中餐禮儀教案

1、課堂教學(xué) 堂教學(xué)設(shè)計(jì) 設(shè)計(jì)第 11 周 總第 25～26 課時(shí) 課時(shí)課題 課題名稱 名稱 餐桌禮儀—中餐篇課 型 新授 新授 課上課地點(diǎn) 地點(diǎn) 教 室能力（技能）目 能力（技能）目標(biāo) 知識(shí)目標(biāo) 教學(xué)目 教學(xué)目標(biāo)1、通過觀看，發(fā)現(xiàn)就餐中的不文明的 行為，借助講解、交流與實(shí)際練習(xí)，了解一些中餐禮儀知識(shí)。2、懂得就餐禮儀在生活中的重要意義，能在實(shí)際生活中文明就餐。3、 了解中華傳統(tǒng)文化，努力提高個(gè)人文 明修養(yǎng)，爭(zhēng)做講文明、懂禮儀的人

2、。1、了解如何安排座 位。2、學(xué)習(xí)如何點(diǎn)菜。3、了解筷子的 12 禁忌。4、學(xué)習(xí)如何做出優(yōu)雅的吃相。5、學(xué)習(xí)如何倒茶、敬酒教學(xué)方法 教學(xué)方法 創(chuàng)設(shè)情境 任務(wù)驅(qū)動(dòng) 多媒體演示與傳統(tǒng)教學(xué)相結(jié)合能力 能力訓(xùn)練 訓(xùn)練任務(wù)、案 、案例、器材準(zhǔn) 例、器材準(zhǔn)備能力訓(xùn)練任務(wù)：任務(wù)一：安排座位任務(wù)二：點(diǎn)菜任務(wù)三：優(yōu)雅的吃相任務(wù)四：筷子禮儀任務(wù)五：喝酒的禮儀任務(wù)六：倒茶的講究案例：《酒店老板與無賴》器材準(zhǔn)備：視頻《胡椒面》《某中學(xué)食堂就

3、餐視頻》教學(xué)課件中餐情景道具參考 參考資料教學(xué)內(nèi)容 教學(xué)內(nèi)容 教師活動(dòng) 學(xué)生活 學(xué)生活動(dòng)課前三分 前三分鐘：（ ：（3 分鐘）《酒店老板與無賴》啟示：動(dòng)作姿勢(shì)是一個(gè)人思想感情的文化修養(yǎng)的外在體現(xiàn)。一個(gè)品德端莊、富有涵養(yǎng)的 人，其姿勢(shì)必然優(yōu)雅。一個(gè)趣味低級(jí)、缺乏修養(yǎng)的人，是做不出高雅的姿勢(shì)來的問題引導(dǎo) 討論、發(fā)表見解針方向旋轉(zhuǎn)取菜 5、用餐的動(dòng)作要文雅，安靜就餐 6、嘴里有東西的時(shí)候，不要和別人聊天 7、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、打嗝。任

4、務(wù)四筷子禮：（5 分鐘）拿筷子的姿勢(shì)：上面的筷子用大拇指、食指和中指控制。下面的 筷子要固定，只動(dòng)上面的筷子，夾住食物。筷子 12 忌：如 圖觀看展示，點(diǎn)評(píng)，指出所存問題并講解五組學(xué)生上臺(tái)展示筷子的幾種正確使用方法，其他 組觀看并評(píng)分，老師講解時(shí)認(rèn)真聽講任務(wù)五喝酒的禮 五喝酒的禮儀（4 分鐘）1、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站 起來，雙手舉杯 2、可以多人敬一人，決不可一人敬 多人 3、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎

5、情況而定 4、自己敬別人，如果碰杯，一句，我喝完 ，你隨意，方顯大度 5、多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒觀看展示，點(diǎn)評(píng)，指出所存問題并講解六組學(xué)生上臺(tái)展示銷售員與客戶喝酒時(shí)的禮儀，其他組觀看并評(píng)分，老師講解時(shí)認(rèn)真聽講任務(wù)六倒茶的 六倒茶的講究（ 究（3 分鐘）首先，茶具要清潔 其次，茶水要適量再次，端茶要 得法 最后，要及時(shí)添茶觀看展示，點(diǎn)評(píng)，指出所存問題并講解一組學(xué)生上臺(tái)展示秘書與領(lǐng)導(dǎo)、客戶用餐時(shí)如何倒茶，其他組觀看并評(píng)分，老師