食品微生物學作業(yè)

1、一單項選擇題單項選擇題1、采用50～60℃的溫度處理產(chǎn)品30分鐘，以殺死有害微生物，該方法稱為（）。a低溫消毒法b巴斯德滅菌法c消毒法d滅菌法2、古菌是一類存在于極端環(huán)境的微生物，但它是（）。a以上答案都不正確b原核生物c真核生物d一類特殊病毒3、聚β羥基丁酸是原核生物中的（）。a其它b碳貯存物c氮貯存物d磷貯存物4、根據(jù)Ainswth的真菌分類系統(tǒng)，曲霉屬于真菌門的哪個亞門（）。a擔子菌亞門b半知菌亞門c子囊菌亞門d接合菌亞門5、青霉

2、素的發(fā)現(xiàn)者是（）。aKochbLeeuwenhoekcFlemingdPasteur6、下列（）生物對青霉素最敏感。a病毒b魚類c大腸桿菌d革蘭氏陽性細菌7、病毒衣殼的主要組成成份是（）。a多糖b蛋白質c脂類d核酸8、革蘭氏陰性細菌細胞壁中的特有成分是（）。a磷壁酸b脂多糖c肽聚糖d脂蛋白二多項選擇題多項選擇題1、莢膜是存在于某些細菌細胞壁外的黏液狀結構，莢膜除與細菌的致病力有關外，還有如下作用（）。a保護細胞壁不受機械損傷b主要成份是

3、多糖、多肽，可作為貯存物質再利用c含水量高，在干燥情況下可保護菌體避免失水而死亡d與細菌的運動有關，保護鞭毛不受損傷2、甾醇往往存在于細胞膜，但也有些生物的細胞膜不含甾醇，請指出下列（）生物的細胞膜不含甾醇。a原生動物b大腸桿菌c酵母菌d金黃色葡萄球菌3、真核微生物包括的種類廣泛，請指出下列（）生物屬于真核微生物。a單細胞藻類b真菌c大腸桿菌d原生動物e病毒4、真菌在長期的進化過程中，為更好地吸收營養(yǎng)，菌絲可發(fā)生變態(tài)形成（）。a菌核和子

4、座b菌環(huán)和菌網(wǎng)c吸器和吸胞d假根和匍匐絲5、酵母菌是真核微生物，它具有以下特點（）。a多數(shù)以出芽繁殖，也有的為裂殖b沒有有性繁殖c細胞壁含有肽聚糖d能發(fā)酵糖類產(chǎn)能e喜歡在含糖量較高、偏酸性的環(huán)境中生長f在一定的條件下可以形成菌絲體三判斷題判斷題1、微生物都是個體微小的生物，蘑菇的個體很大，因此不屬于微生物的范疇。2、根據(jù)3原界學說，古菌是地球出現(xiàn)最早的生物，它即不屬于原核生物，也不屬于真核生物。3、病毒沒有細胞結構，所以病毒即不屬原核生

5、物，也不屬真核生物。4、17世紀，列文虎克用他自己制造的顯微鏡看到了微生物，所以他被公認為是微生物的發(fā)現(xiàn)者。5、肽聚糖是原核生物所特有的成份，所以肽聚糖存在于所有原核生物細胞壁中。6、革蘭氏染色是重要的微生物鑒別染色，所有微生物都可以通過革蘭氏染色區(qū)分為革蘭氏陽性菌或革蘭氏陰性菌。一單項選擇題單項選擇題1、革蘭氏陽性細菌細胞壁中的特有成分是（）。a脂多糖b磷壁酸c肽聚糖d脂蛋白2、下列（）微生物常被加入保健飲品中，以提高產(chǎn)品的保健效果。

6、a雙歧桿菌b醋酸菌c乳酸桿菌d酵母菌3、衣原體與立克次氏體的主要區(qū)別在于（）。a衣原體沒有細胞壁b立克次氏體沒有能量代謝系統(tǒng)c衣原體沒有能量代謝系統(tǒng)d立克次氏體沒有細胞壁4、下列微生物中能進行光合作用的微生物是（）。a綠色木霉b藍細菌c鏈霉菌d酵母菌5、酵母菌的菌落類似于（）。a以上都不對b霉菌菌落c細菌菌落d鏈霉菌菌落6、下列（）微生物常被作為食品衛(wèi)生質量評定的指示菌。a芽孢桿菌群b變形桿菌c金黃色葡萄球菌d大腸桿菌群7、能產(chǎn)生伴胞晶

7、體的微生物是（）。a大腸桿菌b藍細菌c根瘤菌d蘇云金芽孢桿菌8、在生活的微生物細胞內(nèi)，含量最高的是（）。a礦質元素b氮元素c碳元素d水分二多項選擇題多項選擇題1、請指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要能量。a主動運輸b基團轉位c助長擴散d擴散2、請指出下列（）吸收營養(yǎng)物的方式需要酶。a基團轉位b助長擴散c擴散d主動運輸3、為了縮短微生物在培養(yǎng)過程中的延遲期，可采用（）方法。a適當提高接種量b選用對數(shù)生長期的細胞接種c提高培養(yǎng)溫度d選用穩(wěn)定期

8、的細胞接種4、在上世紀中葉，有3個著名的實驗證明核酸是生物的遺產(chǎn)物質，這3個實驗是（）。a肺炎雙球菌是轉化實驗b噬菌體的感染實驗c細菌的接合實驗d細菌的體外重組實驗e細菌的轉導實驗5、凡是指能提高微生物突變頻率的化學、物理和生物因子稱為誘變劑，請指出下列（）因子是誘變劑。aX射線b青霉素c結晶紫d苯甲酸e溶菌酶f亞硝酸三判斷題判斷題1、甾醇是真核生物細胞膜的成分，在所有原核生物的細胞膜中都沒有發(fā)現(xiàn)其存在。2、細胞膜對于細胞生物是非常重要