長(zhǎng)沙市城區(qū)老年人膳食結(jié)構(gòu)與體質(zhì)健康的研究.pdf

1、目的:老年期是幾乎每個(gè)人都要經(jīng)歷又不可逃避的特殊時(shí)期，是人生最后的階段。進(jìn)入老年期，身體的機(jī)能將慢慢減弱，各個(gè)器官開(kāi)始退化，老年性的多發(fā)疾病和一些慢性病普遍顯露出來(lái)，如高血壓、糖尿病等在老年人群是高發(fā)性疾病，因此健康問(wèn)題也越來(lái)越受到老年人的重視。導(dǎo)致這些病癥的原因是多方面的，但其中很重要的一點(diǎn)往往是由于日常膳食結(jié)構(gòu)的不合理、生活作息時(shí)間的不規(guī)律和營(yíng)養(yǎng)不良，已有的研究表明膳食營(yíng)養(yǎng)因素與慢性的非傳染病有很大的關(guān)系。本課題根據(jù)老年人的特點(diǎn)，對(duì)

2、老年人的膳食結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)查，從合理營(yíng)養(yǎng)入手，保障老年人健康，預(yù)防老年人的營(yíng)養(yǎng)不全面和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，并改善老年人不合理的膳食結(jié)構(gòu)，提高老年人的生活質(zhì)量。
　　方法:采取隨機(jī)整群抽樣的方法，在長(zhǎng)沙市六大區(qū)（芙蓉區(qū)、開(kāi)福區(qū)、雨花區(qū)、岳麓區(qū)、天心區(qū)、望城區(qū)）中隨機(jī)抽取了2個(gè)區(qū)，分別為岳麓區(qū)和芙蓉區(qū)。然后在每個(gè)區(qū)分別抽取了1～2個(gè)社區(qū)中的234名年齡在60歲及60歲以上的老年人，應(yīng)用一般情況調(diào)查表、慢性病相關(guān)的調(diào)查問(wèn)卷、KAP調(diào)查問(wèn)卷及24小時(shí)回

3、顧法進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，并從2014年的7月開(kāi)始至12月展開(kāi)調(diào)查。通過(guò)Microsoft office Excel2003統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，建立數(shù)據(jù)庫(kù)，采用SPSS17.0進(jìn)行描述性分析、卡方檢驗(yàn)和Spearman相關(guān)分析等統(tǒng)計(jì)方法分析數(shù)據(jù)。
　　結(jié)果:
　　1基本情況:
　　本次研究一共調(diào)查了234名長(zhǎng)沙市社區(qū)老年人，一共發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查234份，回收234份，其中有效的調(diào)查問(wèn)卷是221份，有效率為94.4％。在調(diào)查的對(duì)象中，男性為7

4、2例（占32.6％），女性149例（占67.4％）;年齡60～80歲(87.8±5.7);民族:漢族216例（占97.7％），其他5例（占2.3％）;文化程度:初中及以下154例（占69.7％）高中及以上67例（占30.3％）;婚姻狀態(tài):在婚148例（占66.9％），不在婚73例（占33.1％）;居住情況:與家人一起居住包括夫妻雙方一起居住186例（占84.1％），獨(dú)自居住35例(占18.6％);興趣愛(ài)好:有愛(ài)好的為148例（占66.9

5、％），無(wú)特別愛(ài)好的為73例（占33.1％）。
　　2長(zhǎng)沙市社區(qū)老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)以及愿意改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的態(tài)度和膳食行為
　　本次調(diào)查中的老年人一般性營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確率較高，但較為專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)正確率較低?？偟膩?lái)說(shuō)，78.3％的老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知曉率在中等及以上的水平;有89.1％的老年人有想得到更多更專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的意識(shí)，同時(shí)也愿意去改變目前不利的膳食習(xí)慣;有71.6％的老年人膳食行為在中等水平以上并進(jìn)餐較為規(guī)律。相比較于《中國(guó)居民

6、膳食指南》，長(zhǎng)沙市的老年人的膳食特點(diǎn)與中國(guó)傳統(tǒng)的飲食模式接近，但是膳食結(jié)構(gòu)欠合理，主要表現(xiàn)為對(duì)食鹽、脂肪攝入過(guò)多，且以植物性的食物為主，谷物攝入量較高，而奶制品、豆制品、水果、粗糧的攝入較低;肉類的種類攝入單一，水產(chǎn)品攝入量低而禽類、畜類和蛋類攝入較高。
　　3調(diào)查對(duì)象中老年人的慢性病情況
　　此次調(diào)查的老年人中，總患慢性病的患病率為83.3％，共184例，其中患2種及2種以上的患病率為59.4％。在這些慢性病中，排在首位的

7、是高血壓，患病率達(dá)到42.9％，其次為風(fēng)濕病，為34.6％。冠心病、糖尿病、胃腸疾病也不少見(jiàn)，分別為31.2％、30.6％和21.5％。
　　4老年人體質(zhì)指數(shù)分布情況
　　BMI＞25的有123人，占55.7％，為肥胖;BMI＜18.5的有9人，占4.1％，屬于營(yíng)養(yǎng)不良;BMI正常者為89人，占40.3％。
　　5結(jié)論:
　　本次調(diào)查的老年人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的知曉率高和愿意改善營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的態(tài)度較好，但是膳食行為欠合理，保