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1、涼拌菜調(diào)料有哪些？調(diào)料之于涼拌菜，好比是一個(gè)人靈魂，涼拌菜好不好吃全在涼拌菜的調(diào)料怎么用。今天小編我家廚房就為您介紹一些常見(jiàn)的涼拌菜調(diào)料，告訴您涼拌菜調(diào)料有哪些，家常涼拌菜要用到哪些調(diào)料。涼拌菜調(diào)料有哪些涼拌菜調(diào)料有哪些酸辣汁：酸辣汁比較常應(yīng)用在蔬菜、雞肉、以及一些魚(yú)肉的涼菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕雞肉、酸辣魚(yú)片等。具體做法：白醋、鹽、味精、少許糖(提鮮用)、麻油、辣椒油拌勻至調(diào)料完全融化、混合即可。咸鮮汁：咸鮮汁比較常應(yīng)用在肉類
2、、海鮮類、蔬菜類的涼菜制品的拌制上，如鹽腌雞柳、鹽味拌蝦、拌花生、大豐收(無(wú)辣)等。具體做法：鹽、糖、味精用溫水化開(kāi)，加進(jìn)少許香油或辣油即可。糖醋汁：糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜肴更加美味。用以腌泡菜還能加速發(fā)酵。蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，并降低泡菜發(fā)酵后的特殊酸味。紅辣：與蔥、姜、蒜的作用相當(dāng)，但其更為刺激的獨(dú)特辣味，是使許多涼拌菜令人開(kāi)胃的重大功臣。花椒粒：腌拌后能散發(fā)出特有的“麻”味，是增添菜肴香氣的必備
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