靜吧酒吧經(jīng)營策劃書_第1頁
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文檔簡介

1、“Soulmate”音樂清吧經(jīng)營策劃書音樂清吧經(jīng)營策劃書第一部分:概況第一部分:概況1.1清吧概述清吧概述清吧就是以輕音樂為主、比較安靜的,清吧(PUB)或稱英式小餐吧,是流行于英倫三島的一種酒吧形式。PUB即PUBLICHOUSE的簡稱,是大眾化消費(fèi)場所,工余相聚并輕松一下,談天說地,同時(shí)也是男人逃避家庭、逃避現(xiàn)實(shí)的避難所。清吧主要供應(yīng)本地或外來進(jìn)口的各類型酒類,包括瓶裝啤酒、烈酒和桶裝生啤。氣氛無拘無束,顧客可選擇在吧室或餐室進(jìn)飯,

2、并可玩象棋、擲飛鏢等。人們可以享用林林總總的飲品和小吃。慣例是每當(dāng)飲品或食品到奉后即需立刻付款。清吧作為一個(gè)娛樂悠閑場所,在當(dāng)前市場政策相對寬松市場經(jīng)濟(jì)背景下,其發(fā)展的動(dòng)力和潛力是巨大的。越來越多人了解并喜歡動(dòng)靜結(jié)合的氣氛來放松自己的模式,而清吧行業(yè)也在被大眾所接受的同時(shí)漸漸成熟。1.2市場分析市場分析針對于上街本土市場而言,清吧行業(yè)對比于相對成熟的“北京”“上海”“鄭州”等地,上街市場的清吧并不“專業(yè)”,并且亂而雜,并沒能形成一個(gè)鮮明

3、的產(chǎn)業(yè)特色標(biāo)志。上街的清吧市場隨著近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展,市民對于物質(zhì)乃至精神享受要求的提高,上街在近幾年不斷有新的清吧開業(yè),但大部分清吧都是按照別人的模式或者傳統(tǒng)的經(jīng)營模式去發(fā)展,大部分都缺乏特色甚至基本都是千遍一律的,而且大把分的清吧因經(jīng)營不善而關(guān)門大吉。上街的清吧行業(yè)基本分類如下:按產(chǎn)品分類有1,西餐餐飲酒類2,專業(yè)酒類(其中有細(xì)分為紅酒,啤酒,雞尾酒等等)伴酒小食3,專業(yè)咖啡專業(yè)酒類,若按氛圍主題則有:JAZZ音樂清吧,駐場專業(yè)歌手音樂清

4、吧,不同主題音樂清吧等等。上街缺乏具有特色的,專業(yè)的,創(chuàng)新型的清吧,而且還沒有能形成以清吧產(chǎn)業(yè)為特色的產(chǎn)業(yè)區(qū)域。1.3經(jīng)營主旨:經(jīng)營主旨:在這里放松,在這里享受。在這里尋找屬于你的SOULMATE注:SOULMATE:即一個(gè)靈魂伴侶,就是一個(gè)我們感到自身與之深深聯(lián)系在一起的人,好像彼此的溝通和交流不是出于凡人的刻意努力,而是憑借神的導(dǎo)引。希望顧客能在此無論是人與人之間的交流,還是自我的對話,通過舒適的環(huán)境以及放松的音樂能讓其在這里找到一

5、個(gè)屬于自己的SOULMATE1.4清吧主題清吧主題清吧裝潢設(shè)計(jì)將以富有神秘色彩的的“歐洲古堡”主題為主,讓人進(jìn)入一個(gè)逃避現(xiàn)代煩囂的地方。色調(diào)以昏暗為主,以一些復(fù)古,神秘的物品加以陪襯,清吧一切設(shè)計(jì)以簡單為主,不建議取用多種顏色,減少顧客的壓迫感。清吧圍繞“音樂”以及“雞尾酒”兩大特色進(jìn)行運(yùn)營,給予于一些熱愛音樂,以及喜歡品酒享受生活的顧客一個(gè)空間去放松以及交流,希望能讓人進(jìn)入一個(gè)有別于其他酒吧,能在此放松。1.5發(fā)展計(jì)劃(定于發(fā)展計(jì)劃(

6、定于2017年7月進(jìn)行策劃籌備)月進(jìn)行策劃籌備)傳成本,盡量提供銷售,第三個(gè)月希望能做到當(dāng)月有所盈利。6.整體目標(biāo):第二部分:營銷策劃第二部分:營銷策劃2.1產(chǎn)品服務(wù)策劃產(chǎn)品服務(wù)策劃策劃前需要了解1.了解市場需求,并選擇適銷對路的產(chǎn)品,這一步的重點(diǎn)是設(shè)計(jì)好餐牌2.對消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)研,需要為消費(fèi)者設(shè)計(jì)好一個(gè)好的服務(wù)以及營造良好的消費(fèi)環(huán)境首先產(chǎn)品:因?yàn)楸揪瓢赏茝V的特色是“音樂”與“雞尾酒”,因此音樂也會(huì)是產(chǎn)品之一。1.打造好清吧形象之后,邀請

7、有名氣的樂團(tuán)進(jìn)場進(jìn)行收費(fèi)或免費(fèi)的表演,提高音樂氛圍,提高清吧的知名度2.按照時(shí)段以及顧客消費(fèi)情況播放不同情調(diào)的歌曲3.所有雞尾酒一定需要按標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)配,保證質(zhì)量,除此之外,不定期需要推出新的雞尾酒產(chǎn)品,以一些創(chuàng)新的特別的高品質(zhì)雞尾酒來吸引顧客。每個(gè)調(diào)酒師都需要有自己創(chuàng)作的雞尾酒。服務(wù)部分:服務(wù)在于清吧服務(wù)人員以及調(diào)酒師1.拒絕拘束,拒絕利益,讓一切服務(wù)人員以朋友的方式去對待客人2.,一定要學(xué)會(huì)留住熟人,學(xué)會(huì)推廣宣傳。3.調(diào)酒師一定需要有一

8、定的雞尾酒的知識(shí)基礎(chǔ)以及廣泛的知識(shí)面,能給以客人專業(yè)的洋酒知識(shí)。每個(gè)調(diào)酒師以及服務(wù)生都配備名片,第一能宣傳清吧,第二能吸引熟客再次消費(fèi)2.2清吧宣傳策劃清吧宣傳策劃前期:開業(yè)前期1.微?。哼M(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)抽獎(jiǎng),設(shè)計(jì)好并發(fā)布自己的品牌標(biāo)志,宣傳好清吧的特色形象2.各大論壇:進(jìn)行宣傳,介紹清吧,發(fā)布優(yōu)惠消息3.清吧附近:宣傳單,橫幅,廣告酒商贊助燈牌4.微信朋友圈及時(shí)更新每天的活動(dòng)中期:開業(yè)后1定時(shí)更新微信,更新優(yōu)惠消息。第一年:前半年控制盈虧,每

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