餐飲總監(jiān)餐飲總監(jiān)一、職責(zé)1、組織和正確管理各部門的經(jīng)營(yíng)。2組織、計(jì)劃、控制、協(xié)調(diào)各部門的工作。3確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、出品質(zhì)量和工作程序的應(yīng)用。4向總經(jīng)理提出適合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的工作程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并貫徹落實(shí)所批準(zhǔn)的各項(xiàng)程序及制度。5控制并初步批準(zhǔn)所有的采購(gòu)和投資要求...
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-08 / 18人氣
西式餐飲店西式餐飲店西式餐飲店西式餐飲店開業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)開業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)開業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)開業(yè)指導(dǎo)手冊(cè)上海市開業(yè)指導(dǎo)中心上海市開業(yè)指導(dǎo)中心2009年西式餐飲店項(xiàng)目導(dǎo)引圖西式餐飲店項(xiàng)目導(dǎo)引圖￠￡￡￡￡￡￡
下載價(jià)格：9 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-13 / 9人氣
餐飲管理知識(shí)餐飲管理的特點(diǎn)在餐飲企業(yè)中，餐飲管理者起著打算性的作用。那么，餐飲管理的方法有哪些下面是我為大家整理了關(guān)于餐飲管理學(xué)問，希能夠幫到大家，歡迎閱讀。餐飲管理的特點(diǎn)餐飲管理是一項(xiàng)集經(jīng)營(yíng)與管理、技術(shù)與藝術(shù)、秉承與創(chuàng)新于一體的業(yè)務(wù)工作，與其它...
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餐飲服務(wù)及場(chǎng)地租賃合同甲方乙方簽訂地點(diǎn)簽訂時(shí)間4、本合同中，乙方提供餐飲服務(wù)對(duì)象為包括但不限于甲方員工、病人和其陪護(hù)人員、來賓等外來人員。合同期滿前一個(gè)月由甲方組織滿意度調(diào)查，滿意度達(dá)80以上可續(xù)簽合同，未達(dá)到則由甲方重新招標(biāo)確定。三、雙方的權(quán)利和義...
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 畢業(yè)設(shè)計(jì) / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-07 / 11人氣
1食品安全的管理食品安全的管理零售、餐飲機(jī)構(gòu)食品工作人員的零售、餐飲機(jī)構(gòu)食品工作人員的HACCP原理及應(yīng)用指南手冊(cè)食品和藥物管理局USFDA食品安全及應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)中心2006年4月目錄目錄3確定加工流程中的風(fēng)險(xiǎn)因素整體考慮食品制作流程1無烹飪步驟的食品制作食品制作流...
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1餐飲業(yè)餐飲業(yè)FOODBEVERAGEINDUSTRYCATERINGINDUSTRY餐飲專業(yè)英語(yǔ)詞匯餐飲專業(yè)英語(yǔ)詞匯1、餐飲專業(yè)用語(yǔ)組織結(jié)構(gòu)圖GANIZATIONT前廳FRONTOFTHEHOUSE后堂BACKOFTHEHOUSE餐廳經(jīng)理MANAGEROFTHERESTAURANT部門經(jīng)理DEPARTMENTHEAD部門頭部門的“頭”就是部門經(jīng)理餐飲部經(jīng)理F...
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酒店餐飲促銷方法酒店餐飲促銷方法餐飲促銷活動(dòng)方案餐飲促銷活動(dòng)方案做餐飲的永遠(yuǎn)都離不開促銷，淡季要促銷，旺季也要促銷，節(jié)假日更是要做促銷。促銷能帶給我們高的利潤(rùn)，能提高我們的知名度，擴(kuò)大影響力，那么，促銷有什么方法呢相信這是困擾很多餐飲從業(yè)者的，今...
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餐飲管理餐飲管理第1章餐飲管理基本原理概述第一節(jié)1、餐飲業(yè)的概念餐飲業(yè)是利用設(shè)備、場(chǎng)所、餐飲原料、從事飲食烹飪加工和一定消費(fèi)環(huán)境為社會(huì)提供餐飲產(chǎn)品和用餐服務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)性服務(wù)行業(yè)2、餐飲業(yè)的性質(zhì)餐飲業(yè)的性質(zhì)（1）經(jīng)濟(jì)屬性以追求經(jīng)濟(jì)效益為主要目的的基本屬...
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我國(guó)餐飲業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)建設(shè)要求我國(guó)餐飲業(yè)餐飲團(tuán)隊(duì)建設(shè)要求我國(guó)餐飲業(yè)要想不斷發(fā)展壯大，走出國(guó)門，就必須要有強(qiáng)大的餐飲團(tuán)隊(duì)的存在，如此，才能夠做到餐飲經(jīng)營(yíng)賺錢，進(jìn)而獲得更好的餐飲經(jīng)營(yíng)管理效益。在這里，就來介紹一下餐飲團(tuán)隊(duì)如何建設(shè)。第一、餐飲管理者要做到尊...
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附件附件31餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)核查表（表（普通餐普通餐飲）結(jié)果判定果判定核查內(nèi)容內(nèi)容核查和評(píng)價(jià)方法價(jià)方法編號(hào)重要性重要性符合符合不符合不符合合理合理缺項(xiàng)1選址選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴...
