課堂教學(xué)堂教學(xué)設(shè)計(jì)設(shè)計(jì)第11周總第25～26課時(shí)課時(shí)課題課題名稱名稱餐桌禮儀中餐篇課型新授新授課上課地點(diǎn)地點(diǎn)教室能力（技能）目能力（技能）目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)教學(xué)目教學(xué)目標(biāo)1、通過(guò)觀看，發(fā)現(xiàn)就餐中的不文明的行為，借助講解、交流與實(shí)際練習(xí)，了解一些中餐禮儀知識(shí)。2...
下載價(jià)格：4 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時(shí)間：2024-05-22 / 0人氣
中餐擺臺(tái)中餐擺臺(tái)擺臺(tái)是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項(xiàng)內(nèi)容。是一門技術(shù)，擺的好壞直接影響服務(wù)質(zhì)量和餐廳的面貌。標(biāo)準(zhǔn)要求先鋪好臺(tái)布，定好座位，按順是時(shí)針?lè)较蛞琅_(tái)擺放餐具、酒具、餐臺(tái)用品，餐折花。做到臺(tái)形設(shè)計(jì)考究合理，行為安...
下載價(jià)格：5 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-08 / 11人氣
餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明FOODBEVERAGEDEPTJOBDEION政策制定人PREPAREDBY審批人APPROVEDBY采用日期EFFECTIVE45部門部門DEPARTMENT中廚房中廚房CHINESEKITCHEN直接上司直接上司REPTINGTO餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)DIRECTOFFB職位職位POSITION中廚總廚中廚總廚EXECU...
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中餐禮儀常識(shí)中餐禮儀常識(shí)中國(guó)的飲食文化歷史悠久，其特有的食文化也多次被搬上銀屏，以下為大家介紹中餐禮儀常識(shí)文章，歡迎大家閱讀參考中餐禮儀常識(shí)中餐禮儀，是中華飲食文化的重要組成部分。學(xué)習(xí)中餐禮儀，主要需注意掌握用餐方式、時(shí)間地點(diǎn)的選擇、菜單安排、席...
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第三單元中餐服務(wù)主題三中餐宴會(huì)預(yù)訂,一、宴會(huì)的種類,按菜式分中餐宴會(huì)、西餐宴會(huì)及其他國(guó)家宴會(huì)按宴會(huì)性質(zhì)劃分國(guó)宴、團(tuán)體宴會(huì)、聚會(huì)、喜宴、壽宴、家宴按菜食酒類和用餐方式劃分傳統(tǒng)宴會(huì)、冷餐會(huì)、雞尾酒會(huì)、自助餐宴會(huì)等,,中餐宴會(huì)中國(guó)傳統(tǒng)的聚餐形式。宴會(huì)遵循中...
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中國(guó)酒CHINESEALCOHOLICDRINKS黃酒類YELLOWWINE2106、8年香雕紹興酒XIANGDIAOSHAOXINGMEDIUMSWEET8YEARS2107、陳年彩壇花雕CAITANHUADIAOMEDIUMSWEET2108、5年香雕紹興酒XIANGDIAOSHAOXING5YEARSMEDIUMSWEET2109、紹興花雕10年SHAOXINGHUADIAO10YEARSMEDIUMSWEET2110...
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培訓(xùn)流程1、行業(yè)意識(shí)；（明確自己人生觀、世界觀，加強(qiáng)自身敬業(yè)精神、賓客至上、服務(wù)、交際、衛(wèi)生、服從、安全等意識(shí)）2、酒店基本衛(wèi)生規(guī)范；（個(gè)人衛(wèi)生、崗位衛(wèi)生、操作衛(wèi)生）3、儀容儀表儀態(tài)及禮節(jié)禮貌；（儀容儀表儀態(tài)規(guī)范、禮節(jié)禮儀規(guī)范、禮貌用語(yǔ)規(guī)范）4、中餐...
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制度制度POLICY各市的工作程序各市的工作程序編號(hào)編號(hào)REFNO執(zhí)行職位執(zhí)行職位POSITIONRESPONSIBLE中廚房總廚中廚房總廚涉及部門涉及部門DEPTCONCERNED中廚房中廚房執(zhí)行程序執(zhí)行程序PROCEDURES1、檢查廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生及地面清潔狀況，檢查廚房用具設(shè)備的清潔、安全...
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中餐服務(wù)禮儀來(lái)源餐飲管理發(fā)布時(shí)間2011年01月12日點(diǎn)擊數(shù)926【字體小大】【收藏】1服務(wù)用語(yǔ)（1）看時(shí)間早、晚主動(dòng)打招呼問(wèn)好“早上好”、“晚上好”、“早安”。（2）迎接顧客時(shí)打招呼“歡迎您”、“里邊請(qǐng)”。（3）安排座位時(shí)打招呼“請(qǐng)這里坐”、“請(qǐng)坐這兒”、“請(qǐng)...
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瑞德堡大酒店瑞德堡大酒店DEDBOATHOTEL中餐中餐訂單訂單CAPTAIN’SDER部門OUTLETNO000001中餐廳四聯(lián)一組，無(wú)碳復(fù)寫第一聯(lián)收款員第二聯(lián)廚房第三聯(lián)劃單第四聯(lián)服務(wù)員日期DATE服務(wù)員WAITER人數(shù)PERSONS臺(tái)號(hào)TABLE數(shù)量QTY品名DETAILS單價(jià)PRICE一收款員FB務(wù)務(wù)務(wù)務(wù)瑞德堡大酒...
