng)營發(fā)展的影響及其對中國的啟示[J].世界農(nóng)業(yè)

9、,2008，(03).[10] 王娟.連鎖超市物流配送研究[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué)</p><p>　二、研究方案 </p><p>　1.主要研究內(nèi)容（或預(yù)期章節(jié)安排）</p><p>　前言1 生鮮食品與物流配送的概念與內(nèi)涵1.1 生鮮食品的涵義1.2 物流配送的概念1.3 生鮮食品安全的相關(guān)概述2 寧波三江超市生鮮食品物流配送現(xiàn)狀分析2.1 寧波三江超市生鮮食品配

10、送的現(xiàn)狀2.2 寧波三江超市生鮮食品配送主要存在的問題2.3 寧波三江超市和配送中心的實(shí)地考察及訪談3 寧波三江超市生鮮食品配送質(zhì)量影響因素調(diào)查與分析3.1 研究變量的選取與問卷設(shè)計(jì)3.2 寧波三江超市調(diào)查問卷數(shù)據(jù)分析3.3 數(shù)據(jù)分析結(jié)果與結(jié)論4 寧波三江超市生鮮食品物流配送的綜合分析與評價(jià)4.1 生鮮配送核心流程分析4.2生鮮配送的設(shè)施、設(shè)備及流程分析4.3基于食品安全的生鮮配送風(fēng)險(xiǎn)分析5 基于食品安全的生鮮食品物流配送優(yōu)化對策5.1

11、 生鮮食品物流配送環(huán)節(jié)的優(yōu)化5.2 生鮮食品物流配送環(huán)節(jié)的對接5.3 簡化生鮮配送操作流程5.4 構(gòu)建統(tǒng)一的配送信息平臺，及時主動配送5.5 以商品編碼為基礎(chǔ)，建立“食品安全追溯系統(tǒng)”結(jié)論</p><p>　2.實(shí)施方案和進(jìn)度計(jì)劃</p><p>　實(shí)施方案：文獻(xiàn)研究的重點(diǎn)是三江超市生鮮產(chǎn)品物流配送的現(xiàn)狀、存在的問題分析，以及針對這些問題所提出的對策。主要通過中國期刊網(wǎng)、學(xué)位論文數(shù)據(jù)庫、萬

12、方數(shù)據(jù)和EBSCO查找相關(guān)的文獻(xiàn)進(jìn)行收集。此外通過連鎖超市網(wǎng)站、調(diào)研訪談筆錄和新聞報(bào)道等獲得論文所需的數(shù)據(jù)。進(jìn)度計(jì)劃：第6學(xué)期第19-20周至第7學(xué)期第1-5周：在指導(dǎo)教師的指導(dǎo)下，廣泛搜集、研究相關(guān)文獻(xiàn)資料，完成畢業(yè)論文選題。第7學(xué)期第6-12周：在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，完成外文翻譯、文獻(xiàn)綜述和開題報(bào)告撰寫；參加開題答辯，進(jìn)一步論證選題價(jià)值、確立主要研究內(nèi)容，論證研究方案的合理性和可行性。 第7學(xué)期第13-14周：撰寫論文詳細(xì)提綱，交給導(dǎo)師