炸粉的做法和比例

1、炸粉的做法和比例超級炸粉超級炸粉超級炸粉超級炸粉超級炸粉介紹超級炸粉介紹點擊查看大圖點擊查看大圖可與KFC相媲美，金黃鱗片外觀、酥脆口感！用腌料腌制好的產(chǎn)品使用超級炸粉后進行油炸，肉和炸粉的黏結(jié)好，不脫殼；您可以使用超級炸粉作出更多美味，如：金酥雞腿、金酥大塊雞（先蒸后炸工藝）、炸雞米花（漿粉工藝）條狀雞柳、孜然雞柳、炸雞（漿粉工藝）、鴨柳、鴨皮串、炸雞排、上海香香炸雞塊、吮指雞塊；注意：漿液調(diào)勻即可，不要過度調(diào)打以免把漿液打泄而影響了

2、漿液質(zhì)量，調(diào)好的漿液最好在3小時內(nèi)用完以免漿液筋力發(fā)生變化，影響效果。超級炸粉超級炸粉制作原料和方法制作原料和方法超級炸雞腿主要原料:雞腿（腌制好的）1000克超級炸粉250克調(diào)漿比例：粉：水＝1：1.2～1.3其他配料:水（冰水或涼水）300克詳細步驟注:與右邊圖示一一對應(yīng)，如缺圖，您可以自己動手上傳哦第1步:將雞腿洗凈，準備好腌料、炸粉和水，備用。其他配料:水（冰水或涼水）200克詳細步驟注:與右邊圖示一一對應(yīng)，如缺圖，您可以自己動

3、手上傳哦第1步:選擇新鮮的雞腿肉或雞胸肉，洗凈，切成均勻的小塊，備用。每100g雞肉塊加入4.5g超級香辣腌料及30g冰水。將腌料與水混辦均勻后，再將腌制液倒入雞塊中混拌均勻腌制兩小時以上。第2步:按照調(diào)漿比例（雞米花炸粉：水＝1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均勻，備用；每100g腌好的雞肉塊加入25g調(diào)好的漿，混拌均勻，確保漿液均勻粘滿肉塊；瀝掉多余漿液，至沒有大股漿液流下即可。第3步:把瀝漿后的雞塊用粉覆蓋，用手稍壓，然后用

4、手帶著干粉翻動、揉捏肉塊（不要太用力，注意將肉塊分散開，避免粘結(jié)）確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞塊放在掂粉筐中輕輕抖動，使雞塊表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。第4步:油炸：鍋中放入適量的食用油（約為待炸雞塊量的2～3倍），建議：油溫控制在175℃～180℃，時間2分鐘至表面顏色金黃即可。蒜香炸粉蒜香炸粉蒜香炸粉蒜香炸粉食品介紹食品介紹點擊查看大圖點擊查看大圖口感酥脆多汁，腌制的食品上漿后進行油炸，口感酥脆多汁，外觀光滑，