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中餐餐具擺放來(lái)源餐飲管理發(fā)布時(shí)間2008年05月03日點(diǎn)擊數(shù)4007【字體小大】【收藏】餐具擺放要相對(duì)集中，備種餐、酒具要配套齊全，距離相等，圖案、花紋要對(duì)正，整齊劃一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，做到既清潔衛(wèi)生，又有藝術(shù)性，并方便賓客使用。1餐、酒具擺放的順序大型宴會(huì)的10...
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中餐、西餐禮儀大全,,中餐禮儀,一、用餐方式,混餐式2分餐式3公筷式4自助餐,二、時(shí)空選擇,1時(shí)間選擇民俗慣例；主隨客便；適當(dāng)控制,2空間選擇環(huán)境優(yōu)雅；衛(wèi)生良好；設(shè)施完備；交通方便,三、菜單安排,1菜序,涼菜,熱炒,大菜,湯（點(diǎn)心）,水果拼盤,2宜選菜肴,本地特色菜,餐...
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常見(jiàn)中餐西餐詞匯TXT2008太不正常了，一切都不正常在這個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻，中國(guó)男足挺身而出，向全世界證明中國(guó)男足還是正常的常見(jiàn)中餐西餐詞匯中餐西餐餐具COFFEEPOT咖啡壺COFFEECUP咖啡杯PAPERTOWEL紙巾NAPKIN餐巾TABLECLOTH桌布TEAPOT茶壺TEASET茶具TEATRAY茶盤CADDY茶罐...
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1文件名中餐預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)流程電子文件編碼CYFW057頁(yè)碼111文件名中餐預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)流程電子文件編碼CYFW057頁(yè)碼11
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吃中餐的禮儀吃中餐的禮儀中國(guó)古代的餐飲禮儀十分繁縟，過(guò)去的那一套禮儀制度當(dāng)然不適用于現(xiàn)在社會(huì)。但是，我國(guó)是禮儀之邦，人們?cè)诓惋嫽顒?dòng)中重視禮節(jié)、禮貌，幾千年來(lái)已形成了一套傳統(tǒng)，其中表現(xiàn)倫理美、形式美的一些規(guī)律，一直沿用到現(xiàn)在。下面是整理的吃中餐的禮...
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常用中餐食品詞匯常用中餐食品詞匯調(diào)料調(diào)料SEASONINGSIZNI豆油SOYBEANOILSIBIN花生油PEANUTOILPINΛT菜子油RAPESEEDOILCANOLAOILKNUL橄欖油OLIVEOILLIV色拉油SALADOILSLD香油SESAMEOILSESMI醬油SOYSI蠔油OYSTERIST老抽BLACKSOYSAUCE生抽THINSOYSAUCE醋VINEGARVINIG白...
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文件名中餐擺桌工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW062頁(yè)碼41論擺桌，中餐食飲的用器，雖日所常見(jiàn)的碗、筷、匙、杯、盤、碟等，餐廳中餐具種類繁多，式樣與用途不同，甚為復(fù)雜。在餐廳工作的員工，對(duì)餐具的識(shí)別，有所必要，如筷子即有竹筷、木筷、象牙筷、銀筷、化學(xué)品筷，現(xiàn)一...
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中餐擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)1目的為賓客提供整潔、美觀的餐臺(tái)，確保賓客就餐滿意，特制定本規(guī)范。2適用范圍適用于本酒店所屬餐廳服務(wù)員餐臺(tái)擺放工作。3職責(zé)31餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)本規(guī)范的實(shí)施工作。32餐廳領(lǐng)班負(fù)責(zé)本規(guī)范的檢查與督導(dǎo)工作。33餐廳服務(wù)員負(fù)責(zé)本規(guī)范具體操作工作。4標(biāo)準(zhǔn)與實(shí)...
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第四章中餐廳服務(wù)（3課時(shí)）第一節(jié)中餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)第二節(jié)零點(diǎn)餐服務(wù)第三節(jié)團(tuán)體餐服務(wù)重點(diǎn)和難點(diǎn)重點(diǎn)中餐廳團(tuán)體服務(wù)的基本程序和服務(wù)要點(diǎn)；零點(diǎn)服務(wù)的基本程序。難點(diǎn)中餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)。教學(xué)方式課件講授、觀看教學(xué)光盤，模擬操作。第一節(jié)、中餐廳環(huán)境設(shè)計(jì)一、空間布局中餐...
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餐飲服務(wù)與管理項(xiàng)目課程技能訓(xùn)練篇二中餐上菜的位置和姿勢(shì)1、上菜位置1零點(diǎn)餐廳服務(wù)較靈活，服務(wù)員應(yīng)注意觀察，以不打擾賓客為宜，嚴(yán)禁從主人和主賓之間、老人、小孩和穿著時(shí)髦的賓客旁邊上菜；2宴會(huì)餐廳一般選擇在陪同和翻譯人員之間進(jìn)行，也有的在副主人右邊進(jìn)行。
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