牛肉分割標準

1、牛肉分割標準品名規(guī)格分為：牛展(小腿肉)ＢONELESSＢEEFSHIN；牛前(頸背部肉)ＢONELESSＢEEFＣROP；牛胸(胸部肉)ＢONELESSＢEEFＢRISKET；西冷(腰部肉)ＢONELESSＢEEFSTRIPLOIN；牛柳(里脊肉)ＢONELESSＢEEFTENＤERLOIN；牛腩(腹部肉)ＢONELESSＢEEFTHINFLＡNK；針扒(股內(nèi)肉)ＢONELESSＢEEFTOPSIＤE；林肉(膝圓肉)ＢONELESSＢ

2、EEFKNUＣKLE；尾龍扒(薦臀肉)ＢONELESSＢEEFRUMP；會牛扒(股外肉)ＢONELESSＢEEFSILVE；三角肌(三角肉)ＢONELESSＢEEFMEＡT；牛碎肉(碎肉)ＢONELESSＢEEFTRIMMING。4.凍牛副產(chǎn)品：(1)凍牛肝(FROZENOXLIVER)。去血管、脂肪及膽囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱凈重20kg。(2)凍牛心(FROZENOXHEＡRT)。去血管、肉質(zhì)新鮮。逐個以聚乙烯薄

3、膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱凈重20kg。(3)凍牛腰(FROZENOXKIＤNEY)。去血管、輸尿管和腎脂囊。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱凈重20kg。(4)凍牛舌(FROZENOXTONGUE)。修去舌骨及碎肉。①每條500g～800g。②每條800g以上。逐個以聚乙烯薄膜或玻璃紙包裹，紙箱裝每箱凈重20kg。(5)凍牛尾(FROZENOXTＡIL)。去皮帶骨及脂肪，每條不低于0.6kg。逐個米龍：（針扒）2、帶油三角肉3