北疆部分地區(qū)食源性大腸桿菌耐藥性及生長(zhǎng)特性的研究.pdf

1、目的：近年來(lái)關(guān)于細(xì)菌耐藥性的報(bào)道愈來(lái)愈多，也有大量關(guān)于大腸桿菌耐藥基因的研究，隨著細(xì)菌對(duì)抗菌藥物耐藥性的不斷攀升，感染耐藥細(xì)菌對(duì)人類的疾病防治和食品衛(wèi)生帶來(lái)更多的挑戰(zhàn)。監(jiān)測(cè)新疆本地大腸桿菌對(duì)食品的污染情況、細(xì)菌耐藥情況以及模擬大腸桿菌在食品中的生長(zhǎng)情況，為研究多重耐藥大腸桿菌、預(yù)測(cè)和控制大腸桿菌在食品中的生長(zhǎng)制定衛(wèi)生措施和建立良好的食品安全管理體系提供理論依據(jù)。
　　方法：本研究采集了北疆部分地區(qū)食品樣品，對(duì)分離出的大腸桿菌生長(zhǎng)特

2、性進(jìn)行研究，針對(duì)大腸桿菌在北疆食品中污染情況做了初步調(diào)查，以課題組從不同食品中分離鑒定出的多重耐藥與藥物敏感大腸桿菌為研究對(duì)象，模擬菌株在牛、羊肉和鹵雞腿中的生長(zhǎng)模型，并研究其在體外模擬胃腸道環(huán)境下的生存能力。
　　結(jié)果：1.本研究采集了北疆部分地區(qū)包括雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、涼拌菜以及可生食蔬菜等238份食品樣品，樣品中共分離出56株大腸桿菌，總體陽(yáng)性菌株分離率為23.95％。其中豬肉的大腸桿菌分離率最高，其次為羊肉、牛肉和雞肉

3、，涼拌菜、魚(yú)和蔬菜的大腸桿菌分離率較低。共檢測(cè)4份冷鮮蝦，分離率為零。
　　2.56株大腸桿菌對(duì)四環(huán)素耐藥率最高，達(dá)到66.07%，其次是β-內(nèi)酰胺類中的氨芐西林(50.00%)和磺胺類的復(fù)方新諾明(48.21%)，頭孢他啶和阿莫西林(耐藥率均為42.86%)，喹諾酮類的萘啶酮酸(33.93%)，哌拉西林、氯霉素(32.14%)，頭孢噻肟(17.86%)，氨基糖苷類的鏈霉素(16.07%)，喹諾酮類的環(huán)丙沙星和大環(huán)內(nèi)酯類的紅霉素(

4、14.29%)，慶大霉素(10.71%)，阿米卡星(8.93%)，左氧氟沙星(7.14%)，多粘菌素B(1.79%)；全部受試大腸桿菌對(duì)亞胺培南不具有耐藥性，其耐藥率與中介率皆為零。
　　3.大多數(shù)藥物之間的交叉耐藥率均較高，部分藥物之間交叉耐藥率高達(dá)100%，如四環(huán)素、阿莫西林、萘啶酮酸、復(fù)方新諾明對(duì)左氧氟沙星的交叉耐藥率；多粘菌素B對(duì)其它藥物以及它們之間的交叉耐藥率的作用率最低，僅為0~10.00%。藥物之間相互的耐藥率也存在

5、差異。
　　4.56株受試菌株對(duì)TetA、TetB、TetC、BlaOXA、BlaTEM、BlaPSE、floR、Sul1、Sul2、aadA1a、aadB、StrA和StrB基因的陽(yáng)性檢出率為：42.86%、14.28%、0、23.21%、28.57%、0、21.43%、10.71%、25.00%、12.50%、10.71%、35.71%和25.00%。受試菌株E6和E28同時(shí)攜帶7種耐藥基因，其中大多只攜帶1種耐藥基因，有6株

6、受試菌株未檢出耐藥基因。
　　5.由修正的Gompertz方程和修正的Logistic方程建立的模型可以很好地模擬牛肉和羊肉中多重耐藥與藥物敏感型大腸桿菌在不同溫度下的生長(zhǎng)情況，其中藥物敏感型大腸桿菌的遲滯期比多重耐藥型大腸桿菌短。由修正的 Gompertz方程建立的模型也能夠較好地模擬20~40℃貯藏溫度下藥物敏感型大腸桿菌在鹵雞腿中的生長(zhǎng)趨勢(shì)。
　　6.大腸桿菌在人工胃腸液中存活的菌數(shù)均為逐漸減少趨勢(shì)，E13在人工胃腸液