西餐點菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

1、祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序祥和大酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序西餐點菜服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序適用崗位西餐服務(wù)員協(xié)調(diào)、配合部門簽發(fā)●在服務(wù)臺拿取夠用且完整的酒譜和菜單至客人的左側(cè)呈遞譜單遞送時女士優(yōu)先但年長的男士或主客則例外。在正餐時間可先出示酒譜詢問客人要否來杯餐前雞尾酒并伺機(jī)推銷餐中的其他飲料。送過酒后即詢問客人是否可以點菜若客人尚未決定要點什么依序問第二位客人。若僅有一位客人時可告知客人服務(wù)員等一會兒再來然后到另一桌去絕不可催客人或等候時口中發(fā)聲或用鉛筆敲記錄

2、單顯出不耐煩的態(tài)度。可試著建議一些菜式或為客人解釋菜單以幫助客人。●記錄客人的點菜時，應(yīng)先準(zhǔn)備好記錄單，并有系統(tǒng)地記錄，如編號、日期、服務(wù)員姓名、桌號、顧客人數(shù)等，以辨明客人。對于每位客人的特別吩咐，以較小字體附記在菜名略號側(cè)，以不至錯漏，并便于結(jié)賬分賬(按外國人的習(xí)慣，數(shù)位客人同桌進(jìn)餐時，常有各自付賬的情形)。●為節(jié)省點菜記錄的時間，應(yīng)盡量利用菜名的略號。●記錄點菜單后，向客人重述所點的菜，收回菜單。若客人未點湯時，將湯匙同時移走