食用油中非食用油的檢測

1、食用油中非食用油的檢測食用油中非食用油的檢測1.桐油常采用三氯化銻法，亞硝酸法，及硫酸法進行檢驗。方法一三氯化銻法操作：取油樣1ml于小試管中，沿管壁小心加入“桐油鑒別試劑A”1ml，使試管中溶液分為兩層，將試管置于40℃溫水中，加熱約10分鐘。如有桐油存在，在溶液分層的界面上，會出現(xiàn)紫紅色至深咖啡色的環(huán)。說明：本法效果與加熱時間有關(guān)，加熱時間長，顏色加深。本法對菜油，花生油，茶子油中混雜桐油很靈敏，但豆油，棉子油存在有干擾。方法二亞硝

2、酸法，需自備硫酸和石油醚操作：取5～10滴油樣于試管中，加入2ml石油醚，使油溶解，加入3～4粒“桐油鑒別試劑B”，加入1ml硫酸(硫酸水=11)，搖勻靜置，在5～15分鐘內(nèi)觀察石油醚層(上層)，若呈現(xiàn)白色混濁即為陽性。放置后變黃色。說明：①本方法適用于豆油、棉子油、及深色油中混雜桐油的檢出，檢出限0.5%。本方法不適用于芝麻油。大量青油(梓油)存在，對本法有正干擾。方法三硫酸法，需自備硫酸取油樣數(shù)滴，置于白色點滴板凹穴中，加入1～2滴

3、濃硫酸，如有桐油存在，則呈現(xiàn)深紅色并凝為固體，同時顏色逐漸加深，最后成為黑色凝塊。2.大麻油大麻系一種有毒的大麻科植物，其果實含油在30%左右。大麻油呈棕褐色略帶淡綠色。由于大麻子中含有帶麻醉性的有毒成分，如四氫大麻酚，大麻二酚，大麻酚等，故食用未經(jīng)處理或處理不當?shù)拇舐橛停瑫鹬卸??？捎靡韵?種方法檢驗大麻油。方法一濃鹽酸—蔗糖法，需自備鹽酸操作：取油樣1ml置試管中，加入濃鹽酸3～5ml，加入一次量的“大麻油鑒別試劑”，振搖1分鐘后

4、觀察，若酸層染上粉紅色，靜置后逐漸變成紅色，示有大麻油存在。方法二對二甲胺基苯甲醛法②棉子油，菜子油，豆油有時也會產(chǎn)生淡紅色環(huán)，但與巴豆油紅棕色環(huán)很容易區(qū)別。③因摻巴豆油的多少，色環(huán)的顏色由紅棕→棕黑色。④注意：“巴豆油鑒別試劑”為強堿溶液，一旦濺入眼內(nèi)，要用大量清水沖洗。6.礦物油礦物油來源于石油分餾的產(chǎn)物，屬于較高級的直鏈烷烴，而食用油脂系高級脂肪酸的甘油酯，盡管外觀有某些相似，但其化學(xué)性質(zhì)有很大的差別。方法一取1滴油樣于比色管中，

5、加5滴“礦物油鑒別試劑(強堿溶液，謹慎操作)”和5ml無水乙醇，不加蓋，于80～100℃水中加熱10分鐘，加熱過程中隨時輕輕搖動，取出時乙醇容量不要少于4ml，加入5ml蒸餾水，若發(fā)生混濁為陽性，其濁度隨礦物油的濃度增加而加大。其最低檢出量為0.1%。如果油中混有硬度較大的水時，也會發(fā)生混濁，久放產(chǎn)生沉淀混有礦物油時久放析出透明油滴浮于液面。操作中可用一種食用油作對照試驗如下圖依次為機油、煤油和葵花子油。方法二作為食用油脂的高級脂肪酸的

6、甘油酯，可以在堿性條件下發(fā)生水解反應(yīng)(即皂化反應(yīng))，其產(chǎn)物皆易溶于水。而礦物油則不能皂化，也不溶于水。據(jù)此性質(zhì)即可通過皂化反應(yīng)來檢驗礦物油。操作：把1ml油樣置于100ml的三角瓶里，加入1ml“礦物油鑒別試劑”和20ml無水乙醇。接上空氣冷凝管。將三角瓶置于沸水浴中。加熱回流5分鐘，皂化過程中，隨時振搖。皂化后，加入25ml沸水，混合均勻。溶液如呈渾濁，或有油狀物浮起，示有礦物油存在。方法三根據(jù)礦物油在紫外光照射下能發(fā)生熒光，而植物油