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1、乳酸菌產(chǎn)生物胺的鑒定及食品中生物胺的檢測_____________________________________________________________________________量為6.99mgL69.46mgL，22株酪胺產(chǎn)生菌可產(chǎn)生的酪胺的量為4.06mgL70.10mgL。在四種食品體系中，25株乳酸菌在發(fā)酵乳中產(chǎn)生的生物胺含量最低，最高不超過4mgL。在發(fā)酵蔬菜，發(fā)酵葡萄，發(fā)酵肉糜中的酪胺含量均低于20mgL組胺
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