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第五屆浙江省高校烹飪技術(shù)和餐飲服務(wù)技能比賽方案第五屆浙江省高校烹飪技術(shù)和餐飲服務(wù)技能比賽方案第一部分第一部分比賽方案比賽方案1、大眾面點(diǎn)（1）比賽內(nèi)容比賽內(nèi)容以大眾面點(diǎn)為主，具體規(guī)定品種兩個(gè)鮮肉大包（餡心為咸鮮味）、實(shí)心麻球。（2）比賽要求參賽選手必...
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18萬份地產(chǎn)策劃設(shè)計(jì)、商業(yè)零售、商業(yè)地產(chǎn)資料大分享更新文檔在線GX18QQ975369788PAGE1TOTAL618萬份地產(chǎn)策劃設(shè)計(jì)、商業(yè)零售、商業(yè)地產(chǎn)資料大分享更新文檔在線GX18QQ975369788網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)餐飲營(yíng)銷方案網(wǎng)上經(jīng)營(yíng)餐飲營(yíng)銷方案1公司簡(jiǎn)介本公司（昌茂餐飲管理公司）以“服務(wù)大...
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餐具清洗消毒流程一消毒用品84消毒液，清水，干毛巾，白色口布。二消毒周期每周進(jìn)行一次餐具徹底消毒，果汁吧餐具為兩天一次徹底消毒。三消毒標(biāo)準(zhǔn)1、餐具表面光潔，無油漬，無異味，干燥、無殘?jiān)⒎闲l(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)。四消毒方法1、將消毒液與水按比例稀釋成消毒水溶...
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傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康傳統(tǒng)與時(shí)尚、美味與健康餐飲促銷LOGO北京天地大道飲食管理有限公司本手冊(cè)為非賣品，由天地大道飲食管理有限公司出版。未經(jīng)允許，引用本手冊(cè)文本及圖片之不法行為，本公司保留訴訟權(quán)利并提醒廣大讀者留意。慶祝無預(yù)算介紹套餐系列或主打菜、促...
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第一章餐飲概述一、名詞解釋1、餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐賓客提供食品飲料的一系列行為的總和。2、前臺(tái)服務(wù)是指服務(wù)員在餐廳、酒吧等餐飲設(shè)施中面對(duì)面為賓客提供的服務(wù)。3、后臺(tái)服務(wù)是指在賓客視線所不能到達(dá)的場(chǎng)所進(jìn)行的一系列工作。二、填空題1、向賓客提供...
下載價(jià)格：6 賞幣 / 發(fā)布人： 世中仙 / 發(fā)布時(shí)間：2024-03-13 / 0人氣
0FOODBEVERAGE2全。11、做好餐飲部與其它各部門之間的溝通、協(xié)調(diào)和配合工作。12、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì)，主持每日餐飲部例會(huì)，保證酒店的工作指令得到有效的執(zhí)行。13、完成總經(jīng)理交給的其它工作。餐飲部副經(jīng)理餐飲部副經(jīng)理1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營(yíng)運(yùn)作、...
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餐飲作業(yè)餐飲作業(yè)姓名曾晉學(xué)號(hào)201416223122班級(jí)旅游管理與服務(wù)教育（專升本）1、簡(jiǎn)述中餐上菜程序。簡(jiǎn)述中餐上菜程序。答中餐上菜的順序涼菜（鹵水、燒臘、刺身類）湯燕鮑翅海鮮特色菜（煲、鍋?zhàn)校┬〕此夭酥魇常ㄔ儐栔魇硶r(shí)應(yīng)告知客人后面還有甜品、如果客人不需要主...
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餐飲策劃餐飲品牌莫失崛起良機(jī)當(dāng)下，在中國(guó)做餐飲，還是一件很幸福的事兒。對(duì)于眾多餐飲品牌而言，其實(shí)完全具備了快速崛起的眾多優(yōu)勢(shì)。這是一個(gè)稍縱即逝的發(fā)展良機(jī)，大家可不要忽視。否則，你很快就會(huì)發(fā)現(xiàn)幸福和痛苦的顛倒只系一念之差。這不是危言聳聽，而是未來更...
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中等職業(yè)學(xué)校飯店服務(wù)與管理專業(yè)餐飲服務(wù)與管理教案制作鄭州旅游職業(yè)學(xué)院張瑩武衡高等教育出版社中職分社鄭州旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系授課內(nèi)容授課內(nèi)容餐飲服務(wù)與管理第一章餐飲概述第二節(jié)餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)及其發(fā)展趨勢(shì)授課教師李曉東授課教師李曉東授課對(duì)象授課對(duì)象三年...
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問1、現(xiàn)在餐飲空間的設(shè)計(jì)越來越多元化，您認(rèn)為餐飲空間設(shè)計(jì)最應(yīng)該注意的問題是什么答環(huán)境功能定位準(zhǔn)確的環(huán)境、光效恰到好處的環(huán)境、聲音減噪輕松的環(huán)境，這些是餐飲空間設(shè)計(jì)應(yīng)該注意的問題。餐飲空間是一個(gè)公共的空間，是環(huán)境與人的行為不斷沖突和不斷融合的空間，人...
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