西餐服務(wù)程序

1、西餐服務(wù)程序西餐服務(wù)程序程序：1迎接客人：l餐廳電話預(yù)訂：a)電話鈴響不能超過(guò)三聲b)接聽(tīng)電話首行用英文問(wèn)好：“GoodEveningThisisthe‘XXX’，MayIhelpyou”c)如遇對(duì)方?jīng)]有反應(yīng)，即用中文問(wèn)好：“您好，請(qǐng)問(wèn)需要幫忙嗎？”d)在接受訂座時(shí)，必須登記客人姓名、人數(shù)、就餐時(shí)間、房間號(hào)碼等及特殊要求l客人來(lái)到餐廳，迎送員應(yīng)面帶微笑，主動(dòng)上前問(wèn)好：“GoodeveningWelcometothe‘XXX’，Havey

2、oumadereservation”“晚上好，請(qǐng)問(wèn)您是否有訂座？”a）如客人已訂座，迎送員應(yīng)熱情地引客人入座。b）如果客人沒(méi)有預(yù)訂，迎送員應(yīng)禮貌地將客人引領(lǐng)至適當(dāng)?shù)牟妥馈?帶位：a)詢問(wèn)客人就餐人數(shù)后，禮貌地將客人帶到客人滿意的餐臺(tái)前?！癏owmanypersoninyourparty”請(qǐng)問(wèn)您們有幾位？”“Thiswayplease”“請(qǐng)這邊走。”“Howaboutthistable”，“這張臺(tái)怎么樣？”鋪上餐巾，這樣可避免右手碰撞到客

3、人身體。5點(diǎn)蠟燭（晚餐）：a）服務(wù)員退后半步，點(diǎn)燃火種，身體前傾把餐臺(tái)上蠟燭點(diǎn)燃后，立即熄滅火種。b）注意火種不能碰到客人。6推銷餐前飲品：酒水員或廳面領(lǐng)班向客人推銷飲品。7上餐前飲品服務(wù)：酒水員在客人右側(cè)上餐前飲品，并報(bào)上飲品名稱。8上面包、牛油a)牛油碟放于面包碟正上方約1.5厘米處。b)備飯匙、大叉各一去，置于面包籃的一端，飯匙柄、叉柄向右，面包籃里備好各款面包。c)上面包在客人的左側(cè)進(jìn)行，左手持面包籃身體微前傾，將面包籃送到客人